# RNCP12821 - Assistant manager tourisme hôtellerie restauration **Code:** RNCP12821 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 5 - **Codes NSF:** 334p - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 10-08-2016 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande ## Certificateur(s) - Assemblée des chambres françaises de commerce et d'industrie (ACFCI) - Réseau Negoventis ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées L'assistant manager tourisme hôtellerie restauration a pour mission de collaborer à la gestion et à l'organisation de l'établissement. Il participe à l'animation du personnel, la commercialisation et la gestion de l'établissement. Ses activités principales sont les suivantes Répondre aux besoins de la clientèle d'un établissement de tourisme-hôtellerie-restauration: - Assurer l’accueil client et commercialiser les différentes prestations de l’établissement - Promouvoir et communiquer l’offre de service de l’établissement Piloter une équipe pour garantir la qualité de service d’un établissement de Tourisme - Hôtellerie - Restauration : - En accord avec sa direction,mettre en place une équipe dans le respect de la législation sociale - Animer et coordonner l’équipe multi-compétences et multiculturelle d’un établissement THR au quotidien Participer à la gestion d’exploitation d’un établissement de Tourisme - Hôtellerie - Restauration - Coordonner et superviser l’ensemble des prestations de l’établissement (production, services, accueil) afin de garantir la qualité de service - Participer à la gestion d’exploitation de l’établissement dans un objectif de rentabilité financière ### Compétences attestées Le titulaire de la certification est capable de : - Adapter son comportement aux différentes situations et typologies de clientèle - Optimiser l'accueil client (outils-procédures) au sein de l’établissement - Elaborer / optimiser des outils de vente – commercialisation de l’offre - Concevoir et utiliser des outils de contrôle et d’analyse de la qualité de service (enquêtes de satisfaction client, organisation, procédures, check-lists, …) - Mettre en scène les produits et prestations à destination du client - Analyser des données relatives à l’offre concurrentielle et aux tendances du marché - Collaborer à l'élaboration de l'offre et à la définition de la politique tarifaire de l'établissement - Participer à l'élaboration d'un plan d’actions commerciales adapté aux moyens de l’entreprise et à la clientèle visée - Décliner au niveau opérationnel, le plan d'actions commerciales à destination des prospects/clients directs /prescripteurs - Participer à la réalisation des supports de communication / promotion - Assurer le suivi et la fidélisation du client (mailing, courriers, qualification de fichier-client …) - Détecter les besoins en compétences de l’organisation - Rédiger des profils de poste selon les besoins - Rédiger et diffuser une annonce en mobilisant les supports adaptés - Présélectionner des candidats (CV, dossier) - Mener tout ou partie d’entretiens d’embauche - Faciliter l'intégration des nouveaux arrivants - Contrôler les enregistrements (livre de caisse, main-courante…) - Analyser les résultats à partir des tableaux de bord et des outils de Reporting - Transmettre des propositions argumentées et chiffrées auprès de la direction en prévision d’élaboration d’un compte d’exploitation prévisionnel - Utiliser les outils et documents d’analyse et de gestion d’exploitation ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Les  certifiés exercent leur activité au sein de différents secteurs : • La restauration commerciale • La restauration de collectivités • L’hôtellerie traditionnelle • L’hôtellerie de plein air • Les résidences de tourisme ### Type d'emplois accessibles Type d'emplois accessibles : - Adjoint de directeur en hôtellerie-restauration - Assistant à la direction d'un établissement hôtelier - Assistant à la direction d'un restaurant - Assistant manager en restauration    - Exploitant de camping - Exploitant de chambres d'hôtes - Exploitant de gîte rural - Exploitant de structure d'hébergement touristique - Gérant de camping - Exploitant de bar ou Responsable de bar-brasserie - Exploitant de café,  bar-brasserie ### Code(s) ROME G1401, G1703, G1402, G1403, G1801 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Élevée (4/5) - **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-durabilité de l'emploi - **Salaire médian (mensuel) :** 1 728 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 5 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - S2X60 — Employés de l'hôtellerie · tension 4/5 (Élevée) - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants · tension 4/5 (Élevée) - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée) - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 155 185 - **Jugés difficiles à recruter :** 43 % - **Emplois saisonniers :** 67 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 5 - S2X60 — Employés de l'hôtellerie - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale Le jury qui compte un minimum de 4 personnes qualifiées, est habilité à statuer de façon souveraine : Un président (Personnalité qualifiée du monde économique) Un représentant des employeurs Un représentant des salariés Un représentant de l’organisme de formation ### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE Idem **Accessible en outre-mer :** Nouvelle-Calédonie, Polynésie française ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 10-08-2016 ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP4479 - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP23870 ## Pour plus d'informations Site Réseau Negoventis : www.negoventis.cci.fr ACFCI : www.cci.fr Réseau Negoventis ACFCI **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/12821/ --- *Généré le 10/10/2026 à 11:00*