# RNCP13609 - CQP Employé(e) qualifié(e) de restauration

**Code:** RNCP13609
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé
- **Codes NSF:** 334w
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 25-11-2014
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande
- **CCN:** 3225 - Personnel des entreprises de restauration de collectivités

## Certificateur(s)
- Commission paritaire nationale de l'emploi de l'industrie hôtelière (CPNE/IH) - Adefih
  - Site web: http://www.adefih.org

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
L'employé(e) qualifié(e) de restauration exerce dans des entreprises de restauration de collectivité. Les prestations sont distribuées en libre service ou en service assisté. Le convive peut consommer son repas su place ou l'emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit.  L'employé(e) qualifité(e) de restauration :  - assure la production des préparations froides  - participe à la production des préparations chaudes  - manage et anime son équipe  - contribue à l'accueil et à la satisfaction des convives

### Compétences attestées
Les capacités attestées par le CQP employé qualifié de restauration, sont techniques, commerciales et relationnelles.  Les capacités techniques :  - préparer les produits de base en respectant leur mode de production et de conservation  - respecter les règles d'hygiène et de sécurité  - appliquer et faire appliquer les règles de sécurité alimentaires  - planifier la production froide  - adapter le planning de production et l'expliquer  - appliquer le protocole de nettoyage  - identifier les risques et mettre en place les mesures préventives  - organiser les postes de travail en fin de service  - valoriser les produits restants    Les capacités commerciales :  - proposer des prestations adaptées  - proposer un repas équilibré  - vendre les produits et informer les convives    Les capacités relationnelles :  - présenter le restaurant et son environnement  - présenter l'entreprise  - transmettre les règles de base de la sécurité  - désamorcer les tensions  - manager et animer son équipe

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
L'activité s'exerce dans les entreprises de restauration collectivité dans le cadre d'un contrat de prestation de service passé avec un client (hôpital, école...) dans les filières suivantes :  - santé  - entreprises  - scolaires

### Type d'emplois accessibles
Employé(e) qualifié(e) de restauration,

### Code(s) ROME
G1603

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-attractivité salariale
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 502 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration · tension 3/5 (Modérée)
  - S1X40 — Cuisiniers · tension 5/5 (Très élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 148 551
- **Jugés difficiles à recruter :** 43 %
- **Emplois saisonniers :** 42 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2
  - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration
  - S1X40 — Cuisiniers

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE
Professionnel de la Branche d'activité mandaté par une organisation professionnelle ou un syndicat de salarié Minimum 4 personnes (jury paritaire)

## Base légale
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 25-11-2014

## Liens avec d'autres certifications
- **Anciennes versions:** RNCP6042
- **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP31318

## Pour plus d'informations
info@adefih.org  http://www.adefih.org

**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/13609/

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*Généré le 09/10/2026 à 11:46*