RNCP20324
Inactive
· Niveau 7
Mention Biologie, Santé Spécialité sensoriel et innovation en agroalimentaire
Certificateur · Ministère chargé de l'enseignement supérieur
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 7
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
—
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Ce professionnel est chargé d’innover un produit dans un univers existant ou d’améliorer un produit existant. Dans les deux cas il doit connaître les ingrédients utilisés, se servir des outils de mesures physico-chimiques, organiser des tests consommateurs, établir le profil du produit avec celui des produits de la concurrence. Il doit établir très rigoureusement un cahier des charges et contrôler qu’il n’y ait aucune dérive au cours de la fabrication du produit.
Dans la globalité de la démarche, il doit mettre en application une gestion rigoureuse de l’hygiène et de la qualité et valider le produit élaboré.
Il doit prévoir un emballage, un nom de produit et savoir établir un prix de vente du produit
Compétences attestées
Le diplômé doit maîtriser ;
la conduite et le contrôle de la fabrication du produit en tenant compte de toutes les contraintes,
recruter les panélistes et former le panel de dégustateurs
gérer le projet et former le personnel aux règles d’hygiène si nécessaire
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Entreprises alimentaires
Entreprises non alimentaires formulant des produits
Laboratoire de contrôle
Laboratoire sensoriel
Types d'emplois accessibles
Cadre supérieur Responsable d’un secteur d’activité : Recherche et développement ou analyse sensorielle
Marketing sensoriel
Prestataire de service
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, VAE
OUI
Composition du jury — Apprentissage, Contrat de professionnalisation
NON