RNCP18550 Inactive · Niveau 6

Industrie agro-alimentaire, alimentation, spécialité Fromagerie : technologie, innovation, qualité

Certificateur · Ministère de l'Enseignement Supérieur

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification

Niveau 6

Code(s) NSF

221 · Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Formacode(s)

—

Date d'échéance de l'enregistrement

—

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite

Ministère de l'Enseignement Supérieur — —

Université de Lorraine — http://www.univ-lorraine.fr

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

Conduire, en toute autonomie des fabrications fromagères en ayant acquis suffisamment de connaissances scientifiques et techniques afin de mieux maîtriser et contrôler les produits.

Optimiser des productions fromagères et également à assurer la conduite de projets en fromagerie dans le cadre d'objectifs technico-économiques prédéfinis.

Compétences attestées

maîtriser les nouvelles technologies fromagères

posséder une culture scientifique (microbiologie, technologie, biochimie, statistiques appliquées)

analyser et synthétiser des informations techniques et organisationnelles

se conformer à des méthodologies rigoureuses

Secteur d'activité et type d'emploi

Secteurs d'activités

Le cadre de niveau II, dans le domaine de la technologie fromagère, peut exercer dans différentes structures professionnelles et différents services:

entreprises fromagères : il peut travailler soit au sein d'un service recherche et développement, soit au sein d'un service production; dans ce dernier cas, il peut cumuler cette fonction d'expert fromager avec des responsabilités de production

organismes techniques, interprofessionnels ou publics : il peut être chargé de l'assistance technique ou du transfert de technologie auprès des entreprises fromagères

fournisseurs de l'industrie fromagère (ingrédients et équipement/process) : il est en contact dans le cadre de fonctions bureau d'études, recherche et développement ou commerciale

Types d'emplois accessibles

Les domaines d'activité de l'expert fromager sont regroupés en trois grands types de métier :

responsable de production : management d'équipe et de projets industriels

responsable ordonnancement : organisation, gestion et optimisation d'un atelier de production

responsable recherche et développement : développement et transfert de technologies ou produits

Ces trois métiers s'exercent dans un environnement qui exige la pratique de langues étrangères appliquées, notamment la compréhension de l'anglais technique, la maîtrise d'outils méthodologiques, la connaissance des données du marché et de sa législation.

Métiers visés (ROME)

A1412 — Fromager-affineur / Fromagère-affineuse

H1210 — Technicien / Technicienne R&D

H2102 — Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire

H2502 — Ingénieur / Ingénieure de production

H2504 — Chef / Cheffe d'équipe en industrie

Références juridiques des réglementations d'activité

A compléter (Reprise)

Tensions de recrutement · DARES 2024

Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension

Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.

2 412 € salaire médian (mensuel)

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 7 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.

E0X30 — Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie tension 5/5 (Très élevée)
E3X20 — Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée)
E3X40 — Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires tension 5/5 (Très élevée)
E5X70 — Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée)
E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée)
H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée)
N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée)

Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Marché du travail · BMO 2026

Toute la France Bretagne 7 353 Auvergne-Rhône-Alpes 7 154 Nouvelle-Aquitaine 6 451 Pays de la Loire 6 346 Île-de-France 5 480 Hauts-de-France 4 408 Grand Est 4 086 Occitanie 3 731 Normandie 3 394 Provence-Alpes-Côte d'Azur 2 735 Centre-Val de Loire 2 192 Bourgogne-Franche-Comté 1 609 La Réunion 335 Corse 206 Guadeloupe 178 Martinique 175 Guyane 42 Mayotte 13

55 888 projets de recrutement

43 % jugés difficiles à recruter

29 % emplois saisonniers

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 7 familles professionnelles (nomenclature FAP).

E0X30 — Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie
E3X20 — Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires
E3X40 — Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires
E5X70 — Techniciens des industries de process
E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process
H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production
N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement

Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Voie d'accès à la certification

Voie d'accèsOuverte

Formation initiale Oui

Formation continue Oui

Apprentissage Oui

Contrat de professionnalisation Oui

Candidature individuelle Non

VAE Oui

Prérequis à l'entrée

A compléter (Reprise)

Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation

Enseignants et professionnels ayant contribué aux enseignements (loi n°84-52 du 26/01/84 modifiée sur l'enseignement supérieur)

Composition du jury — VAE

Jury d'enseignants et de professionnels, selon composition votée par le Conseil d'administration de l'Université de Lorraine

Pour plus d'informations · Statistiques

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