# RNCP24491 - Nutrition et Sciences des Aliments - Qualité et Sécurité Alimentaires (QSA) **Code:** RNCP24491 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 7 - **Sigle:** MASTER — Master - **Codes NSF:** 331, 221, 200r - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-10-2019 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - Université Lille 2 droit et santé - Site web: http://www.univ-lille2.fr ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Au cours de ses activités, le titulaire de ce diplôme peut être amené à : • organiser et coordonner la mise en place de la démarche qualité des produits et services, sur l'ensemble des process et structures de l'entreprise industrielle, • concevoir et mettre en œuvre des méthodes et outils à disposition des services de l'entreprise pour le maintien et l'évolution de la qualité, • coordonner des démarches hygiène, sécurité et environnement, • définir la politique de sécurité (sécurité au travail, conditions de travail, protection de l'environnement), la mettre en place et en assurer le suivi selon les normes et la réglementation Hygiène, Sécurité et Environnement, • coordonner une équipe, diriger un service et en gérer le budget, • discuter les processus de changements organisationnels et managériaux (humains, technologiques, financiers, informatiques, démarche qualité, sécurité, ...) selon les finalités attendues, • analyser les non-conformités, définir et préconiser les actions correctives, contrôler leur mise en œuvre et en évaluer le coût, • suivre et analyser les données de production d'une installation et déterminer les actions correctives, • organiser et suivre la gestion d'une documentation, d'une veille documentaire. Ces activités se placeront principalement dans les domaines de l’assurance qualité, du contrôle qualité à travers une démarche d’amélioration continue et d’un système de Management de la Qualité ### Compétences attestées Dans le respect de la réglementation légale et conventionnelle,  le diplômé doit : • Etre capable de gérer un projet • Etre capable d’animer une équipe • Identifier les facteurs influents d’une problématique et de faire avancer sa réflexion • Etre capable d’identifier, d’analyser, de hiérarchiser et de gérer les différents types de risques • Etre capable de mener une évaluation des risques sanitaires de « la fourche à la fourchette » • Etre capable de gérer (apporter une expertise curative et préventive)  les risques alimentaires • Etre capable d’analyser les pratiques d’hygiène • Connaître les référentiels et normes spécifiques du secteur agroalimentaire • Etre capable de mettre en place/optimiser une politique qualité en IAA • Matérialiser le système d’assurance qualité par un ensemble de procédures et méthodes garantissant la qualité des produits alimentaires fabriqués • Concevoir et mettre en place le système d’assurance qualité en fonction des spécificités du client • Organiser la réalisation et le suivi du contrôle de la qualité • Maîtriser les techniques de mesure, d’analyse du système qualité • Etre capable de maîtriser la notion « d’aliment-santé » • Situer les problèmes de qualité des produits dans un contexte juridique national/européen • Etre capable de mener une veille réglementaire, technologique et scientifique  dans le domaine de l’agroalimentaire • Etre capable d’utiliser les outils de diagnostic, de créativité, de réflexion, de tri, de décision pour mettre en œuvre les démarches de conseil ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Ces professionnels travaillent dans l’agro-alimentaire, la distribution, les groupes de restauration collective, l’agriculture, l’industrie pharmaceutique et cosmétique, le conseil, les études, l’audit, l’administration d’état, les associations, les structures de formation et de recherche.   ### Type d'emplois accessibles Ces professionnels peuvent prétendre aux emplois suivants : - responsable qualité/nutrition, - cadre technique de l’industrie pour le contrôle- qualité, l’assurance-qualité, le management de la qualité, - chargé d’études dans les organismes institutionnels, - responsable projets (innovation, nouveaux produits), - responsable hygiène et sécurité des aliments, - consultant en qualité et sécurité alimentaires, - responsable HQSE (Hygiène, Qualité, Sécurité, Environnement) en IAA, - auditeur junior en cabinet conseil. ### Code(s) ROME H1502, H1302, M1402, H2502 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 784 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 10 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) - G1X70 — Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel · tension 5/5 (Très élevée) - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée) - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée) - H1X91 — Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel · tension 3/5 (Modérée) - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - L4X80 — Techniciens des services administratifs · tension 4/5 (Élevée) - L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) · tension 3/5 (Modérée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 34 892 - **Jugés difficiles à recruter :** 38 % - **Emplois saisonniers :** 8 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 10 - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process - G1X70 — Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production - H1X91 — Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité - L4X80 — Techniciens des services administratifs - L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale "Enseignants et enseignants chercheurs ayant contribué aux enseignements (Loi n° 84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur) " ### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE Commission pédagogique (professionnels et enseignants-chercheurs du secteur concerné) ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-10-2019 ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/24491/ --- *Généré le 10/10/2026 à 07:50*