# RNCP2871 - Alimentation nutrition

**Code:** RNCP2871
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 5
- **Sigle:** DEUST — Diplôme d'études universitaires scientifiques et techniques
- **Codes NSF:** 331
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 10-02-2022
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
  - SIRET: 11004401300040
- UNIVERSITE GRENOBLE ALPES
  - SIRET: 13002608100013

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Ce professionnel a une double compétence de technicien en contrôle qualité des aliments et de délégué en diététique et nutrition. Il participe à la mise en place d’un système de sécurité alimentaire depuis la réception de matières premières jusqu’au stockage de produits finis. Il suit les indicateurs qualité, analyse la composition chimique et microbiologique des aliments pour en vérifier la conformité avec la réglementation, leur valeur nutritionnelle… Ainsi, il pratique des relevés à différentes phases de la chaîne de production agroalimentaire. Il contrôle aussi le stockage, la conservation et le conditionnement des produits (fermentation, pasteurisation, congélation…).  Délégué en diététique et en nutrition, il peut également contribuer à la commercialisation de produits agroalimentaires et diététiques. Dans le secteur de la restauration rapide, il évalue la qualité sanitaire et nutritionnelle des repas.

### Compétences attestées
Connaître le fonctionnement des entreprises agro-alimentaires : procédés de fabrication et de conservation des produits, contrôle qualité des aliments et les règles commerciales Avoir le sens des contacts pour négocier avec les fournisseurs et sensibiliser les consommateurs aux exigences de la qualité

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
Ce professionnel exerce son activité dans les laboratoires de contrôle qualité, les industries agroalimentaires, les entreprises de restauration rapide, les pharmacies et parapharmacies, la distribution des produits diététiques dans les circuits spécialisés (hôpitaux, centres de gériatrie, collectivités) et le commerce de produits diététiques.

### Type d'emplois accessibles
.

### Code(s) ROME
H1301

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Très élevée (5/5)
- **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible
- **Salaire médian (mensuel) :** 2 940 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée)
  - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 5 580
- **Jugés difficiles à recruter :** 55 %
- **Emplois saisonniers :** 2 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2
  - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité
  - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation initiale
Président : le responsable de la formation Membres : formateurs et représentants des entreprises d’accueil

### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, VAE
idem

## Financement en alternance (NPEC)
Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE).

- **Prise en charge usuelle:** 7 813 €
- **Selon la branche:** 7 813 € – 8 155 €

| Prise en charge | Branches concernées |
|---|---|
| 7 813 € | Valeur par défaut · 211 branches |
| 8 155 € | CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat |
| 8 041 € | CPNEFP ICGV entreprises de la viande |

## Base légale
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 10-02-2022

## Pour plus d'informations
**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/2871/

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*Généré le 07/10/2026 à 06:04*