# RNCP23139 - Domaine Sciences, Technologies, Santé - Mention NUTRITION-SANTE **Code:** RNCP23139 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 7 - **Sigle:** MASTER — Master - **Codes NSF:** 112, 118f, 221 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-10-2019 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - Ministère de l'Enseignement Supérieur - Université de Corse - Pasquale Paoli - Site web: http://www.univ-corse.fr ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Le diplômé du Master mention Nutrition, Santé, est un professionnel de niveau ingénieur possédant des bases solides en Biochimie et en biotechnologies et des compétences plus spécifiques dans le domaine la nutrition humaine liée à la prévention des pathologies. Il est apte à mener des missions de recherche et développement et  de production de nouveaux produits alimentaires innovants en tenant compte de l’aspect santé de l’aliment. Les principales activités des diplômés du Master mention Nutrition-Santé, sont les suivantes : -       Caractériser et analyser des produits alimentaires -       Concevoir et développer de nouveaux aliments-santé, de nouveaux produits alimentaires conformes à la réglementation et de qualité (organoleptique, nutritionnelle) -       Développer des aliments appropriés en fonction  de la pathologie ciblée. -       Optimiser l’alimentation en fonction de la pathologie du patient. -        Assurer la mise en place et l’interprétation d’une étude sensorielle ou organoleptique. -        Réaliser un projet innovant en coordonnant une équipe -        Réaliser une étude  pré-clinique et clinique pour valider l'effet santé du produit -        Concevoir  les cahiers de charges relatifs à la mise sur le marché de produits alimentaires innovants et en conformité avec les aspects sécurité, en prenant en compte les aspects coût, investissement et stratégie liées  aux exigences du marketing. ### Compétences attestées -       Maîtriser les réactions biochimiques et les transformations physiques qui ont lieu durant l’élaboration et la conservation d'un aliment et prendre en compte les risques sanitaires potentiels pour assurer la sécurité de l’aliment. -       Connaître  le rôle de l’ajout d’un composé (constituant, ingrédient ou additif) ou d’un traitement technologique sur les qualités nutritionnelles et organoleptiques du produit. -       Connaître le métabolisme d'un aliment -       Mettre en œuvre une démarche expérimentale complexe permettant de répondre à des problématiques de recherche et de développement, dans le domaine des aliments et de la nutrition. -       Transférer les innovations au service de production et participer à l’adaptation des procédés de fabrication -       Analyser ou critiquer un article ou un projet de recherche -       Maîtriser les aspects relatifs à la réglementation et au marketing des produits -       Prendre en compte les enjeux économiques et professionnels, respect des procédures qualité et sécurité. -       Capacité de s'intégrer dans une équipe, de l'animer : management de projets. ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités La formation vise à former des cadres polyvalents capables de répondre au besoin des industries alimentaires  et pharmaceutiques PME/PMI en termes de recherche et développement de produits innovants. Leur champ professionnel pourra s’étendre à l’ensemble des secteurs d’activité nécessitant des compétences dans le domaine de la conception et de la formulation de produits innovants tels que la cosmétologie ou l’industrie des « petfoods » en milieu industriel. ### Type d'emplois accessibles Ils correspondent à des emplois de chargé/chargée de mission et de conseiller/conseillère technique en recherche-développement et  ingénierie de production dans des services et des laboratoires. ### Code(s) ROME H1206, H1501, H2502 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 932 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 6 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée) - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement · tension 5/5 (Très élevée) - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 27 893 - **Jugés difficiles à recruter :** 44 % - **Emplois saisonniers :** 6 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 6 - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale Jury composé des enseignants chercheurs et enseignants ayant contribué aux enseignements (Loi 84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur) ### Composition du jury — Formation continue la formation continue est une voie possible. ### Composition du jury — Apprentissage l'apprentissage est une voie possible si l'ingénierie le permet. ### Composition du jury — Contrat de professionnalisation la professionnalisation est une voie possible si l'ingénierie le permet. ### Composition du jury — Candidature individuelle possible pour partie du diplôme par la voie de la VES ou de la VAP. ### Composition du jury — VAE Jury composé d'enseignants chercheurs et de professionnels. ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-10-2019 ## Pour plus d'informations http://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr/pid24624/insertion-professionnelle-des-diplomes-2012-de-l-universite.html#diplomes2009 Université de Corse UFR Sciences et Techniques Master Nutrition-Santé Institut Universitaire de Santé Etudier en Alternance Service FORMATION CONTINUE POIP- Plateforme d'Orientation et d'Insertion Professionnnelle RELATIONS ENTREPRISES **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/23139/ --- *Généré le 11/10/2026 à 14:48*