# RNCP1190 - Restaurant **Code:** RNCP1190 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3 - **Sigle:** CAP — Certificat d'aptitude professionnelle - **Codes NSF:** 334 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2018 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE - MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE - SIRET: 11004301500012 ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Le titulaire du CAP restaurant assure: - l'accueil des clients au restaurant - la commercialisation des mets et des boissons en présentant cartes, menus ... - le service des mets et boissons - la rédaction, l'encaissement des factures - l'approvisionnement des denrées, produits et matériels - l'entretien des locaux Il peut intervenir sur l'élaboration et la finition de préparations simples. ### Compétences attestées . ## Blocs de compétences ### RNCP1190BC01 - UP1 Approvisionnement et organisation du service **Liste de compétences:** Dresser une liste des besoins (denrées et produits) pour la remise en état des stocks journaliers Planifier son travail Organiser et gérer son rang Réceptionner les marchandises Effectuer un contrôle visuel (quantité, état des emballages, aspect général) des produits, des denrées et des boissons réceptionnés ### RNCP1190BC02 - UP2 Production du service des mets et des boissons **Liste de compétences:** Effectuer les tâches de nettoyage des locaux du mobilier et du matériel Effectuer la mise en place des tables en fonction de situations précises Assurer le service des boissons froides et chaudes au restaurant et au bar Débarrasser correctement les tables pendant et à la fin du service Rédiger ou éditer la facture et les divers documents de caisse journaliers Présenter la facture au client et assurer l’encaissement avec les divers modes de paiement Contrôler les factures clients et les encaissements Accueillir le client, l’installer et assurer le suivi jusqu’à son départ Prendre la commande Assurer en permanence la satisfaction du client Présenter commercialement la facture Prendre congé du client ### RNCP1190BC03 - UP3 Communication et commercialisation **Liste de compétences:** Accueillir le client, l’installer et assurer le suivi jusqu’à son départ, Prendre la commande Assurer en permanence la satisfaction du client Prendre congé du client ### RNCP1190BC04 - Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique **Liste de compétences:** Français Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire Devenir un lecteur compétent et critique Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle. Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien ### RNCP1190BC05 - UG2 Mathématiques-Sciences physiques et chimiques **Liste de compétences:** Argumenter avec précision Mettre en œuvre un protocole expérimental en utilisant les outils appropriés, y compris informatiques Participer à la conception d’un protocole Rendre compte oralement ou par écrit d’une activité expérimentale Respecter les règles de sécurité ### RNCP1190BC06 - UG3 Éducation physique et sportive **Liste de compétences:** Réaliser une performance motrice maximale Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Restauration commerciale, entreprises connexes offrant un service à table , au bar et au buffet ### Type d'emplois accessibles Serveur, serveuse, hôte/hôtesse de restaurant, ### Code(s) ROME G1803 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Élevée (4/5) - **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-durabilité de l'emploi - **Salaire médian (mensuel) :** 1 765 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants · tension 4/5 (Élevée) - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 101 569 - **Jugés difficiles à recruter :** 42 % - **Emplois saisonniers :** 65 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale Le jury est présidé par un conseiller de l'enseignement technologique choisi parmi les personnes qualifiées de la profession. Il est composé à parts égales : - d'enseignants des établissements scolaires publics, privés sous contrat et des centres de formation d'apprentis ; - de professionnels choisis en nombre égal parmi les employeurs et les salariés après consultation des organisations représentatives ### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE idem **Accessible en outre-mer :** Nouvelle-Calédonie ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2018 ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP31096 ## Pour plus d'informations CNDP ONISEP Légifrance pour les textes réglementaires http://www.onisep.fr **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/1190/ --- *Généré le 10/10/2026 à 18:09*