# RNCP22177 - Licence Professionnelle, Production et Transformation, Domaine : Industrie Agro – Alimentaire, Alimentation, spécialité : Produits Laitiers **Code:** RNCP22177 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6 - **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle - **Codes NSF:** 201s, 112f, 221 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - Ministère de l'Enseignement Supérieur - Université Rennes I - Site web: http://www.univ-rennes1.fr ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Liste des activités visées par le diplôme, le titre ou le certificat : Le Grand Ouest (Bretagne, Pays de Loire, Basse Normandie) assure à lui seul 47 % de la collecte nationale de lait et emploie environ 20 000 salariés dans des unités industrielles de transformation/fabrication. La Bretagne est la première région en termes de volumes transformés. La LP Industrie Agro – Alimentaire, Alimentation, spécialité : Produits Laitiers vise à répondre à la demande croissante des professionnels de l’industrie laitière bretonne et du Grand Ouest, qui, compte tenu : - de cette spécificité régionale, de ses points forts et des enjeux systémiques de son développement, - des exigences accrues en matière de diversification des produits (R&D), organisation industrielle, qualité, réglementations et législations, etc..., souhaitent intégrer des professionnels dotés d’une culture industrielle spécifique aux ingrédients laitiers et à leurs usages, capables de contribuer à la performance globale d’un atelier et de conduire et/ou accompagner la conduite des processus de préparation, transformation et conditionnement de produits laitiers, dans des environnements technologiques en constante évolution. Ainsi, sous la direction d’un responsable de production de l’entreprise, le diplômé de la spécialité Produits Laitiers sera un manager technique de proximité au sein d’ateliers où il : - mettra en oeuvre la gestion de la production quotidienne et sa planification dans le respect des réglementations et des BPF. - prendra en charge des responsabilités de gestion des relations humaines ### Compétences attestées Compétences ou capacités évaluées : Les diplômés devront montrer des compétences techniques, particulièrement adaptées au contexte laitier régional : - maîtriser les technologies fromagères spéciales ; - maîtriser les fonctionnalités des corps gras laitiers ; - maîtriser l’impact du choix d’un ingrédient sur la qualité du produit fini ; Compétences transversales, le diplômé est capable de : - Appréhender les réalités et enjeux de son secteur d’activité et de son entreprise d’appartenance : environnement concurrentiel, réglementaire, économique et commercial, - Appréhender les rôles, fonctions et contraintes des différents services et acteurs internes de son entreprise pour oeuvrer dans le cadre de la transversalité et de la performance - Appréhender les étapes successives d’une production et contribuer à leur déroulement opérationnel,   - Maîtriser la gestion de la performance globale d’un atelier :   * Gérer une production au niveau d’un atelier en utilisant les méthodes et outils de la gestion de production (GPAO, planification des tâches, des activités ; ordonnancement d’une production) ; * Inscrire son action dans le cadre des démarches Qualité Sécurité Environnement de l’entreprise * Anticiper l’organisation de production, prendre en compte les contraintes, * Anticiper les pannes ou difficultés techniques, * Manager des ressources humaines de proximité, * Appliquer et faire appliquer les législations relatives à l’Hygiène, la Sécurité, l’Environnement et le temps de travail, * Evaluer les pratiques et les processus et contribuer à les faire évoluer, * Travailler en mode dégradé (éventuellement). ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Entreprises du secteur laitier (laiteries, fromageries, beurreries, unités de conditionnement de produits laitiers…) et connexes. ### Type d'emplois accessibles Le diplômé peut prétendre aux emplois suivants, au sein des services production des industries laitières : * Responsable technique de production ; * Responsable de lignes automatisées ou d’ateliers (pilote de lignes automatisées de fabrication, chef d’équipes…) ; * Assistant de planification et / ou d’ordonnancement ; * Assistant méthodes et développement. ### Code(s) ROME H2102, H3301, H2504 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 365 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 7 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E0X30 — Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie · tension 5/5 (Très élevée) - E3X20 — Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 4/5 (Élevée) - E3X40 — Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 5/5 (Très élevée) - E4X32 — Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage · tension 3/5 (Modérée) - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 62 572 - **Jugés difficiles à recruter :** 41 % - **Emplois saisonniers :** 35 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 7 - E0X30 — Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie - E3X20 — Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires - E3X40 — Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires - E4X32 — Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation Personnes ayant contribué aux enseignements (loi n° 84-52 du 26 janvier 1984 modifié sur l’enseignement supérieur) ### Composition du jury — Candidature individuelle Jury composé d'enseignants et de professionnels.  ### Composition du jury — VAE Jury composé de 5 à 8 personnes dont : - Le Responsable pédagogique du diplôme - au moins un enseignant - au moins un professionnel - Le directeur du service formation continue (ou son représentant) - Le directeur de l'IUT (ou son représentant) ## Pour plus d'informations IUT de Saint Brieuc **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/22177/ --- *Généré le 17/10/2026 à 10:52*