# RNCP11001 - Sciences Humaines et Sociales Mention Hôtellerie et Tourisme Spécialité : Ingénierie, conception, organisation et gestion des systèmes de restauration collective

**Code:** RNCP11001
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6
- **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle
- **Codes NSF:** 334m
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- Ministère chargé de l'enseignement supérieur
- Université de Toulouse Jean Jaurès
  - Site web: http://www.univ-tlse2.fr

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Encadrement et animation de l’équipe de travail    Participation à la stratégie commerciale et aux actions    Analyse d’un système de restauration collective    Participation à la conception, à l’organisation et à la production de biens et services dans la restauration collective    Participation à la gestion de systèmes de biens et de services dans la restauration collective    Pilotage d’un projet d’ingénierie de restauration

### Compétences attestées
Analyser une situation financière    Assurer le contrôle de gestion    Gérer les ressources humaines    Concevoir et mettre en œuvre la stratégie marketing    Mettre en œuvre la législation adaptée au domaine    Assurer la gestion des ressources humaines (recrutement, formation, management)    Écrire et s’exprimer en anglais    Concevoir, organiser et mettre en œuvre un système de restauration collective    Concevoir une unité de production  (plan, matériels, etc.)    Concevoir et mettre en œuvre une démarche qualité    Négocier avec un fournisseur ou un client

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
secteur public et privé dans la restauration

### Type d'emplois accessibles
 Ce professionnel peut prétendre aux métiers suivants (Niveau II) en regard, en particulier de la nomenclature INSEE :    Cadres opérationnels de la restauration (assistant de direction, gestionnaire)    Chef de projet en ingénierie de restauration (assistant chef de projet..)    Gestionnaire de systèmes de restauration collective

### Code(s) ROME
G1404

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Salaire médian (mensuel) :** 2 202 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée)
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 7 800
- **Jugés difficiles à recruter :** 40 %
- **Emplois saisonniers :** 31 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2
  - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Candidature individuelle
 Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n°84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l’enseignement supérieur)

### Composition du jury — Contrat de professionnalisation
Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n°84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l’enseignement supérieur)

### Composition du jury — VAE
Enseignants chercheurs et professionnels, conformément au décret n° 2202-590 du 24/04/2002

## Pour plus d'informations
**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/11001/

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*Généré le 17/10/2026 à 00:46*