RNCP27860
Inactive
· Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé
CQP Employé(e) de restauration rapide
Certificateur · SYND NAT ESPACE LOISIRS ATTRACTIONS CULT
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé
Formacode(s)
—
Date d'échéance de l'enregistrement
03-03-2020
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Activités visées
L’employé (e) de Restauration rapide exerce son emploi au sein de points de restauration dite « rapide » (cafétéria, kiosque, self-service, sandwicherie…) dans un parc de loisirs, parc à thème, d’attractions ou culturel.
Il prépare, en respectant scrupuleusement les fiches techniques, des mets simples froids ou chauds, essentiellement par assemblage. Compte tenu de la taille des parcs et de leur fréquentation, les quantités à préparer sont souvent très importantes.
Ce professionnel assure les activités suivantes :
Accueil et information des visiteurs sur un parc de loisirs, d’attractions ou culturel.
Préparation du poste de travail et du point de vente.
Réalisation de préparations chaudes et froides en grande quantité.
Distribution des produits et plats préparés.
Fermeture du point de vente.
Application des règles d’hygiène alimentaire et de sécurité des biens et des personnes.
Adoption d’un comportement écoresponsable au travail.
Compétences attestées
L’employé de restauration rapide est capable de :
Assurer la réception de tous les publics en entreprise de loisirs.
Informer les visiteurs sur l’offre proposée dans la structure et sur l’offre touristique locale.
Prendre les mesures nécessaires pour que les lieux soient conformes aux critères de qualité de l’entreprise.
Répondre aux questions simples des visiteurs anglophones.
Préparer son point de vente et son poste de travail.
Gérer le stock de matières premières nécessaires au service.
Organiser son poste de travail et prévoir l’approvisionnement.
Préparer des sandwichs froids ou chauds, des salades.
Remettre ou maintenir en température des produits ou des plats.
Préparer des desserts.
Préparer et servir des boissons chaudes ou froides.
Prendre une commande, servir les clients et encaisser.
Vendre et proposer des ventes additionnelles.
Remettre le point de vente à l’état initial.
Détecter les anomalies dans le fonctionnement des équipements.
Procéder au retrait des produits inutilisables.
Appliquer les règles d’hygiène en restauration.
Appliquer les consignes de l’entreprise en termes de développement durable.
Blocs de compétences · 7
RNCP27860BC01
Adoption d’un comportement écoresponsable au travail.
Compétences visées
Compétences évaluées :
Appliquer les consignes de l’entreprise en termes de développement durable (tri et recyclage des déchets, économie d’énergie…
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.
RNCP27860BC02
Fermeture du point de vente
Compétences visées
Compétences évaluées :
Remettre le point de vente en l’état initial : Nettoyer l’espace de vente, Ranger les rayons, Stocker ou jeter les produits en appliquant les règles d’hygiène imposées par l’entreprise.
Compléter les documents mis à disposition par l’entreprise pour la fermeture du point de vente.
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.
RNCP27860BC03
Distribution des produits et des plats préparés.
Compétences visées
Compétences évaluées :
Prendre une commande.
Vendre et servir les différentes préparations aux clients.
Proposer des ventes additionnelles (supplémentaires ou complémentaires).
Assurer les encaissements quel que soit le mode de paiement et éventuellement rendre la monnaie.
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi.
Certaines composantes (non observables sur le poste de travail) sont évaluées en centre de formation (Questionnaire, mise en situation reconstituée).Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.
RNCP27860BC04
Application des règles d’hygiène alimentaire et de sécurité des biens et des personnes.
Compétences visées
Compétences évaluées :
Détecter les anomalies dans le fonctionnement des équipements (chambres froides, vitrines réfrigérées, ventilation…).
Procéder au retrait des produits inutilisables ou hors normes.
Prendre les mesures nécessaires afin que le poste de travail soit conforme aux normes d’hygiène imposées dans l’entreprise.
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.
RNCP27860BC05
Accueil de tous types de visiteurs dans une entreprise de loisirs.
Compétences visées
Compétences évaluées :
Assurer la réception de tous les publics (statut, âge, nationalité, groupe, individuel…) en toute circonstance.
Informer les visiteurs sur l’offre proposée dans la structure (restaurant, attraction, évènement…)
Prendre les mesures nécessaires afin que les lieux soient conformes aux critères de qualité exigés par l’entreprise.
Répondre oralement aux questions simples des visiteurs anglophones.
Informer le public sur l’offre touristique, hôtelière et culturelle locale.
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi.
Certaines composantes (non observables sur le poste de travail) sont évaluées en centre de formation (Questionnaire, mise en situation reconstituée).
Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.
RNCP27860BC06
Préparation du poste de travail et du point de vente.
Compétences visées
Compétences évaluées :
Gérer un stock de matières premières alimentaires : Effectuer des commandes, Réceptionner et contrôler (qualitativement et quantitativement) les produits, Stocker et déstocker les produits.
Organiser son poste de travail en amont, prévoir et
gérer l’approvisionnement du poste de production pour le service.
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.
RNCP27860BC07
Réalisation de préparations chaudes ou froides en grande quantité.
Compétences visées
Compétences évaluées :
Préparer des sandwichs froids ou chauds.
Préparer des salades.
Remettre ou maintenir en température des produits ou des plats préparés.
Préparer des desserts : crêpes, gaufres…
Préparer des boissons chaudes et froides.
Modalités d'évaluation :
Le candidat est évalué par une observation en continu réalisée sur le poste de travail, conjointement par un formateur et son tuteur, à l’aide des grilles d’évaluation contenues dans le livret de suivi. Le formateur et le tuteur émettent un avis sur l’acquisition ou non des compétences observées.
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Secteurs d'activité :
L’employé (e) de restauration rapide exerce son activité sur un point de restauration dans un espace de loisirs, d’attractions ou culturel.
La taille des entreprises est très variable de la TPE (moins de 10 salariés) à la grande entreprise (plus de 1000 salariés).
Types d'emplois accessibles
Les emplois occupés peuvent être :Agent de RestaurationOpérateur (trice) Restauration.Employé (e) de Restauration rapide
Métiers visés (ROME)
Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Élevée (4/5) en tension
Principaux facteurs : Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes et Non-attractivité salariale.
1 502 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration et Cuisiniers (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
S1X20— Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration tension 3/5 (Modérée) -
S1X40— Cuisiniers tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 24 779
Provence-Alpes-Côte d'Azur 20 307
Nouvelle-Aquitaine 17 307
Auvergne-Rhône-Alpes 15 931
Occitanie 14 798
Grand Est 8 951
Hauts-de-France 8 194
Pays de la Loire 7 981
Bretagne 7 563
Normandie 6 289
Bourgogne-Franche-Comté 4 866
Centre-Val de Loire 4 152
Corse 2 853
La Réunion 2 495
Guadeloupe 907
Martinique 794
Mayotte 206
Guyane 178
148 551
projets de recrutement
43 %
jugés difficiles à recruter
42 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration et Cuisiniers (nomenclature FAP).
-
S1X20— Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration -
S1X40— Cuisiniers
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Non
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Oui
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
A compléter (Reprise)
Composition du jury — Formation continue
Jury 100% professionnel respectant la parité employeurs/ salariés.
Composition du jury — Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
Idem
Base légale
Date d'échéance03-03-2020