# RNCP25569 - Marketing et Vente, spécialité Marketing et développement des services hôteliers

**Code:** RNCP25569
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 7
- **Sigle:** MASTER — Master
- **Codes NSF:** 334w, 334t, 334m
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- Ministère de l'Enseignement Supérieur
- Université de Lorraine
  - Site web: http://www.univ-lorraine.fr

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Ce diplôme vise à former des cadres de terrain qui seront amenés dans le secteur de l’hôtellerie et de restauration à :    - La gestion du personnel des établissements dans leurs différentes tâches ;    - La gestion des différents services liés à la clientèle des établissements    - La conduite de projets de mise en place de nouveaux espaces de restauration ou d’hôtellerie ;    - La réflexion et la mise en place de nouveaux concepts ;    - La commercialisation des produits et services ;    - La recherche et le développement des nouveaux services.

### Compétences attestées
- Mettre en place une stratégie de marché et définir un projet orienté client ;    - Concevoir et mettre en place une offre de produits et de services avec des partenaires en réseau ;    - Développer tout en maîtrisant les fondamentaux de la gestion d’une structure hôtelière ;    - Repérer des axes de développement qui permettent de différencier l’offre hôtelière ;    - Repérer les gisements d’innovation et les traduire en projets concrets nouveaux et rentables ;    - Savoir animer, motiver, et coordonner une équipe organisée autour d’objectifs clairs ;    - Comprendre les enjeux internationaux et savoir les intégrer dans une stratégie ;    - Contextualiser l’offre à des cultures variées.

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
- Etablissement de restauration rapide    - Hôtel économique    - Hôtel non homologué ou non classé    - Hôtel 1, 2, 3, 4, 5 étoile(s)    - Hôtellerie mobile (bateau de croisière, ...)    - Résidence hôtelière    - Restaurant à thème    - Restaurant de collectivité    - Restaurant gastronomique    - Restaurant traditionnel    - Établissements des secteurs du tourisme, des loisirs offrant hébergement et ou restauration

### Type d'emplois accessibles
- Yield manager dans une structure importante    - Responsable marketing ou commercial    - Directeur / Directrice d'hôtel, d'hôtel-restaurant, de la restauration, de résidence hôtelière, de restaurant, d'établissement de restauration rapide,     - Exploitant / Exploitante de restaurant, d'hôtel    - Responsable de restaurant, d'hôtel-restaurant      - Directeur / Directrice de camping, de résidence de tourisme, d'hôtellerie de plein air    - Exploitant / Exploitante de camping, de chambres d'hôtes, de gîte rural, de structure d'hébergement touristique    - Directeur (trice) de restauration collective    - Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité, de cantine scolaire, de cuisine hospitalière, de Mess, de restaurant de collectivité

### Code(s) ROME
G1402, G1403, G1404

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Salaire médian (mensuel) :** 2 124 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée)
  - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée)
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 12 188
- **Jugés difficiles à recruter :** 43 %
- **Emplois saisonniers :** 36 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3
  - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration
  - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue
Personnes ayant contribué aux enseignements (loi n° 84-52 du 26/01/1984 modifiée sur l'enseignement supérieur)

### Composition du jury — VAE
Jury d’enseignants-chercheurs et de professionnels, selon composition votée par le Conseil d’administration de l’Université de Lorraine

## Pour plus d'informations
**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/25569/

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*Généré le 15/10/2026 à 03:16*