RNCP13397
Inactive
· Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé
CQP Employé(e) technique de restauration
Certificateur · Commission paritaire nationale de l'emploi de l'industrie hôtelière (CPNE/IH) - Adefih
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
25-11-2014
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
L'employé(e) technique de restauration exerce dans des entreprises de restauration de collectivité. Les prestations sont distribuées en libre service ou en service assisté. Le convive peut consommer son repas sur place ou l'emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit.
Le métier s'articule autour des activités suivantes :
participe à l'élaboration des préparations froides en respectant les règles d'hygiène
participe au briefing de production et de service
organise sa production et l'intégre dans celle de l'équipe
dresse les assiettes, les plats
tient une caisse au moment du service
réalise des opérations de nettoyage propres à l'activité
accueille le convive
Compétences attestées
Le CQP employé(e) technique de restauration atteste de capacités techniques :
préparer les produits de base en respectant leur mode de production, de conservation et les règles d'hygiène et de sécurité
organiser son poste de travail
connaitre et appliquer les procédures de tarification
commerciales :
participer à la promotion du produit
réorganiser l'aire de vente
valoriser les produits,
relationnelles et comportementales :
s'intégrer au sein d'une équipe
accueillir et communiquer avec l'équipe et les convives
participer à la garantie d'une prestation de qualité tout au long du service
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
L'activité s'exerce dans des entreprises de restauration de collectivité (scolaire, santé, entreprise) Les dimanches et jours fériés peuvent être ouvrés
L'employé(e) technique de restauration peut avoir à travailler la nuit
Types d'emplois accessibles
Employé(e) technique de restauration
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
Principaux facteurs : Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes et Non-attractivité salariale.
1 502 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration et Cuisiniers (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
S1X20— Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration tension 3/5 (Modérée) -
S1X40— Cuisiniers tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 24 779
Provence-Alpes-Côte d'Azur 20 307
Nouvelle-Aquitaine 17 307
Auvergne-Rhône-Alpes 15 931
Occitanie 14 798
Grand Est 8 951
Hauts-de-France 8 194
Pays de la Loire 7 981
Bretagne 7 563
Normandie 6 289
Bourgogne-Franche-Comté 4 866
Centre-Val de Loire 4 152
Corse 2 853
La Réunion 2 495
Guadeloupe 907
Martinique 794
Mayotte 206
Guyane 178
148 551
projets de recrutement
43 %
jugés difficiles à recruter
42 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration et Cuisiniers (nomenclature FAP).
-
S1X20— Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration -
S1X40— Cuisiniers
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE
Professionnels de la Branche d'activité mandatés par une organisation professionnelle ou un syndicat de salarié. Minimum 4 personnes (jury paritaire)
Liens avec d'autres certifications
Anciennes versions
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance25-11-2014