# RNCP31341 - CQP Limonadier **Code:** RNCP31341 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3 - **Codes NSF:** 334 - **FormaCodes:** 42723 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 07-08-2023 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande - **CCN:** 3292 - Hôtels, cafés, restaurants (HCR) ## Certificateur(s) - CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV) - SIRET: 81531318400013 - Commission paritaire nationale de l'emploi de l'industrie hôtelière (CPNE-IH) - CERTIDEV - Site web: http://www.certidev.com ## Partenaires habilités 10 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 10 à former et organiser l'évaluation. - ABCR - APPPLICATION BREVET CUISINE ET RESTAURANT — SIRET 83335670200013 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASSOCIATION L'ATELIER — SIRET 32375233700036 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - CAFA FORMATION — SIRET 38903568400064 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - CONSEIL FORMATION INGENIERIE MEDITERRANEE — SIRET 43804828200026 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - CTRE EUROPEEN FORMATION PROFESS HOTELIER — SIRET 35185807100027 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - HENRIMAN FORMATION — SIRET 53948741300038 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - LYCEE GENERAL ET TECHNOLOGIQUE CAMILLE JULLIAN — SIRET 19330023300031 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - LYCEE HOTELIER — SIRET 19641823000013 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - SECRETS DE CHEF — SIRET 50788688500023 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - YPNOTIK BARTENDING — SIRET 79791357100023 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Le limonadier H/F assure le service des boissons au comptoir, en salle ou en terrasse pour la clientèle des bars, cafés, brasseries en garantissant la qualité de l'accueil et du service. Il peut également avoir à prendre en charge en tout ou partie la gestion des stocks. Selon les établissements, il peut aussi être amené à servir des préparations culinaires simples. Le métier de limonadier H/F s’articule autour de cinq grandes activités : ••Approvisionnement et mise en place de la salle et du bar ••Service, vente boissons et restauration légère ••Accueil de la clientèle ••Facturation, encaissement ••Prévention, sécurité et santé, réglementation  ### Compétences attestées Le titulaire de ce CQP est capable de : - Réceptionner, contrôler, stocker les denrées et réaliser des inventaires   -  Mettre en place les produits, les matériels et supports de vente  -  Vérifier quotidiennement  les équipements le matériel  - Approvisionner/ réapprovisionner les dessertes, buffets, consoles, meubles réfrigérés, cave du jour... - Mettre en place et contrôler le comptoir,  la salle,  la terrasse, préparer le plateau pour que tout le matériel de service soit à disposition - Remettre en état les locaux, équipements  - Adapter le déroulement du service  - Etablir une commande et la transmettre dans les services, promouvoir des  produits et veiller au suivi des commandes  - Respecter les circuits de la nourriture  - Utiliser des fiches techniques pour créer des produits  - Proposer et servir des boissons et de la restauration légère à l’assiette  - Passer son rang  à un collègue  - Prendre en charge les clients et veiller à leur satisfaction  - Adopter une attitude cohérente avec l’image de l’établissement pour ne pas déstabiliser le client - Etre à l’écoute du client et répondre à ses demandes  - Conseiller le client dans le choix des boissons  - Adapter son comportement aux types de clientèle et aux moments du service  - Renseigner le client sur les activités touristiques, culturelles et sur les activités de l’établissement  - Ouvrir et clôturer sa caisse, utiliser correctement tous les modes de paiement, tenir une caisse, rendre la monnaie, sécuriser le cash  - Assurer le suivi des commandes de la clientèle  - Séparer une note globale en comptes séparés  - Contrôler l’âge d’un client éventuellement mineur  - Diffuser les documents et outils de prévention - Détecter les comportements à risques, repérer les conduites addictives et/ou des conduites agressives  -Repérer la présence de substances psycho actives  - Intervenir en cas d’incident de personne ou  de confrontation physique ## Blocs de compétences ### RNCP31341BC01 - Bloc1 (Bloc 1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation **Liste de compétences:** Descriptif : Établir un contact efficace et adapté au client Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client Modalités d’évaluation du bloc 1. Selon le dispositif d'acquisition : Observation en situation de travail réelle et/ou Simulation de l'arrivée d'un client dans un établissement et/ou questionnement ou quizz, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 1 (Bloc 1) du CQP Limonadier H/F. ### RNCP31341BC02 - Bloc 2 (Bloc 2) Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients **Liste de compétences:** Descriptif : Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation client Rechercher, traiter et transmettre les informations à la continuité du service client Modalités d’évaluation du bloc 2. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral et / ou quizz, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 2 (Bloc 2) du CQP Limonadier H/F. ### RNCP31341BC03 - Bloc 3 (Bloc 3) Réceptionner et stocker des marchandises, des produits **Liste de compétences:** Descriptif : Réceptionner les marchandises Contribuer à gérer les stocks Stocker les marchandises Modalités d’évaluation du bloc 3. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, étude de cas, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 3 (Bloc 3) du CQP Limonadier H/F. ### RNCP31341BC04 - Bloc 4 (Bloc 5a) Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail **Liste de compétences:** Descriptif : Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection Modalités d’évaluation du bloc 4. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou étude de cas, mise en situation réelle ou questionnement à l'oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 4 (Bloc 5a) du CQP Limonadier H/F. ### RNCP31341BC05 - Bloc 5 (Bloc 6) Assurer la sécurité des personnes et des lieux **Liste de compétences:** Descriptif : Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et d'hygiène dans les lieux fréquentés par les clients Intervenir en cas d'incident Modalités d’évaluation du bloc 5. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral et/ou quizz, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 5 (Bloc 6) du CQP Limonadier H/F. ### RNCP31341BC06 - Bloc 6 (Bloc 11a) Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme A1 **Liste de compétences:** Descriptif : Comprendre et utiliser des expressions familières et quotidiennes ainsi que des énoncés très simples qui visent à satisfaire des besoins concrets. Se présenter ou présenter quelqu'un et poser à un client des questions le concernant – par exemple, sur son lieu d'habitation, ses relations, ce qui lui appartient, etc. – et répondre au même type de questions. Communiquer de façon simple si l'interlocuteur parle lentement et distinctement et se montre coopératif. Modalités d’évaluation du bloc 6 : Selon les opérateurs linguistes retenus pour la délivrance de la certification qui doit être calquée sur le cadre européen commun de référence des langues (CECRL). Ce bloc 6 (Bloc 11a) de compétences doit donner lieu à la délivrance d’une certification attestant de la maîtrise du niveau A1 ### RNCP31341BC07 - Bloc 7 (Bloc 15a) Effectuer un service en salle traditionnel **Liste de compétences:** Descriptif : Préparer la salle et les espaces attenants Mettre en place les tables Accueillir et accompagner les clients en salle Prendre une commande en salle et la transmettre Effectuer un service à table Clore un service en salle Modalités d’évaluation du bloc 7. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 7 (Bloc 15a) du CQP Limonadier H/F. ### RNCP31341BC08 - Bloc 8 (bloc17) Gérer l’encaissement **Liste de compétences:** Descriptif : Procéder à l'ouverture de la caisse Accueillir un client en caisse Procéder à l'encaissement des articles ou produits Fermer son poste de caisse Modalités d’évaluation du bloc 8. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou étude de cas ou questionnement à l’oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 8 (Bloc17) du CQP Limonadier H/F. ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités La restauration regroupe une palette très diversifiée : restaurants traditionnels, brasseries, restauration à thème. Au sein de cet ensemble, les  limonadiers sont essentiellement employés dans les cafés, bars ou brasseries. L’immense majorité de ces établissements est tenu par des indépendants. Les  établissements employant au moins un limonadier ont en moyennes 7 salariés. Toutefois, pour plus de 20% d’entre eux le nombre de salariés dépasse 20. ### Type d'emplois accessibles Limonadier H/F ; ### Code(s) ROME G1803, G1801 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Élevée (4/5) - **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-durabilité de l'emploi - **Salaire médian (mensuel) :** 1 765 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants · tension 4/5 (Élevée) - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 101 569 - **Jugés difficiles à recruter :** 42 % - **Emplois saisonniers :** 65 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation La formation est accessible à des personnes n’ayant pas encore d’expérience professionnelle. Le candidat doit être en capacité de lire et comprendre des écrits simples (fiches techniques, consignes, etc.), de rédiger des informations élémentaires (transmission d'informations ou liste de produits manquants par exemple), de réaliser des opérations de calcul et de conversion simples, de s'exprimer correctement en français (relation client) et de se faire comprendre au sein d'un collectif de travail. ### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE Professionnels de la Branche d'activité mandatés par une organisation professionnelle ou un syndicat de salarié Minimum 4 personnes (jury national paritaire) ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 07-08-2023 ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP21641 ## Pour plus d'informations www.certidev.com CERTIDEV **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/31341/ ## Entrées et sorties de formation Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 02/2022 – 10/2023. - **Entrées en formation:** 58 - **Parcours menés à terme:** 63 - **Taux d'achèvement:** 109 % | Période | Entrées | Sorties totales | Sorties partielles | |---|---|---|---| | 02/2022 | 5 | 8 | 0 | | 03/2022 | 0 | 4 | 0 | | 04/2022 | 3 | 3 | 0 | | 05/2022 | 2 | 2 | 0 | | 06/2022 | 4 | 4 | 0 | | 09/2022 | 4 | 4 | 0 | | 10/2022 | 12 | 7 | 0 | | 11/2022 | 0 | 5 | 0 | | 12/2022 | 6 | 6 | 0 | | 01/2023 | 1 | 1 | 0 | | 02/2023 | 4 | 3 | 0 | | 03/2023 | 3 | 4 | 0 | | 04/2023 | 8 | 6 | 2 | | 05/2023 | 3 | 3 | 0 | | 06/2023 | 2 | 2 | 0 | | 10/2023 | 1 | 1 | 0 | ## Demande CPF — formations engagées Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 01/2020 – 08/2023. - **Dossiers CPF engagés:** 77 - **Montant total engagé:** 152 669 € - **Coût moyen par dossier:** 1 983 € - **Durée moyenne:** 70 h Financement (part du montant engagé) : - France compétences : 79 % - France Travail : 13 % - Reste à charge titulaire : 8 % - Compte d'engagement citoyen : 0 % --- *Généré le 11/10/2026 à 08:01*