# RNCP11897 - Sciences Humaines et Sociales Mention Tourisme - Hôtellerie - Alimentation Spécialité : Tourisme et hôtellerie **Code:** RNCP11897 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 7 - **Sigle:** MASTER — Master - **Codes NSF:** 334 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - Ministère chargé de l'enseignement supérieur - Université de Toulouse Jean Jaurès - Site web: http://www.univ-tlse2.fr ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Ce diplôme forme des cadres de terrain qui seront amenés à : -concevoir, organiser et gérer des produits et services touristiques, hôteliers et de restauration ; -mener des actions de conseil et d’études en ingénierie touristique et hôtelière, en restauration en alimentation ; -gérer et animer des systèmes de production et de mise en marché ; -concevoir et gérer des systèmes alimentaires en restauration hors foyer. ### Compétences attestées Ils maîtrisent donc : -les outils et méthodes d’analyse pour participer aux études d’organisation et à la gestion de projets dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration commerciale et collective ; -les techniques professionnelles de conception et d’organisation ; -les outils informatiques professionnels et bureautiques ; -deux langues étrangères car ils peuvent intervenir auprès de clients étrangers ou travailler à l’étranger.  ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Pour le parcours « tourisme et développement » : les collectivités locales et territoriales, les structures intercommunales, les organisations non gouvernementales d’aide au développement, les structures publiques internationales d’aide au développement, les bureaux d’études en ingénierie et développement touristique, les structures publiques et privées de promotion touristique, les structures publiques et privées de communication touristique. Pour le parcours « management des industries du tourisme » : les agences de voyages, les voyagistes, les entreprises de tourisme social, les structures publiques et privées de promotions touristiques et les bureaux d’études en ingénierie touristique Pour le parcours « management en hôtellerie-restauration » : les chaînes hôtelières intégrées et volontaires, l’hôtellerie indépendante, l’hôtellerie de plein air, la restauration commerciale, les bureaux d’études et de consulting. ### Type d'emplois accessibles Pour le parcours « tourisme et développement » : responsable de station, chargé de développement, aménageur/développeur, chef de projet, chargé d’études, responsable d’entreprise touristique, créateur d’entreprise touristique, responsable de marché. Pour le parcours « management des industries du tourisme » : responsable d’agence, responsable commercial, chef de projet, chef de produit, chargé d’études, responsable de marché. Pour le parcours « management en hôtellerie-restauration » : directeur d’exploitation, directeur de département (hébergement, restauration, finances, personnel, commercial) en hôtellerie, chargé d’études, responsable de marché. ### Code(s) ROME G1102, K1802, G1402, M1707 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Faible (2/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 992 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 7 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 2 à 4 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - J4X63 — Employés du tourisme et agent de billetterie des transports · tension 2/5 (Faible) - J5X81 — Techniciens et agents de maîtrise du tourisme · tension 2/5 (Faible) - J6X90 — Cadres des transports et du tourisme · tension 3/5 (Modérée) - R3X83 — Professions intermédiaires du marketing et des services commerciaux (hors achats) · tension 3/5 (Modérée) - R4X90 — Cadres commerciaux, acheteurs et cadres de la mercatique · tension 2/5 (Faible) - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 24 256 - **Jugés difficiles à recruter :** 32 % - **Emplois saisonniers :** 31 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 7 - J4X63 — Employés du tourisme et agent de billetterie des transports - J5X81 — Techniciens et agents de maîtrise du tourisme - J6X90 — Cadres des transports et du tourisme - R3X83 — Professions intermédiaires du marketing et des services commerciaux (hors achats) - R4X90 — Cadres commerciaux, acheteurs et cadres de la mercatique - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n°84-52 du 26/01/1984 modifiée sur l’enseignement supérieur) ### Composition du jury — VAE Enseignants chercheurs et professionnels, conformément au décret n° 2002-590 du 24/04/2002 ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP25833 ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/11897/ --- *Généré le 17/10/2026 à 16:10*