# RNCP15802 - Directeur général à l'international : hôtellerie et restauration **Code:** RNCP15802 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 7 - **Codes NSF:** 334p - **FormaCodes:** 42766 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 18-12-2023 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande ## Certificateur(s) - INSTITUT LYFE - APPLICATION (INSTITUT LYFE - APPLICATION) - SIRET: 44459644900017 ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Le Directeur général à l’international : Hôtellerie et Restauration : • Définit la stratégie de l’entreprise avec les actionnaires et les différentes parties prenantes • Pilote son entreprise en fonction de l’évolution de secteur en termes d’innovation, en intégrant la digitalisation dans l’ensemble de ses décisions  • Dirige et manage globalement l’entreprise, prend toute décision intégrant les parties prenantes et les ressources disponibles (ressources financières, ressources humaines, ressources en équipements, ressources commerciales …)  • Prescrit et met en œuvre les outils et les méthodologies de pilotage des opérations et stratégie de l’entreprise • Coordonne l’organisation et le fonctionnement des services : élabore et gère les budgets, pilote des projets de développement • Contribue, par ses propositions et ses décisions, à optimiser les résultats de l’entreprise pour favoriser un retour sur investissement et une création de valeur • Elabore et/ou met en œuvre la stratégie de l’entreprise dans une logique d’innovation de services et de valorisation de « l’expérience client »   Ses fonctions s’inscrivent dans un contexte international grâce à sa maîtrise des langues étrangères, ses connaissances et ses compétences au niveau : • De l’environnement interne de l’entreprise : diversité socioculturelle des personnels, spécificités de la clientèle selon les nationalités, modes de gestion et techniques de management particulières aux grands groupes hôteliers • De l’environnement externe de l’entreprise : enjeux touristiques et économiques du secteur, impact des stratégies publiques ou privées • De la prise en compte du développement durable et de la responsabilité sociétale de l’entreprise dans ses prises de décisions Les capacités et savoir-faire qu’il déploie relèvent de : 1. Vision et choix des stratégies pour l’entreprise ou l’unité dont il a la charge 2. L’organisation, la gestion, et la réalisation de projet 3. Choix & utilisation des stratégies digitales dans son pilotage, l’argumentation et la  motivation 4. Le contrôle et la mesure de la performance quantitative, qualitative et financière 5. La prise de décision et gestion du risque à court, moyen et long terme 6. L’intrapreunariat & Entrepreneuriat ### Compétences attestées Le (la) titulaire est capable de : ACTIVITE 1 : Management stratégique  -Pilotage stratégique -Mise en œuvre des décisions stratégiques -Mesure de la performance   ACTIVITE 2 : Management des opérations  -Pilotage des processus de production d’un bien ou d’un service -Analyse de la productivité et de la performance opérationnelle -Management éco-responsable   ACTIVITE 3 : Management Financier et Contrôle de gestion stratégique  -Pilotage de la stratégie financière -Planification des procédures budgétaires -Pilotage de la performance économique & financière   ACTIVITE 4 : Expérience client & Digitalisation -Stratégie de positionnement marketing -Marketing Mix -Gestion de l’identité & de la marque   ACTIVITE 5 : Management interculturel et management des équipes -Gestion et performance des équipes -Conduite du changement -Négociation & médiation en entreprise   ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités   Le titulaire de la certification évolue dans un environnement professionnel international, en France comme à l’étranger, au sein d’une organisation ou structure généralement à forte capacité de développement telles que des groupes hôteliers ou de restauration.  1/ secteurs d’activité directs : - Hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d’affaires, généralement haut de gamme (3, 4 étoiles et luxe) - Entreprises HR indépendantes ou appartenant à une chaîne volontaire ou intégrée, complexes hôteliers (resorts), parcs d’attraction, résidences hôtelières - Hébergement embarqué : compagnies de croisières maritimes et fluviales - Restauration d’hôtel, restauration commerciale indépendante ou de chaîne - Restauration embarquée : catering aérien, ferroviaire ou maritime - Casinos, centres de loisirs et d’attractions   2/ secteurs d’activités associés - Résidences hôtelières médicalisées - Traiteurs, congrès et événementiels - Restauration institutionnelle - Conseil en stratégie en hôtellerie et restauration Il est également en mesure de créer sa propre entreprise. ### Type d'emplois accessibles Direction Générale & direction d’unités • Directeur régional • Directeur d’hôtel / résidence hôtelière • Directeur d’exploitation • Directeur des opérations • Directeur des systèmes d’information • Directeur de l’hébergement • Directeur de la restauration • Directeur banquets et séminaires Management de Projets et Développement (Liés à l’Hôtellerie et la Restauration) • Directeur recherche et développement • Directeur du développement stratégique • Consultant en Hôtellerie Restauration Direction Marketing & E-Business • Directeur marketing & digital • Directeur de ventes et distribution • Directeur Revenue management (hôtel, site, région) • Data-analyst Direction Financière • Directeur de fusion et acquisitions • Directeur de gestion du parc immobilier • Directeur du contrôle de gestion • Directeur administratif et financier ### Code(s) ROME G1402, M1402, M1302, M1205 ### Références juridiques des réglementations d'activité NEANT ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Élevée (4/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 482 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 6 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - L2X61 — Agents administratifs · tension 1/5 (Très faible) - L4X80 — Techniciens des services administratifs · tension 4/5 (Élevée) - L4X81 — Techniciens et agents de maîtrise des services financiers ou comptables · tension 5/5 (Très élevée) - L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) · tension 3/5 (Modérée) - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 51 373 - **Jugés difficiles à recruter :** 29 % - **Emplois saisonniers :** 13 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 7 - L2X61 — Agents administratifs - L4X80 — Techniciens des services administratifs - L4X81 — Techniciens et agents de maîtrise des services financiers ou comptables - L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) - L6X00 — Dirigeants de petites et moyennes entreprises de moins de 50 salariés - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue Président : Professionnel dirigeant Professionnels (4 membres) Formateurs (2 membres) ### Composition du jury — Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle Non ### Composition du jury — VAE Le président: Le collège professionnel composé de 4 personnes: deux employeurs et deux salariés ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 7 212 € - **Selon la branche:** 6 500 € – 9 083 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 7 212 € | Valeur par défaut · 209 branches | | 9 083 € | CPNE de l'industrie hôtelière | | 6 695 € | CPNE Casinos | | 6 501 € | CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat | | 6 500 € | CPNEF des Espaces de Loisirs, d'Attractions et Culturels (ELAC) | ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 18-12-2023 ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP39248 ## Pour plus d'informations Site des anciens de l’Institut Paul Bocuse: http://www.institutpaulbocuse.com/fr/alumni/  Annuaire des diplômés et étudiants de l’Institut Paul Bocuse   Site Institut Paul Bocuse **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/15802/ --- *Généré le 08/10/2026 à 14:06*