# RNCP24460 - Sciences et Technologies mention pathologie humaine spécialité sécurité sanitaire des aliments

**Code:** RNCP24460
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 7
- **Sigle:** MASTER — Master
- **Codes NSF:** 221r, 118f, 112f
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-10-2019
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- Aix-Marseille Université
  - Site web: http://www.univ-amu.fr

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Ce professionnel sera responsable de la qualité et la sécurité des aliments dans une entreprise agro-alimentaire et des collectivités. Il travaille en relation avec la direction et le personnel et met en oeuvre ses compétences managériales.  - Il met en place un système qualité efficace (HACCP, Iso 9001, Iso22000, enquêtes de  satisfaction,         risques professionnels…)  - Il installe une certification (IFS, BRC…) ou des indicateurs de qualité (label rouge, écocert…)  - Il définit des plans de contrôles et établit des spécifications (matières premières, produits semi finis et    finis).  - Il assure une veille technologique et réglementaire  - Il pilote un programme d’analyse ou de recherche et développement  - Il aide à la décision pour l’amélioration des performances de l’entreprise    Le diplômé peut aussi être en charge de la qualité dans d’autres secteurs d’activité (santé, environnement, services…) :  - Il peut installer et piloter une cartographie de risques dans une clinique   - Il peut installer et gérer une certification (ISO 14001, OHSAS 18001 ou tout autre référentiel sectoriel)

### Compétences attestées
Le diplômé possède des compétences scientifiques pluridisciplinaires mais centrées sur la nutrition et les sciences des aliments qui lui permettent d’identifier, caractériser et gérer le risque sanitaire alimentaire pour prévenir tout accident. Il possède aussi des compétences finalisées et actualisées centrées sur la qualité en générale et celle des aliments en particulier, qu’il peut appliquer rapidement et efficacement dans son milieu professionnel. pour :    -    Installer et pérenniser un système qualité dans une entreprise    -    Veiller à la sécurité et à la satisfaction du consommateur    -    Contribuer à l’amélioration des performances de l’entreprise

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
- Industries manufacturières  - Agro-alimentaire  - Commerce (import-export, grande distribution…)  - Administration publique  - Activités de services  - Recherche et développement

### Type d'emplois accessibles
- Responsable Qualité, hygiène et sécurité  - Responsable de laboratoire  - Responsable d’achats  - Chargé de recherche  - Cadre technico-commercial  - Chef d’entreprise

### Code(s) ROME
H1502, H1206, A1303, D1407

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Très élevée (5/5)
- **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible
- **Salaire médian (mensuel) :** 2 647 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 9 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - A2X70 — Techniciens et agents d'encadrement d'exploitations agricoles · tension 4/5 (Élevée)
  - A2X90 — Ingénieurs, cadres techniques de l'agriculture · tension 3/5 (Modérée)
  - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée)
  - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée)
  - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée)
  - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement · tension 5/5 (Très élevée)
  - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) · tension 5/5 (Très élevée)
  - R2X80 — Attachés commerciaux · tension 4/5 (Élevée)
  - R4X91 — Technico-commerciaux · tension 3/5 (Modérée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 58 078
- **Jugés difficiles à recruter :** 44 %
- **Emplois saisonniers :** 5 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 9
  - A2X70 — Techniciens et agents d'encadrement d'exploitations agricoles
  - A2X90 — Ingénieurs, cadres techniques de l'agriculture
  - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire
  - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité
  - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité
  - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement
  - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie)
  - R2X80 — Attachés commerciaux
  - R4X91 — Technico-commerciaux

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Candidature individuelle, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Candidature individuelle
Jury : 2 enseignants-chercheurs, 1 professionnel

### Composition du jury — VAE
Jury composé d’enseignants et de professionnels conformément aux textes

## Base légale
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-10-2019

## Pour plus d'informations
**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/24460/

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*Généré le 10/10/2026 à 00:09*