# RNCP2306 - option Technicien spécialisé en transformation laitière **Code:** RNCP2306 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 4 - **Sigle:** CS — Certificat de spécialisation - **Codes NSF:** 221 - **FormaCodes:** 21524 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 01-01-2025 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE - SIRET: 11007001800012 ## Partenaires habilités 4 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 4 à former et organiser l'évaluation. - ENIL LYCEE AGRICOLE — SIRET 19150037000017 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE POLIGNY — SIRET 19390812600017 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE LA-ROCHE-SUR-FORON — SIRET 19740927900019 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - LEGTA DE DOUAI-WAGNONVILLE — SIRET 19593255300017 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées * Activités visées : Le titulaire du certificat de spécialisation option Technicien spécialisé en transformation laitière est capable de réaliser les activités suivantes : - Il assure la conduite d’une opération technologique de transformation laitière, fromagère ou beurrière (production et opérations de contrôle). - Il assure aussi la conduite des matériels automatisés ou semi-automatisés. - Il participe à la gestion de la production et à l’amélioration de la qualité des produits. ### Compétences attestées UCP1 : Participer à la gestion d'un atelier de transformation laitière sur les plans technico-économique, qualité et humain UCP2 : Maîtriser le ou les processus technologiques d'une activité de transformation laitière dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des pollutions UCP3 : Participer à la maîtrise de la chaîne qualité du produit UCP4 : Conduire les installations d'un atelier de transformation laitière dans le respect de l'environnement, des règles d'hygiène et de sécurité et des critères qualité définis ## Blocs de compétences ### RNCP2306BC01 - UCP1 : Participer à la gestion d'un atelier de transformation laitière sur les plans technico-économique, qualité et humain **Liste de compétences:** Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - participer à la gestion de production de l'atelier en utilisant les outils adaptés - s'informer sur les évolutions de la filière laitière sur les plans technique, économique et règlementaire - participer à la gestion de la qualité - assurer des activités de tutorat ### RNCP2306BC02 - UCP2 : Maîtriser le ou les processus technologiques d'une activité de transformation laitière dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des pollutions **Liste de compétences:** Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - rappeler les connaissances scientifiques relatives aux mécanismes de transformation du lait - mobiliser des connaissances techniques sur les matières premières,additifs et auxilliares de fabrication - justifier le ou les processus technologiques d'une transformation fromagère donnée de la préparation des laits au conditionnement - justifier le ou les processus technologiques d'une transformation laitière (produits frais, laits de consommation,laits secs...) ou beurrière donnée ### RNCP2306BC03 - UCP3 : Participer à la maîtrise de la chaîne qualité du produit **Liste de compétences:** Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - appliquer les techniques de laboratoire aux contrôles de la qualité des matières premières, des produits en cours, des sous produits et du produit fini - interpréter les analyses et mesures effectuées à tous les stades du processus de transformation - appliquer des actions correctives à tous les stades du processus de transformation ### RNCP2306BC04 - UCP4 : Conduire les installations d'un atelier de transformation laitière dans le respect de l'environnement, des règles d'hygiène et de sécurité et des critères qualité définis **Liste de compétences:** Le bloc de compétence est validé par une évaluation de certification. L'unité capitalisable correspondante au bloc est valide dans le cadre de l'acquisition de la certification. Le cumul des blocs correspondant aux 4 unités capitalisables donne accès à la certification. La réussite à un bloc donne lieu à une attestation de capacité. Ce bloc vise à : - rappeler les connaissances techniques mises en oeuvre pour la conduite des principaux procédés de transformation laitière - maîtriser la conduite des installations nécessaires au processus de transformation dans les règles d'hygiène et de sécurité - mettre en oeuvre un plan de nettoyage et de désinfection adapté aux installations - participer à la maintenance des installations - faire un diagnostic d'hygiène, de sécurité et de prévention des pollutions dans un atelier de transformation laitière ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités * Secteur d'activités : - Les entreprises qui assurent la transformation du lait en fromages, beurre, produits laitiers frais, lait de consommation, lait concentré et lait en poudre. - Activités des entreprises. ### Type d'emplois accessibles * Types d'emplois accessibles : - Fromager. - Technicien laitier. - Conducteur de fabrication. - Conducteur de machine. - Pilote d'installation automatisée. - Conducteur de ligne. ### Code(s) ROME H2102 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible, Intensité d'embauche, Inadéquation géographique - **Salaire médian (mensuel) :** 2 049 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 4 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E3X20 — Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 4/5 (Élevée) - E3X40 — Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 5/5 (Très élevée) - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 42 257 - **Jugés difficiles à recruter :** 45 % - **Emplois saisonniers :** 37 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 4 - E3X20 — Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires - E3X40 — Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE Jury composé paritairement : – de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles dont au moins la moitié de membres de l’enseignement et de la formation professionnelle agricoles publics ; – de professionnels du secteur d’activité concerné par l’option du certificat de spécialisation, à parité employeurs ou exploitants agricoles et salariés. ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 5 742 € - **Selon la branche:** 5 742 € – 6 660 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 5 742 € | Valeur par défaut · 208 branches | | 6 660 € | CPNEFP Transformation Laitière, CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat | | 5 956 € | CPNEFP de la branche des industries de produits alimentaires élaborés, CPNIEFP dans la coopération agricole | | 5 829 € | CPNEFP des commerces de gros | ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 01-01-2025 ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP39666 ## Pour plus d'informations Site Internet de la communauté éducative de l'enseignement agricole public français : chlorofil.fr http://www.chlorofil.fr **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/2306/ ## Entrées et sorties de formation Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 09/2024 – 10/2024. - **Entrées en formation:** 1 - **Parcours menés à terme:** 1 - **Taux d'achèvement:** 100 % | Période | Entrées | Sorties totales | Sorties partielles | |---|---|---|---| | 09/2024 | 1 | 0 | 0 | | 10/2024 | 0 | 1 | 0 | ## Demande CPF — formations engagées Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 06/2020 – 09/2024. - **Dossiers CPF engagés:** 2 - **Montant total engagé:** 3 876 € - **Coût moyen par dossier:** 1 938 € - **Durée moyenne:** 109 h Financement (part du montant engagé) : - France compétences : 97 % - Reste à charge titulaire : 3 % --- *Généré le 12/10/2026 à 00:01*