# RNCP1273 - Garçon ou serveuse de restaurant **Code:** RNCP1273 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3 - **Sigle:** TP — Titre professionnel - **Codes NSF:** 334t - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - Ministère chargé de l'Emploi ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Le garçon ou la serveuse de restaurant effectue les travaux de préparation de la salle de restaurant et des annexes ; il (elle) accueille les clients, prend leur commande, effectue le service à table et assure l’encaissement. Dans certains établissements, il (elle) peut confectionner ou participer à la réalisation de mets simples (hors d’œuvre, desserts). Il (elle) réalise ces activités en service de restauration ouvert au public ou lors de manifestations réservées telles que les buffets ou banquets. Il (elle) a un rôle déterminant dans l'accueil et le bien-être de la clientèle et participe, par la qualité de son service et de ses conseils au client, à la valorisation de la prestation réalisée en cuisine. Il (elle) a un rôle commercial important lors de la prise de commande des mets et des vins. Dans les régions touristiques ou frontalières, il (elle) peut prendre les commandes de clients non francophones. Le garçon ou la serveuse de restaurant travaille, à de rares exceptions près, au sein d’une équipe (de commis et de serveurs). Après expérience, il (elle) peut assurer la coordination de l’équipe. L'emploi peut s’exercer à l’année, à la saison, voire à la prestation. Dans ce dernier cas, il (elle) exerce comme «extra professionnel (le)». Les horaires imposent généralement une coupure en milieu de journée avec une fin de service tardive. Le travail du week-end et les jours fériés est fréquent. ### Compétences attestées Capacités attestées et decriptif des composantes de la certification : 1. REALISER LES TRAVAUX PREALABLES AU SERVICE EN RESTAURATION Effectuer le nettoyage et l'entretien préalables au service en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité. Effectuer la mise en place préalable au service. 2. GERER L'ACCUEIL, CONSEILLER LES CLIENTS ET PRENDRE LA COMMANDE, EVENTUELLEMENT DANS UNE LANGUE ETRANGERE Gérer l'accueil du client, éventuellement dans une langue étrangère, l'accompagner à sa table, l'installer et lui présenter menu, carte, et carte des vins. Renseigner le client et réaliser une prise de commande en pratiquant une vente incitative, éventuellement dans une langue étrangère 3. REALISER LE SERVICE A TABLE EN RESTAURATION COMMERCIALE ET PROCEDER A L'ENCAISSEMENT Transmettre une commande aux services concernés. Effectuer le service à table de tous types de boissons et de mets à l'assiette en respectant les règles de préséance de service. Préparer et vérifier une note et l'encaisser. Débarrasser les tables rapidement et correctement en gérant les priorités dans l'organisation de son service. 4. PREPARER ET SERVIR UN BUFFET OU UN BANQUET Réaliser la mise en place d'un banquet ou d'un buffet à partir des consignes données. Servir et débarrasser avec dextérité et aisance un banquet ou un buffet. Assurer la préparation et le découpage simple de mets. ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités L’emploi s'exerce dans tous types d'établissements ayant une fonction de restauration commerciale : brasserie, restauration à thème, restauration gastronomique ou éventuellement chez des traiteurs. Les emplois occupés peuvent, selon le type et la classe de l’établissement et l’expérience du titulaire, être ceux de commis (débarrasseur, de suite, de rang), de demi-chef de rang, ou dans certains cas, de chef de rang. ### Type d'emplois accessibles Types d'emplois accessibles : Chef de rang. Commis de restaurant. Commis de salle. Demi-chef de rang. Garçon de restaurant. Hôte(sse) de table. Serveur(se) de restaurant. ### Code(s) ROME G1803 ### Références juridiques des réglementations d'activité Néant ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Élevée (4/5) - **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-durabilité de l'emploi - **Salaire médian (mensuel) :** 1 765 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants · tension 4/5 (Élevée) - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 101 569 - **Jugés difficiles à recruter :** 42 % - **Emplois saisonniers :** 65 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE Le jury du titre est désigné par la DDTEFP. Il est composé de professionnels du secteur d'activité concerné par le titre. (Art 6 du décret N° 2002-1029 du 2 août 2002) **Accessible en outre-mer :** Nouvelle-Calédonie ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP8889 ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/1273/ --- *Généré le 09/10/2026 à 21:11*