# RNCP21082 - SCIENCES TECHNOLOGIES SANTE, à finalité professionnelle, Mention BIOLOGIE SANTE, Spécialité NUTRITION SANTE **Code:** RNCP21082 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 7 - **Sigle:** MASTER — Master - **Codes NSF:** 221, 118 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - Ministère de l'Enseignement Supérieur - Université de Bourgogne - Dijon - Site web: http://www.u-bourgogne.fr - Université de Franche-Comté - Besançon - Site web: http://www.univ-fcomte.fr ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Le titulaire de ce diplôme, cadre dans le domaine de la Nutrition et la Santé, est expert dans la conception, le  développement et le marketing de produits alimentaires et de santé  (produits finis de grande consommation et compléments alimentaires) conciliant goût et santé pour les industries agro-alimentaires et pharmaceutiques. Ce professionnel sensibilise également et forme les personnels à la nutrition.   Il est compétent pour le montage et la gestion de projets R&D innovants, avec une bonne connaissance des interactions Entreprises-Chercheurs et une maîtrise des  aspects réglementaires. Il  conseille et apporte un appui technique aux services, aux clients; il peut participer à la conception de nouveaux produits ou de leur élaboration, industrialisation.   Il est  familiarisé avec la veille scientifique et technologique (brevets). Il est capable d’adapter ses compétences scientifiques en marketing et communication pour intégrer des organismes institutionnels, des services de santé publique, de la restauration collective, de conseil et d’études.   Enfin, il coordonne l’activité d’une équipe ou dirige une structure. ### Compétences attestées Identifier les besoins alimentaires et leur couverture chez l’homme sain Connaitre les interactions nutriments/pathologies Connaitre les technologies innovantes liées au  développement de nouveaux aliments en relation avec la santé humaine et animale. Maîtriser les techniques  et savoir-faire adaptés à la conception de nouveaux produits alimentaires Etre capable de méthode et de rigueur dans ses activités liées à la conception de nouveaux produits alimentaires Etre informé de la réglementation en vigueur et de l'éthique concernant les pratiques des entreprises de la Nutrition et de la Santé. Assurer une veille réglementaire sur les pratiques et activités liées à la nutrition et la santé. Connaître et utiliser les techniques de conduite de projets Maîtriser les méthodes de résolution de problèmes Etre sensibilisé à  l’impact de la Nutrition en Santé publique et informé  des programmes qui la concernent Connaitre et savoir utiliser les dispositifs d’Assurance Qualité, des outils récents de gestion de la Qualité et de gestion des Risques. En assurer la veille. Etre capable d’élaborer des tests sensoriels, pratiquer des séances de dégustation, définir le profil sensoriel d'un produit, réaliser des études consommateurs. Maîtriser les techniques managériales et transverses (communication, management, conduite de réunions, coordination de programmes d’intervention, d’enquêtes nutritionnelles etc.) Etre capable de lire et s’exprimer en anglais (anglais scientifique et économique). ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités - Entreprises industrielles :  Industries de Santé : industries du complément alimentaire, industries des autres produits de santé (principes actifs, ingrédients), des produits biologiques et biotechnologiques ;  Industries Agro-Alimentaires.   - Entreprises publiques/établissements publics Structures institutionnelles : Régions, Départements, Municipalités (CODES….) ;   - Secteur Hospitalier et périphérique (gérontologie, soins palliatifs…..)   - Cabinets de Conseil, bureau d'études et ingénierie, sociétés de services ### Type d'emplois accessibles - Type de poste : Responsable R&D, Directeur Qualité, Coordonnateur de projets méthodes en industrie, Consultant, Chef de projet, Auditeur, Chargé de mission, etc. - Dans les domaines suivants : Recherche & Développement, Production, Qualifications et Validations, Achat de produits Affaires Réglementaires, Audit, Conseil, Missions d’intervention nutritionnelle, Education nutritionnelle, Enquêtes, Essais cliniques, etc... ### Code(s) ROME H1402, H1206, D1405 ### Références juridiques des réglementations d'activité Code de la santé publique  ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Élevée (4/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 749 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 6 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - H0X92 — Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation · tension 3/5 (Modérée) - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement · tension 5/5 (Très élevée) - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) · tension 5/5 (Très élevée) - R2X80 — Attachés commerciaux · tension 4/5 (Élevée) - R4X91 — Technico-commerciaux · tension 3/5 (Modérée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 51 443 - **Jugés difficiles à recruter :** 41 % - **Emplois saisonniers :** 3 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 6 - H0X92 — Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) - R2X80 — Attachés commerciaux - R4X91 — Technico-commerciaux ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Candidature individuelle ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue Personnes ayant contribué aux enseignements (loi n° 84-52 du 26/01/1984 modifiée sur l'enseignement supérieur) ### Composition du jury — Candidature individuelle Possible pour partie du diplôme par VES et VAP. Personnes ayant contribué aux enseignements (loi n° 84-52 du 26/01/1984 modifiée sur l'enseignement supérieur) ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/21082/ --- *Généré le 14/10/2026 à 16:35*