# RNCP16586 - Gestionnaire adjoint d'organismes de restauration et de loisirs **Code:** RNCP16586 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 4 - **Codes NSF:** 334p - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 28-04-2018 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande ## Certificateur(s) - Ministère de la défense - Ecole des fourriers de Querqueville (EFQ) ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées  Au sein d’organismes temporaires ou permanents dédiés à la restauration ou mixtes « restauration et loisirs », d’organismes fixes ou mobiles sur le territoire national et à l’étranger, le gestionnaire adjoint d’organismes de restauration et de loisirs seconde le gérant d’organisme de restauration ou le directeur de l’organisme de loisirs dans l’organisation générale du service et des activités de loisirs et de restauration.  Placé sous l'autorité du gérant d’organisme, il assume cette fonction de gérance en cas d’absence de celui-ci. ### Compétences attestées Coordonnant l’activité du personnel placé sous son autorité, il est capable : - de participer à la gestion des activités financières de l’organisme vie du personnel en concevant, organisant et animant des activités à thèmes ainsi que la communication interne autour de ces prestations - de la gestion et de l’animation des points de vente situés dans des espaces de détente et/ou d’hôtellerie . - d’organiser l’ensemble de la production et de la distribution des repas en restauration puis de superviser leur mise en œuvre. ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Organismes de restauration, organismes mixtes de restauration et de loisirs, escadrons et régiments, cercles, bases navales, aériennes ou aéronavales. Divers contextes et environnements : sur le territoire national ou à l’étranger, en opérations extérieures (missions de courte ou longue durée, dans un contexte de paix ou d’autres cadres plus complexes), à terre ou en mer à bord de navires de la Marine nationale. ### Type d'emplois accessibles Gérant adjoint / Gérante adjointe de restaurant de collectivité - Chargé des achats en restauration collective Animateur / Animatrice d'activités culturelles et de détente - Assistant manager Adjoint / Adjointe du directeur en hôtellerie-restauration ### Code(s) ROME G1404, G1202, G1401 ### Références juridiques des réglementations d'activité - Aptitude médicale aux métiers de bouche : Arrêté interministériel du 29/09/1997 fixant les conditions d’hygiène applicables dans les établissements de restauration collective. - Arrêté du 21 décembre 2009, relatif aux règles  sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denrées alimentaire en contenant. - Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale. - L’obtention du statut militaire est exigée par le ministère de la Défense pour exercer cet emploi en tant que militaire. ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Modérée (3/5) - **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi, Non-attractivité salariale - **Salaire médian (mensuel) :** 1 836 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 4 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée) - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) - V5X81 — Professionnels de l'animation socioculturelle · tension 3/5 (Modérée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 76 968 - **Jugés difficiles à recruter :** 43 % - **Emplois saisonniers :** 59 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 4 - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration - V5X81 — Professionnels de l'animation socioculturelle ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation continue - Commandant de l’Ecole certificatrice – président - 5 cadres d’instruction du domaine d’emploi -membres ### Composition du jury — VAE 1 président, 2 formateurs, 2 professionnels ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 28-04-2018 ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/16586/ --- *Généré le 10/10/2026 à 01:06*