# RNCP1684 - Technicien supérieur en hygiène et contrôle qualité des produits agro-alimentaires

**Code:** RNCP1684
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 5
- **Codes NSF:** 221r
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-12-2006
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande

## Certificateur(s)
- Ecole Supérieure des Techniques de Biologie Appliquée (ESTBA)
  - Site web: http://www.estba.org

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Ce professionnel est chargé de la gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire dans les industries agro-alimentaires (production, transformation, distribution, restauration). Ses activités sont les suivantes :  - Exercer une veille sur l'environnement professionnel afin de s'insérer efficacement dans le secteur économique et de se tenir informé des actualités économiques, nouvelles technologies de fabrication, avancées de la concurrence etc...  - Participer au fonctionnement d'un département assurance qualité : mise en place d'un système Qualité, élaboration de procédures et démarche Qualité, mesure des implications financières dans la gestion de l'entreprise  - S'assurer de la sécurité alimentaire et du respect de la législation en terme d'hygiène en analysant les points critiques sur une chaîne de production (contrôles, désinfectants, participation au choix du matériel de production et des matériaux, formation du personnel)  - Analyser les risques environnementaux liés à la production de son entreprise et mettre en conformité vis à vis de la réglementation en vigueur  - Suivre une technologie analytique afin de proposer un plan d'échantillonnage, de réaliser les analyses réglementaires, proposer des améliorations...

### Compétences attestées
Capacités attestées : - Connaissance et maîtrise du génie alimentaire et des différentes étapes du processus qui lui est lié  - Connaissance et maîtrise des principes liés à l'Assurance Qualité, à l'hygiène et à l'environnement (normes et réglementations, procédures qualités etc...)  - Connaissance et maîtrise des techniques de contrôles hygiène, ainsi que des principes en sécurité alimentaire afin de respecter la législation  - Connaissance et maîtrise des techniques d'analyse des risques environnementaux liés à la production d'une entreprise  - Connaissance et maîtrise de la technologie analytique  - Maîtrise des techniques de communication écrite et orale  - Connaissance et maîtrise de l'anglais  - Maîtrise de l'outil informatique

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
Industries agro-alimentaires et de service (restauration - distribution - conseil)

### Type d'emplois accessibles
- Responsable Assurance Qualité - Responsable Hygiène  - Technicien Supérieur de contrôle Qualité  - Formateur  - Auditeur

### Code(s) ROME
H1503

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Manque de main-d'œuvre disponible
- **Salaire médian (mensuel) :** 2 016 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée)
  - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 8 262
- **Jugés difficiles à recruter :** 43 %
- **Emplois saisonniers :** 16 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2
  - E5X70 — Techniciens des industries de process
  - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Apprentissage

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Apprentissage
Jury paritaire composé de : Directeur de l'ESTBA, Responsable de formation de l'ESTBA, Président et directeur de l'IFRIA (CFA), Professionnels des industries agro-alimentaires, chimiques, pharmaceutiques et de l'instrumentation de laboratoire

## Base légale
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-12-2006

## Pour plus d'informations
http://www.estba.fr

**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/1684/

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*Généré le 15/10/2026 à 08:19*