# RNCP11673 - Domaine Sciences, Technologies et Santé, Mention Industrie agro-alimentaire, Alimentation, Spécialité Qualité et Sécurité des Aliments, Produits Biologiques et de Santé **Code:** RNCP11673 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6 - **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle - **Codes NSF:** 222, 221, 220 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - Ministère chargé de l'enseignement supérieur - Université de Strasbourg - Site web: http://www.unistra.fr ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées La formation théorique et technologique vise à former des cadres polyvalents capables de mettre en oeuvre les outils de bases permettant d’assurer, de maîtriser et d’optimiser la qualité et la sécurité des produits alimentaires biotechnologiques et de santé (fabrication, contrôle, conception de nouveaux produits et distribution) mais aussi la gestion de l’environnement et la sécurité des personnes. ### Compétences attestées Le titulaire de la licence professionnelle, en fonction du poste occupé, doit-être capable de : - modéliser et optimiser des procédés, de définir et organiser des essais, des contrôles et de participer à la conception de nouveaux procédés, produits, formulations ou emballages en prenant en compte les aspects de sécurité alimentaire, nutritionnels, sensoriels et environnementaux, d’assurer une veille réglementaire et technologique, de gèrer et résoudre des problèmes, de participer aux choix stratégiques en relation avec le service marketing et consommateur ; - d’organiser la production, planifier et gèrer les moyens humains, techniques et matières ; d’analyser les indicateurs ; de manager des personnes, d’assurer la formation et la sensibilisation du personnel aux règles d’hygiène-sécurité et de respect de l’environnement et de collaborer avec les différents services ; - de gèrer un parc instrumental de mesure, de maîtriser les outils métrologiques, de valider des méthodes, des essais et des instruments de mesures ; de mettre en place des essais inter laboratoires ; de veiller à la sécurité du laboratoire et au respect de l’environnement ; de mettre en oeuvre les démarches nécessaires pour l’obtention de différentes accréditations et ou certifications. - d’assurer le suivi de la gestion documentaire et d’optimiser des plans d’action qualité ; d’assurer une veille règlementaire ; d’appréhender les procédés de fabrication et leurs conséquences sur l’environnement et la sécurité des personnes. Il est l’interlocuteur des services clients, fournisseurs, services de contrôles officiels et organismes de la qualité. ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités   Toutes les filières agroalimentaires, les industries pharmaceutiques ou biotechnologiques, les laboratoires d’analyse, les laboratoires de recherche, la restauration collective, la grande distribution mais aussi toutes les structures et organisations impliquées dans l’accréditation, la certification et les contrôles. ### Type d'emplois accessibles Les types d’emplois dépendront de la taille de l’entreprise et de son organisation et pourront être : - chef de projet RaD ou son assistant - de chef de fabrication à responsable production - responsable service qualité au laboratoire ou son assistant - responsable assurance qualité ou son assistant ### Code(s) ROME H1502, H1206, H2502, H1503 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 795 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 8 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée) - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée) - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement · tension 5/5 (Très élevée) - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 32 731 - **Jugés difficiles à recruter :** 46 % - **Emplois saisonniers :** 7 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 8 - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue Jury du diplôme ### Composition du jury — VAE Jury VAE ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/11673/ --- *Généré le 17/10/2026 à 07:43*