# RNCP2339 - option Industries agro-alimentaires (IAA), spécialité ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires (OPFPA)

**Code:** RNCP2339
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3
- **Sigle:** CAPA — Certificat d'aptitude professionnelle agricole
- **Codes NSF:** 221
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- Ministère chargé de l'agriculture
  - Site web: http://www.agriculture.gouv.fr

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Activités visées :  La polyvalence des activités est fortement déterminée par le produit travaillé, mais aussi par l’équipement de l’entreprise et son mode d’organisation du travail et du processus.  Suivant les différents secteurs agro-alimentaires, les activités pourront être plus spécifiques (chocolaterie et confiserie, biscuiterie et pâtisserie, charcuterie, plats cuisinés, conserves, transformation laitière), toutefois il existe un ensemble d'activités communes.  - Il observe, surveille, apprécie l’état des produits, des installations, des conditions d’ambiance et d’environnement.  - Il met en œuvre les modes opératoires et maîtrise les gestes professionnels liés aux opérations de préparation des matières premières, de fabrication, de conservation et de conditionnement des produits et le cas échéant de contrôle dans le cadre de la démarche qualité.  - Il organise son travail dans le cadre d’une activité et effectue les différentes tâches dans les conditions d’hygiène et de sécurité optimales et dans le respect des instructions de fabrication reçues.  - Il utilise les différents équipements et matériels nécessaires aux opérations de fabrication, de conservation et de conditionnement des produits.  - Il rend compte des activités de fabrication auxquelles il a participé.  - Il participe aux activités de la vie professionnelle et sociale.

### Compétences attestées
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## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
Secteur d'activités :  L’ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires est un ouvrier qualifié qui exerce plus particulièrement dans les entreprises de fabrication de produits alimentaires élaborés.    Ces entreprises comportent traditionnellement tout ou partie des étapes de fabrication suivantes :  – la préparation des matières premières,  – les différentes opérations liées à la fabrication du (ou des) produits(s),  – les différentes opérations liées à la conservation et au conditionnement du (ou des) produit(s).

### Type d'emplois accessibles
Types d'emplois accessibles :  Ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires.  L’opérateur exerce son activité sous la responsabilité d’un chef d’atelier ou d’un chef d’équipe qui lui communique les instructions précises.

### Code(s) ROME
H3303

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Très élevée (5/5)
- **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible
- **Salaire médian (mensuel) :** 2 603 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 4 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - E4X32 — Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage · tension 3/5 (Modérée)
  - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée)
  - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée)
  - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 21 458
- **Jugés difficiles à recruter :** 38 %
- **Emplois saisonniers :** 33 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 4
  - E4X32 — Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage
  - E5X70 — Techniciens des industries de process
  - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process
  - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE
Le jury, présidé par un fonctionnaire de catégorie A membre de l'enseignement agricole public, est composé : – pour moitié au moins d'enseignants des établissements agricoles publics ou privés justifiant des titres et diplômes requis pour enseigner dans une section préparant au CAPA,  – pour moitié au maximum d'employeurs et de salariés des professions concernées.

**Accessible en outre-mer :** Nouvelle-Calédonie

## Pour plus d'informations
Site Internet de la communauté éducative de l'enseignement agricole public français : educagri.fr  http://www.educagri.fr

**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/2339/

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*Généré le 16/10/2026 à 23:15*