RNCP26572
Inactive
· Niveau 6
Domaine Sciences, technologies, santé, mention industries agro-alimentaires : gestion, production et valorisation
Certificateur · Université de Bordeaux
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
—
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
Liste des activités visées par le diplôme :
Ce diplôme est constitué de deux parcours menant à des emplois distincts.
Parcours management de la production et valorisation en industrie agro-alimentaire :
Le professionnel diplômé de ce parcours assure la gestion de la production, le management d’équipes et l’amélioration des coûts de production dans le domaine technique de l’agro-alimentaire. Il :
Assure la gestion technique d'une ou plusieurs phases d'un processus de fabrication s'effectuant à l'aide d'équipements souvent lourds et automatisés
Procède au diagnostic des signes de dysfonctionnement afin de prévenir les pannes
Peut intervenir dans le pilotage ou la conduite d'installations ou machines, surtout lors de manoeuvres délicates
Détient un rôle prépondérant dans la préparation, la mise au point et le lancement d'une fabrication (réglage, essai, conduite)
Veille à l'amélioration de la qualité et à la gestion optimale des coûts de fabrication.
Parcours Démarche qualité et maîtrise des risques en industrie agro-alimentaire :
Le professionnel diplômé de ce parcours :
Maîtrise les méthodes et techniques d’analyses des dangers nécessaires à l’évaluation des risques de nature et d’origines diverses - microbiologiques, parasitologiques - génétiques (OGM)- chimiques (métaux toxiques, produits phytosanitaires, colorants, ..) - allergènes et physiques (corps étrangers endogènes et exogènes aux denrées alimentaires)
Apporte une expertise à la fois curative et préventive à tous les stades de la chaîne de production
Anime, contrôle, vérifie et surveille les actions correctives et leur efficience
Met en œuvre et s’appuie sur les exigences réglementaires (veille réglementaire, bonnes pratiques HACCP, traçabilité, ..)
Déploie, formalise, anime les démarches qualité, sécurité et environnement définies par l’entreprise ou exigées par les clients (dossier d’accréditation et de certification)
Forme et contrôle les équipes à l’hygiène, à la sécurité, et contrôle la sécurité par rapport à l’environnement.
Evalue les conséquences du risque alimentaire sur la santé de l’homme.
Situe les problèmes dans leur cadre juridique, européen et national.
Compétences attestées
Compétences ou capacités évaluées
Parcours management de la production et valorisation en industrie agro-alimentaire :
Le titulaire du diplôme est capable d’ :
Utiliser l’outil informatique pour résoudre un problème de gestion de production (GPAO, tableaux de bords Excel, ERP)
Optimiser la performance industrielle de production et valorisation dans le cadre de l’amélioration continue
Intégrer la politique et les démarches Qualité-Sécurité-Hygiène, Environnement et Développement durable de son entreprise dans son travail de production
Concevoir et mener un projet (produits, procédés, réglementation, organisation…) en fonction d'un cahier des charges
Évaluer la situation de l’entreprise à partir d’un diagnostic technique, économique et financier pour l'amélioration des performances industrielles ou le redéploiement de l'entreprise ; Lire les tableaux de bord et indicateurs financiers et de production de l’entreprise
Évaluer un prix de revient, élaborer un budget et le défendre dans le cadre d'un projet ou d'une mission entreprise ; Interpréter un bilan, un compte de résultat (redéploiement d'entreprises)
Interagir avec l‘ensemble des services (Qualité, maintenance, R&D …)
Le titulaire du diplôme :
maîtrise les savoirs formels et pratiques des sciences des aliments (propriétés organoleptiques, sécurité hygiénique...) et sait les appliquer au pilotage d’un outil de production d’une industrie agroalimentaire
sait mobiliser ses connaissances des domaines technique, réglementaire, économique, social et humain indispensables pour la gestion de la production des denrées alimentaires et la valorisation
connaît les outils de transformation, de valorisation des co-produits ainsi que les procédés de transformations en industries, et en comprend l’importance.
Parcours Démarche qualité et maîtrise des risques en industrie agro-alimentaire :
Le titulaire du diplôme dispose d’un socle de connaissances solides sur :
Les techniques et méthodes d’analyses et d’expertises
Les techniques d'audit
La formalisation de documents qualité et sécurité
La réglementation en vigueur pour le secteur agro alimentaire
Les modalités de communication avec les équipes, l’animation de réunion et de formation
Le titulaire du diplôme est capable d':
Identifier et évaluer les risques liées à la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, la sécurité des hommes et la sécurité pour l'environnement
Animer les groupes de travail pour définir les actions préventives face aux risques identifiés , formaliser les actions à mettre en œuvre, vérifier l'application et la surveillance
Former les équipes à l'hygiène, la qualité , la sécurité en associant la notion de respect d'environnement
Échanger et communiquer en interne quelque soit le niveau et en externe (clients, organismes certificateurs, autorités compétentes, prestataires de service,..)
Formaliser, déployer, animer, faire vivre et suivre la politique qualité, hygiène, sécurité et environnement
Conseiller et assister la direction pour la définition de la politique de sécurité (sécurité sanitaire, sécurité du travail sécurité environnementale)
Animer , encadrer et diriger une équipe de techniciens et de cadres.
Compétences préprofessionnelles communes aux deux parcours :
Être en capacité de réinvestir ses connaissances et aptitudes acquises dans un contexte professionnel (projet tuteuré et mission de stage)
Comprendre l'environnement politique, juridique, culturel, économique et financier d’une entreprise, ses décisions stratégiques et ses relations avec son environnement.
Construire son projet personnel et professionnel et valoriser ses compétences et ses expériences par écrit et oralement.
Compétences transférables communes aux deux parcours :
Piloter et animer une équipe de travail, une équipe ou un groupe de projet - Gérer les conflits
Planifier et organiser son temps et son travail. Gérer les contraintes et les délais. Faire face à l’imprévu
Analyser une situation de travail, appréhender la complexité et prendre du recul pour se remettre en question
Communiquer oralement : vocabulaire technique, syntaxe, niveau d'expression, utilisation d'un langage adapté, d'un ton approprié ; savoir convaincre, susciter l'adhésion
Communiquer par écrit : orthographe, syntaxe, mise en forme des documents en conformité avec les usages et règles
Rechercher, analyser et synthétiser les informations.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Tous les types de secteurs industriels de l’agro-alimentaire : industries de la viande, laitière, de la pâtisserie et des biscuits, secteur des conserves, des produits divers transformés, industries et secteur des boissons (embouteillage) et restauration collective . Liste non exhaustive.
Tous les types d’entreprises et quelles que soient leurs tailles : TPE, PME, jusqu’aux grands groupes. Collectivités.
Types d'emplois accessibles
Parcours management de la production et valorisation en industrie agro-alimentaire:
La fonction visée est cadre intermédiaire en gestion de production. Les métiers peuvent être aussi à l’interface production/qualité car les deux domaines sont souvent indissociables ainsi que dans la logistique, notamment, des produits frais.
Parcours Démarche qualité et maîtrise des risques en industrie agro-alimentaire :
Responsable hygiène et/ou sécurité,
Responsable qualité, sécurité et environnement
Responsable et contrôleur qualité matières et produits finis
Auditeur qualité, sécurité-maintenance et environnement
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 506 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 11 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E0X30— Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie tension 5/5 (Très élevée) -
E3X20— Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires tension 4/5 (Élevée) -
E3X40— Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires tension 5/5 (Très élevée) -
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel tension 5/5 (Très élevée) -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée) -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel tension 3/5 (Modérée) -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Auvergne-Rhône-Alpes 8 515
Bretagne 7 722
Nouvelle-Aquitaine 7 058
Pays de la Loire 6 905
Île-de-France 5 853
Hauts-de-France 4 729
Grand Est 4 613
Occitanie 4 342
Normandie 3 694
Provence-Alpes-Côte d'Azur 3 345
Centre-Val de Loire 2 315
Bourgogne-Franche-Comté 1 767
La Réunion 377
Corse 274
Guadeloupe 214
Martinique 189
Guyane 59
Mayotte 49
62 020
projets de recrutement
43 %
jugés difficiles à recruter
27 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 11 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E0X30— Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie -
E3X20— Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires -
E3X40— Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires -
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation
Le jury comprend : -des enseignants-chercheurs, enseignantn ou de chercheurs participant à la formation -des professionnels qualifiés ayant contribué aux enseignements
Composition du jury — VAE
Le Jury est composé : -d’une majorité d’enseignants-chercheurs -de personnes aynat une activité principale autre sue l’enseignement et compétentes pour apprécier la nature des acquis, notamment professionnels, dont la validation est sollicitée ;