RNCP17724
Inactive
· Niveau 6
Sciences, Technologies, Santé mention Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation
Certificateur · Ministère chargé de l'enseignement supérieur
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
—
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Participation à la création, l'analyse et le respect d’un cahier des charges de sécurité alimentaire de produits ou de matières premières en lien avec les impératifs de la production et en fonction de l’évolution du marché (concurrence, goûts et exigences des consommateurs, réglementation…),
Contribution à l'organisation du travail de production ou de bioproduction (processus, flux, gestion des stocks…) en agroalimentaire.
Implication dans la conception, la formulation et le développement industriel d’un nouveau produit, conformément à la réglementation en vigueur et à la politique qualité,
Aide à l'amélioration/optimisation d’un produit ou d’un procédé,
Participation à l’évolution opérationnelle des systèmes qualité, hygiène, sécurité et environnement de l’entreprise,
Respect de la planification et coordination des différentes phases des procédés et respect des délais, quantités, qualité et des coûts,
Participation à la conduite de projets pour l’agroalimentaire : innovation, étude de marché, élaboration, faisabilité, planification et coordination avec les différents secteurs de l’entreprise (recherche, achats, production, marketing, logistique, commercial…),
Participation aux actions de communication et de sensibilisation aux risques alimentaires,
Assistance à la gestion et l'animation d’une équipe de production/de distribution (agroalimentaire, restauration collective…,)
Ce professionnel permet à son entreprise agroalimentaire de s'adapter constamment à l'évolution du marché (concurrence, exigences des consommateurs, réglementation,...) et gère l'ensemble des éléments de production des produits (organisation, productivité, sécurité des personnes, sécurité des aliments), en lien avec les impératifs de l'entreprise. Il est au coeur des relations externes (fournisseurs, clients, prestataires) et des relations internes avec les autres services de l'entreprise.
Compétences attestées
Connaître les principaux procédés de fabrication et de transformation des produits alimentaires (boissons, produits laitiers, végétaux, carnés, du terroir, issus de l’agriculture biologique…,),
Connaître et appliquer la réglementation en vigueur en termes de sécurité, de traçabilité et de qualité des produits alimentaires (sécurité, étiquetage, allergènes, OGM…),
Savoir analyser les risques de la production agroalimentaire,
Connaître les systèmes qualité, hygiène, sécurité et environnement (HACCP, sécurité alimentaire, plan hygiène, nettoyage, désinfection, décontamination…)
Savoir analyser les coûts de production et proposer des modifications de process,
Etre familier avec les outils de la logistique, de la distribution et de la gestion des stocks,
Savoir mettre en place et interpréter une étude sensorielle,
Savoir analyser des données physico-chimiques et chimiques,
Connaitre les procédures pour valider des méthodes, des essais et des instruments de mesure,
Assurer le suivi de la gestion documentaire et optimiser les plans d’action qualité, assurer la veille réglementaire,
Participer à l'animation d'une équipe,
Communiquer sur les incidences économiques de la gestion de la qualité et des risques.
Participation à la création, l'analyse et le respect d’un cahier des charges de sécurité alimentaire de produits ou de matières premières en lien avec les impératifs de la production et en fonction de l’évolution du marché (concurrence, goûts et exigences des consommateurs, réglementation…),
Contribution à l'organisation du travail de production ou de bioproduction (processus, flux, gestion des stocks…) en agroalimentaire.
Implication dans la conception, la formulation et le développement industriel d’un nouveau produit, conformément à la réglementation en vigueur et à la politique qualité,
Aide à l'amélioration/optimisation d’un produit ou d’un procédé,
Participation à l’évolution opérationnelle des systèmes qualité, hygiène, sécurité et environnement de l’entreprise,
Respect de la planification et coordination des différentes phases des procédés et respect des délais, quantités, qualité et des coûts,
Participation à la conduite de projets pour l’agroalimentaire : innovation, étude de marché, élaboration, faisabilité, planification et coordination avec les différents secteurs de l’entreprise (recherche, achats, production, marketing, logistique, commercial…),
Participation aux actions de communication et de sensibilisation aux risques alimentaires,
Assistance à la gestion et l'animation d’une équipe de production/de distribution (agroalimentaire, restauration collective…,)
Compétences professionnelles transversales
Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s’adapter et prendre des initiatives
Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.
Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet
Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte.
Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique
Compétences transversales et linguistiques
Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.
Développer une argumentation avec esprit critique.
Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française.
Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère
Chaque mention pourra être déclinée en parcours (anciennement spécialités) permettant d'acquérir des compétences complémentaires. Pour plus d'information, se reporter aux liens renvoyant sur les sites des différentes universités habilités/accréditées.
Le professionnel titulaire de la licence professionnelle est en mesure de :
gérer et planifier une production
gérer et animer une équipe de production
gérer les stocks, les approvisionnements, les expéditions et leur logistique
maîtriser et mettre en oeuvre les principaux procédés de transformation des produits
calculer les coûts, proposer des modifications de process, faire le lien entre le coût et l'organisation
garantir les respects des règles de sécurité dans les ateliers
maîtriser les systèmes qualité, hygiène, sécurité, environnement de l'entreprise pour leur application quotidienne et participer à leur évolution opérationnelle
participer à l'amélioration d'un système de production
communiquer et sensibilier sur les risques
participer à la performance de l'entreprise tout en favorisant la qualité de vie au travail
Le professionnel est capable de :
appliquer les techniques de base du management (animation d'équipe, de réunion, conduite d'entretien,...)
prendre en charge la planification et l'ordonnancement d'une production
mettre en oeuvre les techniques actuelles ou à venir en matière de fabrication dans le respect des bonnes pratiques de fabrication
appliquer la réglementation actuelle (sécurité, étiquetage, allergènes, OGM,...)
travailler avec des équipes ou des acteurs pluridisciplinaires
appréhender les logiques de la gestion
maîtriser les outils de la qualité (HACCP, plan hygiène, nettoyage,...) et participer activement aux évolutions de la politique de qualité de l'entreprise
maîtriser les outils de la sécurité au travail et de la prévention des risques professionnels.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Le diplômé peut exercer dans les secteurs de l'industrie agro-alimentaire et agro-industrie.
A : Agriculture, sylviculture et pêche
C : Industrie manufacturière
O : Administration publique
Types d'emplois accessibles
Les emplois accessibles les plus courants sont les suivants :
Assistant/Responsable qualité
Assistant QSE
Assistant/Responsable production
Assistant logistique
Assistant achats
Assistant de responsables en sécurité alimentaire
Assistant ingénieur de conception et Développement
Assistant ingénieur en Recherche et Développement
Contrôleur qualité
Technicien responsable de fabrication en industrie alimentaire
Technicien conseil
Assistant technique
Technicien en hygiène et environnement
Assistant technique d'ingénieur de production
Agent de fabrication de production alimentaire
Second du chef d'entreprise dans les TPE
Chef d'équipes
Cadre intermédiaire ordonnancement et planification
Dans les PME, ce cadre intermédiaire pourra prendre en charge de manière polyvalente et de manière durable des fonctions transversales (production et qualité, par exemple).
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 373 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E2X20— Ouvriers peu qualifiés des industries chimiques et plastiques tension 3/5 (Modérée) -
E2X40— Ouvriers qualifiés des industries chimiques et plastiques tension 4/5 (Élevée) -
E3X20— Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée) -
E3X40— Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires tension 5/5 (Très élevée) -
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Auvergne-Rhône-Alpes 8 192
Bretagne 7 825
Nouvelle-Aquitaine 7 171
Pays de la Loire 6 508
Île-de-France 5 585
Hauts-de-France 5 072
Occitanie 4 312
Grand Est 4 221
Normandie 3 738
Provence-Alpes-Côte d'Azur 3 224
Centre-Val de Loire 2 518
Bourgogne-Franche-Comté 2 137
La Réunion 375
Guadeloupe 202
Corse 192
Martinique 176
Guyane 37
Mayotte 13
61 498
projets de recrutement
42 %
jugés difficiles à recruter
31 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 8 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E2X20— Ouvriers peu qualifiés des industries chimiques et plastiques -
E2X40— Ouvriers qualifiés des industries chimiques et plastiques -
E3X20— Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires -
E3X40— Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires -
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation
Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n°84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur) Leur composition comprend : - une moitié d'enseignants-chercheurs, d'enseignants ou de chercheurs participant à la formation - des professionnels qualifiés ayant contribué aux enseignements. - des professionnels qualifiés n'ayant pas contribué aux enseignements
Composition du jury — VAE
Le jury est composé : - d'une majorité d'enseignants-chercheurs - des personnes ayant une activité principale autre que l'enseignement et compétentes pour apprécier la nature des acquis, notamment professionnels, dont la validation est sollicitée.