# RNCP23339 - Licence Professionnelle Industries agroalimentaires: gestion, production et valorisation

**Code:** RNCP23339
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6
- **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle
- **Codes NSF:** 112f, 221r
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- Université Paris-Est Créteil Val-De-Marne
  - Site web: http://www.u-pec.fr

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
     Parcours-type : Sécurité des aliments, Assurance qualité    -          Mettre en place et assurer le suivi d’une démarche qualité et hygiène afin de garantir la sécurité des aliments (bonnes pratiques d’hygiène, HACCP, traçabilité, audits, autocontrôles, analyses microbiologiques et physico-chimiques…).    -          Assurer la saisie et/ou la mise à jour des documents Qualité (Manuel Qualité, système documentaire, cahier des charges…).    -          Assurer la veille réglementaire, s’adapter à l’évolution de la réglementation, dialoguer avec les autorités compétentes.    -          Etre en lien avec les clients et les fournisseurs (réclamations, non conformités produits,…).    -          Garantir la bonne mise en place des procédures de contrôle, des bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène, former les équipes.    -          Mettre en œuvre les analyses microbiologiques et physico-chimiques d’échantillons aliments,         -     Rédiger, interpréter un rapport d’analyse

### Compétences attestées
          Bloc de compétences n°1 = 143 heures    * appliquer un dispositif de contrôle : identifier des éléments de contrôle lié à la sécurité des aliments (microbiologique, physico-chimique), les modalités et la fréquence des contrôles, traiter les résultats des contrôles.    * mettre en œuvre les techniques analytiques pour la sécurité des aliments, l'hygiène des surfaces et des personnels.         Bloc de compétences n°2 = 98 heures    * Mettre en œuvre et faire vivre une démarche Q dans le respect d'une accréditation ou d'une certification    * Appliquer les règles d'hygiène    * Maîtriser les risques liés aux aliments         Bloc de compétences n°3 = 110 heures    * Connaitre les filières agro-alimentaires, la restauration collective    * Maîtriser la qualité (organoleptique et nutritionnelle), les procédés de fabrication et de conservation de l'aliment         Bloc de compétences n°4 = 99h    * Elaborer des éléments de langage    * Dialoguer avec les clients, les fournisseurs, les autorités, la hiérarchie    * Rédiger la documentation    * Assurer une veille réglementaire         Bloc de compétences n°5 = 145h    * Réaliser des audits et des formations (hygiène, sécurité, environnement)    * Travailler en équipe    * Gérer un projet

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
Les fonctions s’exercent dans des entreprises de taille variable, multinationales ou PME du secteur de l’agro-alimentaire, dans le secteur privé (industries agro-alimentaires, restauration collective, grande distribution, traiteurs, organismes certificateurs) ou dans le secteur public (services vétérinaires, cuisines centrales de collectivité, hôpitaux)

### Type d'emplois accessibles
-          Responsable qualité    -          Assistant responsable qualité    -          Auditeur    -          Contrôleur qualité    -          Formateur hygiène    -          Technicien qualité en industrie agroalimentaire    -          Technicien de laboratoire de contrôle des industries alimentaires

### Code(s) ROME
H1502

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Très élevée (5/5)
- **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible
- **Salaire médian (mensuel) :** 2 491 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3
  - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée)
  - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée)
  - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 7 009
- **Jugés difficiles à recruter :** 52 %
- **Emplois saisonniers :** 6 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3
  - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire
  - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité
  - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation
          La licence est délivrée sur proposition d’un jury désigné en application de l’article 17 de la loi du 26 janvier 1984. Ce jury comprend enseignants et professionnels ayant contribué aux enseignements, et pour au moins un quart et au plus la moitié, des professionnels des secteurs concernés par la licence professionnelle     

### Composition du jury — VAE
          Jury composé d’enseignants-chercheurs et de professionnels du secteur concerné dont au moins    2 membres de l’équipe pédagogique de la licence professionnelle     

## Pour plus d'informations
**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/23339/

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*Généré le 12/10/2026 à 04:24*