# RNCP31871 - Un des meilleurs ouvriers de France (diplôme national) Groupe I Métiers de la restauration - Classe 4: Barman - Barmaid

**Code:** RNCP31871
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 5
- **Sigle:** Autre — Autre certification professionnelle de droit
- **Codes NSF:** 221s
- **FormaCodes:** 42723
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 01-01-2024
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
  - SIRET: 11004301500012

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
Les activités exercées portent sur les différents aspects du métier de barman - barmaid avec un niveau d'exigence et un degré d'excellence très élevé. Elles couvrent un vaste champ des pratiques et des connaissances du patrimoine culturel et gastronomique, de l’actualité, des principaux vins et vignobles français et étrangers, de l’histoire du bar et des cocktails, de la législation commerciale et sociale, de la gestion appliquée, des moyens modernes de communication et de la prévention des risques professionnels (sécurité, hygiène, incendie)     Les activités consistent à :    -  Élaborer des produits et boissons utilisés dans un bar ;    -  Confectionner parfaitement des cocktails classiques ;    -  Concevoir et innover des boissons en respectant les règles de base et en utilisant l’analyse sensorielle ;    -  Appliquerla législation en vigueur sur les boissons et les débits de boissons en France ;    -  Communiquer en langue étrangère ;    -  Gérer les stocks et les approvisionnements.

### Compétences attestées
Voir le référentiel sur le site du COET-MOF.    -  Assurer l’organisation du service ;    -  Analyser comparativement deux ou plusieurs produits et les commenter en utilisant un vocabulaire approprié ;    -  Réaliser des cocktails classiques et de création ;    -  Présenter, valoriser, déboucher et servir dans les règles de l’art une bouteille de vin effervescent ;    -  Conseiller et orienter le choix du client y compris en langue étrangère ;    -  Réaliser des documents professionnels de gestion appliquée ;    -  Maitriser la règlementation relative au transport, à la vente des boissons alcoolisées ou non, à l’hygiène et sécurité, aux débits de boissons.    Le candidat doit restituer son travail oralement et par écrit avec des moyens de communication numériques présentant les travaux réalisés.

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
Dans un restaurant, un hôtel, une brasserie, un hôtel, un bar, une discothèque ou une boîte de nuit.

### Type d'emplois accessibles
Barman, Barmaid

### Code(s) ROME
G1801

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-durabilité de l'emploi
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 765 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants · tension 4/5 (Élevée)
  - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée)
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 101 569
- **Jugés difficiles à recruter :** 42 %
- **Emplois saisonniers :** 65 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3
  - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants
  - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Candidature individuelle

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Candidature individuelle
voir ci dessus

## Base légale
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 01-01-2024

## Pour plus d'informations
**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/31871/

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*Généré le 17/10/2026 à 09:53*