# RNCP30113 - Métiers de la santé : nutrition, alimentation (fiche nationale) **Code:** RNCP30113 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6 - **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle - **Codes NSF:** 331, 221 - **FormaCodes:** 21554, 43070 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 01-01-2025 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE - SIRET: 11004401300040 - UNIVERSITE DE RENNES - SIRET: 13003051300019 - UNIVERSITE D ARTOIS - SIRET: 19624401600016 - UNIVERSITE CLAUDE BERNARD LYON 1 - SIRET: 19691774400019 - UNIVERSITE DE MONTPELLIER - SIRET: 13002979600013 - UNIVERSITE DE BORDEAUX - SIRET: 13001835100010 - UNIVERSITE PARIS EST CRETEIL VAL DE MARNE - SIRET: 19941111700013 - UNIVERSITE DE PERPIGNAN VIA DOMITIA (UPVD) - SIRET: 19660437500010 - UNIVERSITE DE RENNES I - SIRET: 19350936100013 - UNIVERSITE BREST BRETAGNE OCCIDENTALE (UBO) - SIRET: 19290346600014 - UNIVERSITE AMIENS PICARDIE JULES VERNE - SIRET: 19801344300017 - UNIVERSITE DE ROUEN NORMANDIE - SIRET: 19761904200017 ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées - Communication avec les différents acteurs de l’action sanitaire et sociale, des orientations nationales et locales en matière de santé publique - Participation à la planification, conception, mise en œuvre et évaluation de projets de promotion, d’actions de sensibilisation, d’information, de prévention et d’éducation pour la santé - Collaboration à l'élaboration d’objectifs nutritionnels et mise en place d’une stratégie de soins diététiques - Intervention dans le développement de nouveaux produits, marketing et commercialisation de produits alimentaires et diététiques - Participation au développement d’approches partenariales ou de réseau en promotion de la santé - Aide à la constitution d’une base de référence scientifique et professionnelle en prévention à la santé - Réalisation d’enquêtes après sélection d’outils pertinents et rédaction de rapports - Contribution à la constitution du dossier scientifique pour la demande de mise sur le marché d’un nutriment, conception de l’étiquetage nutritionnel et veille technologique - Exploitation et enrichissement de fonds documentaires et action de formation en santé publique - Création de bases de données et utilisation de logiciels statistiques ### Compétences attestées • Maîtriser les notions de sciences des aliments, nutrition humaine, techniques culinaires, hygiène, qualité et sécurité alimentaires, • Mener une réflexion éthique et juridique sous tendant les activités de prévention et éducation à la santé, • S'intégrer dans des projets en éducation pour la santé (analyse, diagnostic, action adaptée), prévention et des actions d’information, • Comprendre la conception, la mise en œuvre d'une production de plats cuisinés et veiller au respect des règles d’hygiène (HACCP), • Identifier et doser des constituants d’un aliment ou de compléments nutritionnels, réaliser des tests de qualité, • Proposer des actions à visée éducative et/ou préventive   ·         Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe. ·         Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation. ·         Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation. ·         Développer une argumentation avec esprit critique. ·         Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française. ·         Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, dans au moins une langue étrangère. ·         Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.   ·         Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte.   ·         Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs. ·         Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives.  ·         Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale. ·         Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet. ·         Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique.   Dans certains établissements, d'autres compétences spécifiques peuvent permettre de décliner, préciser ou compléter celles proposées dans le cadre de  la mention au niveau national. Pour en savoir plus se reporter au site de l'établissement.   ## Blocs de compétences ### RNCP30113BC01 - Usages numériques **Liste de compétences:** · Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe. ### RNCP30113BC02 - Exploitation de données à des fins d’analyse **Liste de compétences:** · Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation. · Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation. · Développer une argumentation avec esprit critique. ### RNCP30113BC03 - Expression et communication écrites et orales **Liste de compétences:** · Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française. · Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, dans au moins une langue étrangère. ### RNCP30113BC04 - Positionnement vis à vis d’un champ professionnel **Liste de compétences:** · Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder. · Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte. · Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs. ### RNCP30113BC05 - Action en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle **Liste de compétences:** · Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives. · Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale. · Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet. · Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique. ### RNCP30113BC06 - Application de la règlementation du secteur en matière de : qualité, hygiène, sécurité et environnement **Liste de compétences:** • Maîtriser les notions de sciences des aliments, nutrition humaine, techniques culinaires, hygiène, qualité et sécurité alimentaires, ### RNCP30113BC07 - Réalisation d'un diagnostic et/ou d'un audit pour apporter des conseils. **Liste de compétences:** • Mener une réflexion éthique et juridique sous tendant les activités de prévention et éducation à la santé, • S'intégrer dans des projets en éducation pour la santé (analyse, diagnostic, action adaptée), prévention et des actions d’information, ### RNCP30113BC08 - Gestion et adaptation des les processus de production **Liste de compétences:** • Comprendre la conception, la mise en œuvre d'une production de plats cuisinés et veiller au respect des règles d’hygiène (HACCP), • Identifier et doser des constituants d’un aliment ou de compléments nutritionnels, réaliser des tests de qualité, ### RNCP30113BC09 - Elaboration de programmes pédagogiques adaptés **Liste de compétences:** • Proposer des actions à visée éducative et/ou préventive, ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités - Q : Santé humaine et action sociale - M : Activités spécialisées, scientifiques et techniques - O : Administration publique ### Type d'emplois accessibles - Chargé de médiation de santé publique - Agent de développement du secteur sanitaire et social - Agent d’intervention en éducation pour la santé - Conseiller/chargé de mission de prévention dans les collectivités territoriales, associations, administration, organismes de protection sociale, les secteurs de l’éducation pour la santé et de la promotion de la santé - Conseiller en Diététique - Formateur(trice) dans la communication nutritionnelle - Technicien(ne) spécialisé(e) en nutrition - Technicien(ne) dans l’industrie agroalimentaire ### Code(s) ROME M1401, J1402, H1502 ### Références juridiques des réglementations d'activité Des habilitations spécifiques (hygiène, qualité, sécurité alimentaire, ...) ou des vaccinations particulières peuvent être requises selon le secteur d'activité. Cette LP ne donne pas accès à la profession réglementée de Diététicien Nutritionniste. Seuls les titulaires d’un Bac+2 DUT Diététique et BTS Diététique pourront exercer cette profession réglementée. ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Élevée (4/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 533 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 7 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée) - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité · tension 5/5 (Très élevée) - L2X61 — Agents administratifs · tension 1/5 (Très faible) - L4X80 — Techniciens des services administratifs · tension 4/5 (Élevée) - L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) · tension 3/5 (Modérée) - V3X80 — Autres professionnels para-médicaux · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 52 049 - **Jugés difficiles à recruter :** 34 % - **Emplois saisonniers :** 9 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 7 - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire - H0X90 — Techniciens du contrôle qualité - H1X93 — Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité - L2X61 — Agents administratifs - L4X80 — Techniciens des services administratifs - L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) - V3X80 — Autres professionnels para-médicaux ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation Leur composition comprend : - une moitié d'enseignants-chercheurs, d'enseignants ou de chercheurs participant à la formation - des professionnels qualifiés ayant contribué aux enseignements.  - des professionnels qualifiés n'ayant pas contribué aux enseignements ### Composition du jury — VAE Composition définie par le Code de l'éducation : article L613-4 modifié par la loi n°2016-1088 du 8 août 2016 - art. 78 ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 10 800 € - **Selon la branche:** 6 500 € – 11 080 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 10 800 € | Valeur par défaut · 199 branches | | 11 080 € | CPNE Boulangerie-pâtisserie industrielles, CPNE Casinos, CPNE industries alimentaires diverses, CPNEFP ICGV entreprises de la viande, CPNEFP Transformation Laitière | | 10 940 € | CPNE-FP de l'Esthétique | | 10 500 € | CPNE des industries de santé (CPNEIS) | | 9 000 € | CPNE chimie | | 8 160 € | CPNE de la branche de l'hospitalisation privée à statut commercial et du thermalisme | | 8 100 € | CPNE de l'ingénierie, des services informatiques et du conseil | | 7 500 € | CPNE du commerce de détail alimentaire non spécialisé | | 6 500 € | CPNE du Commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire | ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 01-01-2025 ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP40442 ## Pour plus d'informations Pour plus d'informations se reporter au site web des établissements. **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/30113/ ## Demande CPF — formations engagées Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 08/2021. - **Dossiers CPF engagés:** 1 - **Montant total engagé:** 2 500 € - **Coût moyen par dossier:** 2 500 € - **Durée moyenne:** 1190 h Financement (part du montant engagé) : - France compétences : 84 % - Reste à charge titulaire : 16 % --- *Généré le 15/10/2026 à 15:56*