# RNCP28876 - Sciences, Technologies, Santé Mention Nutrition et sciences des aliments **Code:** RNCP28876 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 7 - **Sigle:** MASTER — Master - **Codes NSF:** 221, 220, 200 - **FormaCodes:** 21570, 43070 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 01-09-2022 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE - SIRET: 11004401300040 - UNIVERSITE DE LILLE - SIRET: 13002975400012 ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées     -          Application des démarches qualité-produits en s’appuyant sur de bonnes pratiques de fabrication (ICH, FDA, méthode HACCP) -          Evaluation des impacts des notions d’hygiène sur la qualité des produits et intervention dans la conception de locaux en industrie agroalimentaire. -          Réalisation d’un décryptage méthodique de la norme pour une mise en œuvre efficace du référentiel, traçabilité -          Participation aux audits qualité système / produits ; constitution du rapport d’audit -          Etude marketing et organisation logistique de la grande distribution -          Mise en place et exploitation des protocoles et outils de production ou de transformation des produits alimentaires   -          Application des essais et tests en laboratoires en utilisant les techniques d’analyse des biomolécules (PCR, ELISA, électrophorèse 2D, CLHP, CPG, CPG/SM, électrophorèse capillaire, purification des protéines…) ainsi que les techniques d’analyse à la biochimie alimentaire. -          Amélioration ou conception et développement de nouveaux produits depuis la pré-étude jusqu’à la phase finale ; rédaction de compte rendu et documents de synthèse -          Réponses aux appels à projet en lien avec l’innovation, le développement des produits naturels à base de plantes et la protection de l’environnement -          Participation à des groupes de travail et restitutions de travaux auprès des acteurs régionaux, nationaux et internationaux sur des thématiques en lien avec les plantes et l’environnement. ### Compétences attestées Compétences disciplinaires : -          Connaître les structures moléculaires formant la base de notre alimentation ; les modifications qu’elles peuvent subir au cours des processus agroalimentaires ainsi que les relations structure /propriétés fonctionnelles -          Participer /piloter un projet de recherche et développement, en exploitant les techniques utilisées dans le domaine agroalimentaire ainsi que tous les outils numériques pour une bonne collaboration en interne et en externe -          Concevoir des protocoles adaptés pour l’extraction, la purification et la caractérisation chimique de molécules naturelles et contrôler leur application -          Mettre en place des méthodes de valorisation des substances naturelles à l’échelle des grandes filières (agroalimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques…) ; contrôler leur application et leur validation -          Maîtriser les processus d’Assurance Qualité et appliquer un Système Qualité en Industrie Agroalimentaire. -          Synthétiser l’ensemble des éléments pertinents à un plan marketing -           Mettre en pratique des démarches d’élaboration de produits nouveaux pour répondre à des problématiques en lien avec la santé humaine -          Recueillir et analyser des informations scientifiques en Français et en Anglais, en lien avec le marché du produit ; et avec son environnement socio-économique et culturel, et restituer les résultats à l’oral -          Auditer/ certifier / rédiger le rapport d’audit, des supports de communication ; des cahiers des charges ; des rapports … -          Maîtriser le logiciel R pour des études statistiques     Compétences préprofessionnelles : -          Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s’adapter et prendre des initiatives -          Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs -          Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale -          Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet -          Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder. -          Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte. -          Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique Compétences transversales : -          Conduire une analyse réflexive et distanciée prenant en compte les enjeux, les problématiques et la complexité d’une demande ou d’une situation afin de proposer des solutions adaptées et/ou innovantes -          Conduire un projet (conception, pilotage, coordination d’équipe, mise en œuvre et gestion, évaluation, diffusion) pouvant mobiliser des compétences pluridisciplinaires dans un cadre collaboratif -          Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources spécialisées pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation -          Actualiser ses connaissances par une veille dans son domaine, en relation avec l’état de la recherche et l’évolution de la règlementation -          Evaluer et s’autoévaluer dans une démarche qualité -          S’adapter à différents contextes socio-professionnels et interculturels, nationaux et internationaux -          Rédiger des cahiers des charges, des rapports, des synthèses et des bilans, -          Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère, et dans un registre adapté à un public de spécialistes ou de non-spécialistes -          Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information de manière adaptée ainsi que pour collaborer en interne et en externe ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités     -          C-10 : Industrie agroalimentaire -          C-21 : Industrie pharmaceutique -          M-71 : Activité de contrôle et analyse technique -          M-72 : R/D Scientifique ### Type d'emplois accessibles     -          Responsable recherche et développement des produits nouveaux -          Responsable de laboratoire d’analyse -          Responsable logistique, production et maintenance -          Responsable assurance qualité -          Responsable environnement -          Responsable d’achat -          Chargé d’étude marketing -          Chargé d’étude dans les organismes institutionnels -          Auditeurs -          Technico-commercial -          Consultant / conseil ### Code(s) ROME H1206, H1501, H1502, H2502, M1705 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Élevée (4/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 943 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 10 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 2 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée) - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée) - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement · tension 5/5 (Très élevée) - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) · tension 5/5 (Très élevée) - R3X83 — Professions intermédiaires du marketing et des services commerciaux (hors achats) · tension 3/5 (Modérée) - R4X90 — Cadres commerciaux, acheteurs et cadres de la mercatique · tension 2/5 (Faible) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 41 840 - **Jugés difficiles à recruter :** 42 % - **Emplois saisonniers :** 6 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 10 - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement - N1X90 — Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) - R3X83 — Professions intermédiaires du marketing et des services commerciaux (hors achats) - R4X90 — Cadres commerciaux, acheteurs et cadres de la mercatique ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale Leur composition comprend : - une moitié d'enseignants-chercheurs, d'enseignants ou de chercheurs participant à la formation - des professionnels qualifiés ayant contribué aux enseignements.  - des professionnels qualifiés n'ayant pas contribué aux enseignements ### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Candidature individuelle, VAE Leur composition comprend :   - une moitié d'enseignants-chercheurs, d'enseignants ou de chercheurs participant à la formation   - des professionnels qualifiés ayant contribué aux enseignements.  - des professionnels qualifiés n'ayant pas contribué aux enseignements ### Composition du jury — Contrat de professionnalisation OUI Leur composition comprend :   - une moitié d'enseignants-chercheurs, d'enseignants ou de chercheurs participant à la formation   - des professionnels qualifiés ayant contribué aux enseignements.  - des professionnels qualifiés n'ayant pas contribué aux enseignements ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 9 600 € - **Selon la branche:** 8 500 € – 9 600 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 9 600 € | Valeur par défaut · 209 branches | | 8 500 € | CPNE Branche Caoutchouc, CPNE des industries de santé (CPNEIS) | | 9 274 € | CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat | | 9 000 € | CPNE chimie | ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 01-09-2022 - **Date de dernière délivrance possible:** 01-09-2022 ## Pour plus d'informations Pour l'information détaillée de la formation : www.univ-lille1.fr/etudes/catalogue-des-formations/ http://www.univ-lille1.fr **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/28876/ --- *Généré le 09/10/2026 à 07:01*