# RNCP28609 - Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

**Code:** RNCP28609
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6
- **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle
- **Codes NSF:** 334
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- Université Paris-Est Marne-La-Vallée (UPEM)
  - Site web: http://www.u-pem.fr

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
  Parcours Management International de l'hôtellerie     Le diplômé de cette formation peut occuper tous les postes opérationnels existant dans la grande hôtellerie internationale comme la réception, l'hébergement, un poste commercial, la gestion de centre de bien-être.    Il travaille en étroite collaboration avec la direction. Il est responsable de la bonne marche de son service et  des résultats comptables.     Parcours Restauration collective     Les diplômés de cette formation occupent principalement des postes en middle management., l’objectif étant des postes de manager de restaurant.     Ils assurent la gestion d'un établissement ou d'un service de restauration collective ou commerciale.     

### Compétences attestées
Parcours Management International de l'hôtellerie – les diplômés sont capables de :    -           Définir les besoins des clients et/ou prospects ;     -          Gérer un établissement hôtelier ;    -          Proposer une stratégie marketing ;    -          Développer une démarche GRC (Gestion de la Relation Client) ;     -          Assurer le suivi administratif et mesurer l’efficacité du service rendu à l’entreprise.     Parcours Management International de l'hôtellerie – les diplômés sont capables de :    -           Définir les besoins des clients et/ou prospects ;     -          Gérer un établissement hôtelier ;    -          Proposer une stratégie marketing ;    -          Développer une démarche GRC (Gestion de la Relation Client) ;     -          Assurer le suivi administratif et mesurer l’efficacité du service rendu à l’entreprise. 

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
Chaines hôtelières nationales et internationales; exploitation hôtelière et de restauration, résidences de tourisme ;    Restauration collective et commerciale     

### Type d'emplois accessibles
 -          Adjoint de directeur en hôtellerie-restauration    -          Assistant à la direction d'un établissement hôtelier    -          Assistant à la direction d'un restaurant    -          Assistant manager en restauration    -          Responsable de la gestion clientèle    -          Chef de réception hôtelière,    -          Assistant marketing,    -          Exploitant hôtelier restaurateur ;

### Code(s) ROME
G1402, G1401, G1703

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi, Non-attractivité salariale
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 890 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 4 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S2X60 — Employés de l'hôtellerie · tension 4/5 (Élevée)
  - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée)
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 58 150
- **Jugés difficiles à recruter :** 44 %
- **Emplois saisonniers :** 68 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3
  - S2X60 — Employés de l'hôtellerie
  - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle
 Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n° 84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur)  

### Composition du jury — VAE
 Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n° 84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur)   et professionnels     

## Pour plus d'informations
www.u-pem.fr     http://www.u-pem.fr/formations/loffre-de-formations/licences-professionnelles/      http://www.u-pem.fr

**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/28609/

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*Généré le 12/10/2026 à 02:35*