RNCP23588
Inactive
· Niveau 4
Arts du service et commercialisation en restauration
Certificateur · MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 4
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
16-05-2023
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Il s'agit d'un professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation.
Il exerce son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique.
Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d'accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère.
Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle.
Compétences attestées
Il s'agit d'un professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation.
Il exerce son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique.
Il maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d'accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère.
Il peut diriger un ou plusieurs commis de salle.
Blocs de compétences · 7
RNCP23588BC01
Bloc de compétence N° 1 fiche RNCP n° 23588- Conception et organisation de prestations de restauration
Compétences visées
Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition
Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d’une prestation de service donnée
RNCP23588BC02
Bloc de compétence N° 2 fiche RNCP n° 23588- Épreuve de commercialisation et de service
Compétences visées
Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé
Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise
Organiser et préparer le service
Conseiller, argumenter, vendre et maîtriser la prestation de service
RNCP23588BC03
Bloc de compétence N° 3 fiche RNCP n° 23588- Gestion de l’activité de restauration
Compétences visées
Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
Participer à l’animation de personnel(s) au sein d’une équipe.
Gérer son parcours professionnel
Reprendre ou créer une entreprise
RNCP23588BC04
Bloc de compétence N° 4 fiche RNCP n° 23588- Langue vivante
Compétences visées
Compétences de niveau B1+ du CECRL
S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
RNCP23588BC05
Bloc de compétence N° 5 fiche RNCP n° 23588-Arts appliqués
Compétences visées
Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en œuvre les compétences et connaissances «
Conception et organisation de prestations de restauration » et « Commercialisation et service».
Après avoir fait une analyse des répertoires historiques, graphiques, formels, colorés, texturés et/ou symbolique de visuels fournis et de documents de références, le candidat réalisera une proposition graphique, en cohérence
avec le domaine de la restauration.
RNCP23588BC06
Bloc de compétence N° 6 fiche RNCP n° 23588-Expression et connaissances du monde
Compétences visées
Français et histoire-géographie
Produire et analyser des discours de nature variée
Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports
Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle
RNCP23588BC07
Bloc de compétence N° 7 fiche RNCP n° 23588- UF langue vivante
Compétences visées
Compétences de niveau B1+ du CECRL
S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère ou régionale
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régionale
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Restaurants à vocation gastronomique
Types d'emplois accessibles
Chef de rang
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
Principaux facteurs : Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes et Non-durabilité de l'emploi.
1 765 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Serveurs de cafés restaurants, Agents de maîtrise de la restauration et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
S2X61— Serveurs de cafés restaurants tension 4/5 (Élevée) -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée) -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Provence-Alpes-Côte d'Azur 16 443
Île-de-France 14 468
Nouvelle-Aquitaine 12 554
Auvergne-Rhône-Alpes 12 349
Occitanie 10 890
Bretagne 6 848
Pays de la Loire 4 963
Grand Est 4 917
Normandie 4 070
Hauts-de-France 3 934
Corse 3 112
Bourgogne-Franche-Comté 2 817
Centre-Val de Loire 2 382
Guadeloupe 662
La Réunion 611
Martinique 309
Mayotte 136
Guyane 104
101 569
projets de recrutement
42 %
jugés difficiles à recruter
65 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Serveurs de cafés restaurants, Agents de maîtrise de la restauration et Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration (nomenclature FAP).
-
S2X61— Serveurs de cafés restaurants -
S2X80— Agents de maîtrise de la restauration -
S3X90— Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Cadre Nouvelle-CalédonieOui
Cadre Polynésie françaiseOui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
idem
Composition du jury — Apprentissage
Le jury est présidé par un inspecteur et composé à parts égales : - d'enseignants appartenant à l'enseignement public ou privé ou exerçant en centre de formation d'apprentis ou en section d'apprentissage; - de professionnels, employeurs et salariés correspondant au champs du diplôme.
Financement en alternance
Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.
Prise en charge usuelle
8 311 €
Prise en chargeBranches concernées
8 311 €
Valeur par défaut · 213 branches
Liens avec d'autres certifications
Anciennes versions
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance16-05-2023