# RNCP20608 - CQP Crépier(e)

**Code:** RNCP20608
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé
- **Codes NSF:** 334, 221
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 29-11-2017
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande
- **CCN:** 3292 - Hôtels, cafés, restaurants (HCR)

## Certificateur(s)
- Commission paritaire nationale de l’emploi de l’industrie hôtelière (CPNE/IH) – OPCA Fafih

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Le (la) crêpier(e)(e) prépare, assemble et cuit des produits culinaires à base de crêpes selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.  Selon l’endroit où il exerce il peut se consacrer exclusivement à la production ou au contraire avoir en charge l’approvisionnement et/ou la distribution  Le mode de commercialisation du produit - vente à emporter ou restauration sur place- peut également modifier son activité   Les activités visées par le diplôme sont les suivantes :  - Approvisionnement et mise en place du poste de fabrication des crêpes  - Fabrication des crêpes  - Distribution et vente crêpes  - Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel

### Compétences attestées
Etre capable de :  - Evaluer les quantités de d’ingrédients à commander  -  Réceptionner, vérifier et stoker les marchandises  - Réaliser  les différentes pâtes dans le respect des techniques propres à chaque type de céréale  - Préparer les ingrédients des garnitures   - Réaliser la casquette en fonction du nombre de couverts estimé  - Culotter les crêpières si besoin  - Vérifier la présence de tout le petit matériel nécessaire  - Graisser les crêpières, étaler la pâte en respectant les techniques professionnelles, répartir des ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques  - Plier selon les objectifs de présentation  - Prendre des commandes, accueillir la clientèle, emballer pour la vente à emporter  - Dresser  sur assiette pour service direct  - Vendre et  encaisser (selon les établissements)  - Conditionner et  stocker les denrées alimentaires  - Surveiller  la propreté de la tenue vestimentaire  - Nettoyer le matériel, plan de travail et  locaux  - Utiliser et stocker des produits d’entretien 

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
Il existe en France métropolitaine un peu plus de 4000 crêperies.  La crêperie est plutôt connue avec un service à table et quelques petits kiosques de vente à emporter que l’on trouve parfois sur les axes à fort passage piétons.  La crêperie prend en effet dans le segment de marché dit du « Fast Casual ». Ce marché encore récent et à multiples facettes, enregistre des niveaux de croissance de plus de 20% depuis 2 ans.  Actuellement la plupart des crêperies  sont des établissements indépendants qui emploient moins de 5 salariés.

### Type d'emplois accessibles
Crêpier H/F

### Code(s) ROME
G1604

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-attractivité salariale
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 647 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 4 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration · tension 3/5 (Modérée)
  - S1X40 — Cuisiniers · tension 5/5 (Très élevée)
  - S1X80 — Chefs cuisiniers · tension 5/5 (Très élevée)
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 160 445
- **Jugés difficiles à recruter :** 44 %
- **Emplois saisonniers :** 41 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 4
  - S1X20 — Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration
  - S1X40 — Cuisiniers
  - S1X80 — Chefs cuisiniers
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE
Jury national paritaire composé au minimum de 4 personnes

## Base légale
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 29-11-2017

## Liens avec d'autres certifications
- **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP31367

## Pour plus d'informations
info@fafih.com      Service certification

**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/20608/

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*Généré le 09/10/2026 à 10:37*