RNCP14619
Inactive
· Niveau 6
Domaine : Sciences, technologie, santé Licence professionnelle Industrie agro-alimentaire, alimentation Spécialité Sécurité des aliments - assurance qualité
Certificateur · Université Paris-Est Créteil Val-De-Marne
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
31-10-2019
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Ce professionnel participe aux activités garantissant la qualité gustative, nutritive et sanitaire des produits. Il prélève ou reçoit des échantillons de matières premières et de produits à tous les stades de fabrication. Il effectue des analyses physico-chimiques à l'aide d'équipements plus ou moins sophistiqués (balance, thermomètre, microscope, automate...) Il vérifie les propriétés et la composition, s'assure de l'absence de bactéries... Il contrôle le respect de certains paramètres en atelier (température, propreté...) Il a souvent un rôle d'information et de sensibilisation auprès des personnels de production.
L’objectif de la Licence professionnelle Industrie agro - alimentaire, alimentation, Spécialité Sécurité des aliments - assurance qualité est de professionnaliser des étudiant(e)s par les biais de la formation initiale ou de l’apprentissage, capables et chargés de :
Maîtriser la qualité et la sécurité des aliments tout au long de la chaîne agro-alimentaire
S'adapter à l'évolution de ce domaine d'activité au niveau européen voire international.
Pour permettre cette professionnalisation, l’IUT a développé des accords et partenariats avec : l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), l’École Nationale Vétérinaire d’ALFORT (ENVA), le Centre Technique de la Salaison, de la Charcuterie et des Conserves de Viandes (CTSCCV), Centre national du Machinisme Agricole, du Génie Rural, des Eaux et des Forêts (CEMAGREF), et de nombreuses entreprises …
Chaque étudiant(e) sélectionné(e) peut se voir proposer une place en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation chez l'un des partenaires de l’IUT.
Cette formation, qui permet une insertion professionnelle immédiate, a pour but de répondre aux besoins des entreprises en formant des spécialistes en sécurité des aliments - assurance qualité dans les secteurs industriels agro-alimentaire et de l’alimentation.
Compétences attestées
Acquérir les connaissances, les compétences scientifiques et techniques en :
Biologie, biochimie, biologie moléculaire
Nutrition, toxicologie alimentaire
Microbiologie, mycologie
Connaissances des filières, du génie des procédés et des opérations unitaires
Sécurité des aliments : analyse des biocontaminants chimiques et biologiques
Assurance-qualité
Développer les qualités individuelles :
Autonomie, initiative, responsabilité, sens critique
Rigueur dans la conduite de projet et de sa gestion
Capacité à s’intégrer dans une équipe, à encadrer des équipes opérationnelles, à communiquer
Capacité à suivre l’évolution technologique de son champ de compétences au sens large, ce qui suppose l’acquisition des connaissances et à aborder des tâches complexes
A l’issue de la Licence professionnelle Industrie agro - alimentaire, alimentation, Spécialité Sécurité des aliments - assurance qualité, le diplômé est capable de :
Mettre en place, d'adapter ou d'actualiser les systèmes d'assurance-qualité.
Evoluer rapidement vers un niveau de responsable qualité
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
PME-PMI, prestataires de services, traiteurs et grands groupe spécialisés dans le domaine de la transformation des aliments dans les secteurs :
Agro- alimentaire
Restauration collective
Accréditation
Contrôle qualité
Public de la santé
Hospitalier
Associatif
Sécurité alimentaire
Types d'emplois accessibles
Analyste
Auditeur/Auditrice
Technicien / Technicienne de laboratoire de contrôle en industrie alimentaire
Technicien / Technicienne qualité en industrie alimentaire
Technicien / Technicienne responsable de fabrication en industrie alimentaire
Chef d'atelier en industrie alimentaire
Chef de ligne en industrie alimentaire
Chef d'équipe de fabrication en industrie alimentaire
Assistant(e) qualité
Responsable assurance qualité
Responsable d'analyse et de contrôle qualité
Adjoint / Adjointe au responsable qualité
Responsable qualité
Responsable qualification qualité
Responsable qualité conformité réglementaire
Responsable service qualité
Responsable système qualité
Responsable management de la qualité
Contrôleur qualité
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 492 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 6 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E0X30— Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie tension 5/5 (Très élevée) -
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 4 755
Auvergne-Rhône-Alpes 3 647
Nouvelle-Aquitaine 2 035
Hauts-de-France 2 003
Grand Est 1 861
Occitanie 1 785
Pays de la Loire 1 431
Normandie 1 389
Provence-Alpes-Côte d'Azur 1 315
Centre-Val de Loire 1 195
Bretagne 976
Bourgogne-Franche-Comté 686
Guadeloupe 63
La Réunion 52
Corse 43
Mayotte 29
Guyane 25
Martinique 24
23 314
projets de recrutement
39 %
jugés difficiles à recruter
10 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 6 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E0X30— Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie -
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation
Enseignants et professionnels désignés selon les dispositions de l’article 11 de l’arrêté du 17 novembre 1999 en application de l'article 17 de la loi du 26 janvier 1984 comprenant, pour au moins un quart et au plus la moitié, des professionnels des secteurs concernés Jury composé de 75% d’enseignants et de 25 % de professionnels minimum (4 personnes minimum)
Composition du jury — VAE
Enseignants et professionnels désignés selon les dispositions de l’article 11 de l’arrêté du 17 novembre 1999 en application de l'article 17 de la loi du 26 janvier 1984 comprenant, pour au moins un quart et au plus la moitié, des professionnels des secteurs concernés Jury composé de 75% d’enseignants et de 25 % de professionnels minimum (4 personnes minimum) Cette formation est accessible via : - la Validation des Acquis Professionnels (VAP) qui permet un accès dérogatoire à une formation (décret n°85-906 du 23 août 1985) Examen du dossier constitué des cursus de formation, professionnel et personnel par une commission pédagogique. - la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE) permettant d'obtenir tout ou partie d'un diplôme (loi de modernisation sociale du 17 janvier 2002, décret n°2002-590 du 24 avril 2002) Examen du dossier constitué des cursus de formation, professionnel et personnel et audition du candidat par un jury de validation. Tous les diplômes proposés à l'université Paris-Est Créteil Val de Marne sont susceptibles de faire l'objet d'une VAP ou d'une VAE.
Base légale
Date d'échéance31-10-2019