# RNCP31358 - CQP Chef de secteur **Code:** RNCP31358 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé - **Codes NSF:** 334 - **FormaCodes:** 42729 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 07-08-2023 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande - **CCN:** 3225 - Personnel des entreprises de restauration de collectivités ## Certificateur(s) - CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV) - SIRET: 81531318400013 - Commission paritaire nationale de l'emploi et de la formation professionnelle de la restauration collective (CPNEFP-RC) - CERTIDEV ## Partenaires habilités 1 organisme habilité, d'après la liste publiée par France compétences : 1 à former et organiser l'évaluation. - JMB FORMATION — SIRET 80464190000019 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées Le chef de secteur encadre et anime les gérants des restaurants d’entreprise de son secteur (entre 10 et 30 sites selon leur taille et leur complexité). Son rôle primordial est de veiller à l’application des contrats, de fidéliser les clients et d’assurer la reconduction des contrats, dans le respect des standards et des objectifs de résultats financiers de son groupe.  ### Compétences attestées Le métier de Chef de secteur H/F s’articule autour de cinq grandes compétences principales : •Manager les gérants des sites clients •Assurer la qualité et la conformité des prestations délivrées aux clients •Gérer les budgets des sites •Assurer le suivi clientèle et commercial des clients •Satisfaire et fidéliser les clients pour assurer la reconduction des contrats ## Blocs de compétences ### RNCP31358BC01 - Bloc 1 (Bloc 7) Organiser le travail et superviser l'équipe **Liste de compétences:** Descriptif : Organiser le travail de l'équipe Superviser le travail de l'équipe Optimiser le fonctionnement de l'équipe Modalités d’évaluation du bloc 1. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral et/ou quizz, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 1 (Bloc 7) du CQP Chef de secteur H/F. ### RNCP31358BC02 - Bloc 5 (Bloc 24) Assurer le suivi des contrats et fidéliser les clients **Liste de compétences:** Descriptif : Assurer le suivi des contrats Fidéliser les clients Concevoir un plan d'action avec des acteurs Modalités d’évaluation du bloc 5. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation de travail et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral ou quizz. Dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 5 (Bloc 24) du CQP Chef de secteur H/F. ### RNCP31358BC03 - Bloc 6 (Bloc 25) Développer l'activité et la relation commerciale **Liste de compétences:** Descriptif : Développer une prestation complémentaire Modalités d’évaluation du bloc 6. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation de travail et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral. Dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 6 (Bloc 25) du CQP Chef de secteur H/F. ### RNCP31358BC04 - Bloc 2 (Bloc 8) Encadrer une équipe **Liste de compétences:** Descriptif : Optimiser le travail de l'équipe Mettre en œuvre une procédure de recrutement Développer les compétences de ses collaborateurs Gérer une situation conflictuelle Modalités d’évaluation du bloc 2. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation de travail et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral et/ou quizz, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 2 (Bloc 8) du CQP Chef de secteur H/F. ### RNCP31358BC05 - Bloc 3 (Bloc 10c) Contrôler la prestation **Liste de compétences:** Descriptif : Contrôler la production culinaire Contribuer à améliorer la prestation Modalités d’évaluation du bloc 3. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation de travail et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral. Dossier de validation (VAE). Remise d’une attestation de délivrance du bloc 3 (Bloc 10c) du CQP Chef de secteur H/F. ### RNCP31358BC06 - Bloc 4 (Bloc 14) Gérer l'exploitation d'un établissement **Liste de compétences:** Descriptif : Maîtriser les principaux ratios d'exploitation Contribuer à mettre en place un projet d'investissement Modalités d’évaluation du bloc 4. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation de travail et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral ou quizz, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 4 (Bloc 14) du CQP Chef de secteur H/F. ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités La restauration collective – y compris autogérée- assure près de la moitié des repas et prestations alimentaires pris hors foyer, tous types de restaurations confondus. Cette Branche compte aujourd’hui 73 000 unités de production, dont plus de 20 000 en restauration collective concédée. Cette dernière employant plus de 100 000 salariés, dont 700 chefs de secteur en restauration collective H/F. 90% des établissements employeurs ont moins de 10 salariés. Pour les personnes ayant fait carrière dans la restauration, l’accès au métier de chef de secteur se fait à travers une formation complémentaire à la gestion, au commercial et au management.  Pour les personnes issues des formations gestion, management et commerciales, l’accès au métier nécessité une expérience préalable dans la restauration et une formation ad hoc interne (entre 15 jours et 6 mois). Les activités et les compétences décrites dans le CQP correspondent à un cœur de métier qui s’applique quel que soit le type d’établissement. ### Type d'emplois accessibles Chef de secteur ; responsable de secteur ### Code(s) ROME G1404 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Élevée (4/5) - **Salaire médian (mensuel) :** 2 202 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 2 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 7 800 - **Jugés difficiles à recruter :** 40 % - **Emplois saisonniers :** 31 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 2 - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE Professionnels de la Branche d'activité mandatés par une organisation professionnelle ou un syndicat de salarié Minimum 4 personnes (jury paritaire) ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 07-08-2023 ## Pour plus d'informations www.certidev.com CERTIDEV **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/31358/ ## Entrées et sorties de formation Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 09/2022 – 09/2024. - **Entrées en formation:** 13 - **Parcours menés à terme:** 13 - **Taux d'achèvement:** 100 % | Période | Entrées | Sorties totales | Sorties partielles | |---|---|---|---| | 09/2022 | 8 | 0 | 0 | | 03/2023 | 2 | 0 | 0 | | 04/2023 | 1 | 1 | 0 | | 06/2023 | 0 | 2 | 0 | | 07/2023 | 0 | 8 | 0 | | 10/2023 | 2 | 0 | 0 | | 09/2024 | 0 | 2 | 0 | ## Demande CPF — formations engagées Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 05/2021 – 07/2023. - **Dossiers CPF engagés:** 15 - **Montant total engagé:** 31 124 € - **Coût moyen par dossier:** 2 075 € - **Durée moyenne:** 254 h Financement (part du montant engagé) : - France compétences : 100 % - Reste à charge titulaire : 0 % --- *Généré le 07/10/2026 à 05:32*