# RNCP26759 - Opérateur de transformation en industrie alimentaire **Code:** RNCP26759 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3 - **Codes NSF:** 221u - **FormaCodes:** 21554 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 18-12-2023 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande ## Certificateur(s) - INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES IAA - SIRET: 41093664500044 ## Partenaires habilités 6 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 6 à former et organiser l'évaluation. - IFRIA BOURGOGNE-FRANCHE COMTE — SIRET 42412236400039 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - IFRIA NORD PAS DE CALAIS - PICARDIE — SIRET 39876749100010 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INST FORMA REGION INDUS AGRO ALIMEN PACA — SIRET 41279079200029 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INST FORM REG INDUST AGRO ALIMENT AUVERGNE RHONE ALPES — SIRET 39329874000027 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES DE NOUVELLE AQUITAINE — SIRET 45019707400039 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES OCCITANIE — SIRET 41330478300033 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées L’Opérateur de Transformation en Industrie Alimentaire exerce les activités suivantes :     Il prend son poste de travail et observe, surveille et apprécie l’état du poste, de l’environnement de travail, des outils, des installations et des produits     Il conduit les postes en mettant en œuvre les modes opératoires et en maîtrisant les gestes professionnels liés aux opérations de préparation, de transformation et de conditionnement des produits élaborés     Il mène ses activités en fonction des objectifs de qualité, des règles d’hygiène, de sécurité et de gestion de l’environnement     Il utilise les différents équipements, machines et matériels nécessaires à ces activités et il participe à leur maintien en bon état de fonctionnement     Il contrôle, il observe et le cas échéant il enregistre les informations liées à son activité afin de signaler une anomalie ou de rendre compte de son travail     Il nettoie et range son poste de travail     Il travaille en équipe et participe à la circulation de l’information pour obtenir une production conforme ### Compétences attestées Les capacités attestées : Enfiler sa tenue de travail conformément aux règles définies en termes de sécurité alimentaires et de sécurité des personnes. Apprécier l’état de propreté de son poste en utilisant, appliquant les critères définis et alerter selon la procédure. Appliquer les règles d’hygiène aux postes de travail et prévenir tout risque de contamination. Apprécier l’état des produits à travailler en fonction des normes de l’entreprise et des cahiers des charges Clients. Comprendre le planning de production. Identifier et  réaliser les opérations à mettre en œuvre sur les matières premières  pour obtenir le produit demandé au programme. Réaliser les opérations en respectant les normes d’efficacité fixées (rendement, productivité, qualité). Interpréter les résultats de ses contrôles par rapport aux normes. Appliquer les consignes de sécurité liées à l’utilisation de matériel et machine. Appliquer les règles liées à la traçabilité et l’identification des produits. Calculer les volumes de matières consommables et les produits nécessaires pour assurer les fabrications inscrites au programme. Assurer l’enregistrement des informations liées à son activité selon les modalités prévues, papier et/ou informatique Réaliser des opérations en respectant des modes opératoires précis ex changement de format, calibrage matériel. Appliquer les procédures de gestion des non conformes. Apprécier l’état de propreté de son poste en utilisant et appliquant les critères définis. Comprendre et appliquer les procédures de nettoyage et de rangement de son poste de travail selon les consignes établies. Evacuer les déchets selon les règles et les circuits définis. Appliquer les procédures de désinfection  du matériel. Comprendre le fonctionnement de son entreprise et situer la place de son activité en son sein. Comprendre des instructions écrites et orales. Transmettre des informations à l’oral et à l’écrit. Développer une écoute active et adopter une attitude propice à la discussion avec ses collègues et avec sa hiérarchie. Etre en observation de ses collègues et proposer son aide si besoin pour atteindre les objectifs du Service. ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Ce métier est présent dans toutes les entreprises agro alimentaires et il intéresse toutes les filières viande, lait, biscuit, plats cuisinés, frais ou conserve, boisson etc…  Il est rencontré dans les grands Groupes de transformation mais aussi dans les PME et TPE. Quelque soit la taille de l’entreprise, ce métier est en tension et il existe beaucoup d’opportunités de recrutement pour ce genre de profil. ### Type d'emplois accessibles l’Opérateur de transformation en industrie alimentaire exerce son activité sous la responsabilité d’un chef d’atelier ou d’un chef d’équipe qui lui communique des instructions précises d’élaboration du produit, déterminées par des consignes de production ou par un cahier des charges Client. Il doit travailler en équipe et garantir sa production en termes de quantité, de délai et de qualité. Il doit aussi assurer sa propre sécurité et celle de ses collègues. ### Code(s) ROME H2102, H3301, H3302, H3303 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 424 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 6 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E3X20 — Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 4/5 (Élevée) - E3X40 — Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 5/5 (Très élevée) - E4X32 — Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage · tension 3/5 (Modérée) - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 56 586 - **Jugés difficiles à recruter :** 43 % - **Emplois saisonniers :** 38 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 6 - E3X20 — Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires - E3X40 — Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires - E4X32 — Ouvriers du conditionnement, du tri et de l'emballage - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE Directrice de l’IFRIA Directeur d'Usine Opérateur de transformation agro-alimentaire ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 8 658 € - **Selon la branche:** 7 650 € – 10 021 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 8 658 € | Valeur par défaut · 208 branches | | 10 021 € | CPNE Branche ITV, CPNE des Vins et Spiritueux, CPNEFP ICGV entreprises de la viande | | 7 691 € | CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat | | 7 650 € | CPNEF de la Branche des organismes de formation | ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 18-12-2023 ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP38111 ## Pour plus d'informations Site internet IFRIA Bretagne **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/26759/ ## Entrées et sorties de formation Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 09/2022 – 02/2024. - **Entrées en formation:** 3 - **Parcours menés à terme:** 3 - **Taux d'achèvement:** 100 % | Période | Entrées | Sorties totales | Sorties partielles | |---|---|---|---| | 09/2022 | 2 | 0 | 0 | | 12/2022 | 0 | 2 | 0 | | 09/2023 | 1 | 0 | 0 | | 02/2024 | 0 | 1 | 0 | ## Demande CPF — formations engagées Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 11/2020 – 09/2023. - **Dossiers CPF engagés:** 10 - **Montant total engagé:** 30 160 € - **Coût moyen par dossier:** 3 016 € - **Durée moyenne:** 89 h Financement (part du montant engagé) : - France compétences : 100 % --- *Généré le 12/10/2026 à 02:28*