# RNCP26890 - Domaine Sciences, Technologies, Santé - Mention Métiers de la Santé : Nutrition, Alimentation **Code:** RNCP26890 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6 - **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle - **Codes NSF:** 221, 331 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - Université de Bordeaux - Site web: http://www.u-bordeaux.fr ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Parcours : Prévention et Innovation Culinaire Le titualire du diplôme peut exercer les activités suivantes : - Appréhender les modes et comportements alimentaires engendrant de nombreux dysfonctionnements tels que le surpoids ou l'obésité chez l'adulte et l'enfant, - Intégrer les politiques de santé publique en matière de prévention dans son activité quotidienne (Programme National Nutrition Santé, Programme National pour l'Alimentation, plan obésité, livre blanc du thermalisme...), - Associer santé et bien-être autour de nouvelles offres basées sur les qualités gustatives et nutritionnelles. Le titulaire du diplôme dispose d'un socle de connaissances solides : * de la prévention en santé, * des technologies culinaires, * de l'innovation et l'adaptation de nouveaux produits, * des techniques de marketing. ### Compétences attestées  Le titulaire du diplôme est capable de : - Travailler en équipe autant qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet, - Impulser l’innovation et la valorisation de produits nouveaux, recettes ou repas dans un objectif plaisir et santé, afin de développer l’offre alimentaire, - Appréhender les modes et comportements alimentaires en vue de proposer une alimentation correspondant aux habitudes alimentaires, - Créer des outils de communication sur la promotion de la santé et l’éducation à la santé, - Communiquer en français, anglais et espagnol, - Concevoir et animer un atelier d’éducation à la santé, et d’éducation thérapeutique du patient, - Concevoir et animer des tests produits et analyses sensorielles, - Planifier une organisation alimentaire (plan alimentaire) d’un point de vue nutritionnel, technique, organisationnel et économique, - Maîtriser les outils d’assurance qualité adaptés à une production alimentaire en accord avec la réglementation européenne, - Gérer / Manager  un projet, voire la création / reprise d’entreprise. ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Le titulaire du diplôme peut travailler dans les secteurs et structures suivantes : * Restauration collective : d’entreprise, scolaire et universitaire…, * Etablissements de santé : hôpitaux, cliniques, établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD), centres de réhabilitation et rééducation fonctionnelle, * Centres d’hydrothérapie : établissements thermaux, centres de thalassothérapie, centres de remise en forme, spas, complexes aquatiques et piscines, spas d’hôtels, de résidence de tourisme, de village de vacances, établissements thermaux, centres de balnéothérapie (concerne des établissements avec ou sans unité d’hébergement associée), * Industrie agroalimentaire : centres de recherche et développement, petites et moyennes entreprises, * Restauration commerciale indépendante et de chaîne, * Hébergement et restauration « éco-durables » : gîtes, chambres d’hôtes, auberges…, * Clubs sportifs et centres d’entraînement. ### Type d'emplois accessibles Le titulaire du diplôme peut accéder aux emplois suivants : * Coordinateur éducation à la santé, * Animateur atelier éducation à la santé, * Animateur atelier éducation thérapeutique du patient, * Chargé de projet R & D en industrie agroalimentaire, * Technicien analyses sensorielles, * Conseiller en nutrition, * Responsable restauration collective / cuisine centrale. ### Code(s) ROME G1402, G1404, H1210, H1505, J1502 ### Références juridiques des réglementations d'activité Les métiers auxquels prépare ce diplôme ne sont pas des activités réglementées ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible, Lien formation-emploi, Non-attractivité salariale - **Salaire médian (mensuel) :** 2 460 € - **Diplôme le plus fréquent :** Diplôme de niveau bac+3/4 (licence, maîtrise ou équivalent) en services aux personnes (54 % des actifs en emploi) - **Familles professionnelles (FAP) :** 7 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée) - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement · tension 5/5 (Très élevée) - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée) - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) - V1X80 — Infirmiers et sages-femmes · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 62 032 - **Jugés difficiles à recruter :** 53 % - **Emplois saisonniers :** 15 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 7 - E5X70 — Techniciens des industries de process - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration - V1X80 — Infirmiers et sages-femmes ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation Le jury comprend : - 75 % d'enseignants-chercheurs, enseignants,  - 25% de professionnels qualifiés ### Composition du jury — VAE Le jury est composé - d' enseignants-chercheurs - de personnes ayant une activité principale autre que l'enseignement et compétentes pour apprécier la nature des acquis, notamment professionnels, dont la validation est sollicitée. ## Pour plus d'informations Catalogue des formations de l’Université de Bordeaux http://www.u-bordeaux.fr/formation/2016/PRLP_147/metiers-de-la-sante-nutrition-alimentation-prevention-et-innovation-culinaire Université de Bordeaux **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/26890/ --- *Généré le 15/10/2026 à 12:43*