# RNCP32080 - CQP Agent spécialisé en travail de cave, de cuve ou de chai **Code:** RNCP32080 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3 - **Codes NSF:** 221u - **FormaCodes:** 21510 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 04-01-2024 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande - **CCN:** 3029 - Vins, cidres, jus de fruits, sirops, spiritueux et liqueurs de France ## Certificateur(s) - CPNE des industries et commerces en gros des vins, cidres, spiritueux, sirops, jus de fruits et boissons diverses - Conseil national des industries et commerces en gros des vins, cidres, spiritueux, sirops, jus de fruits et boissons diverses - CONSEIL NLE INDU COMM GROS VIN - SIRET: 33415036400050 ## Partenaires habilités 11 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 11 à former et organiser l'évaluation. - CTRE FORM PROF PROMO AGRICOLES — SIRET 19680003100037 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE L'OISELLERIE — SIRET 19160006300033 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - IFRIA BOURGOGNE-FRANCHE COMTE — SIRET 42412236400039 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INST FORMA REGION INDUS AGRO ALIMEN PACA — SIRET 41279079200029 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INST FORM REG INDUST AGRO ALIMENT AUVERGNE RHONE ALPES — SIRET 39329874000027 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES IAA — SIRET 41093664500044 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES DE NOUVELLE AQUITAINE — SIRET 45019707400039 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES OCCITANIE — SIRET 41330478300033 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INSTITUT FORMAT REGION INDUS AGROALIMENT — SIRET 41012254300029 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - LYCEE VITICOLE DE LA CHAMPAGNE — SIRET 19511219800013 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation Liste complète des 11 partenaires habilités : https://data.aktaconseil.fr/certifications/rncp32080-cqp-agent-specialise-en-travail-de-cave-de-cuve-ou-de-chai/partenaires ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées L’Agent Spécialisé en Travail de Cave, de Cuve ou de Chai intervient sur toutes les étapes de transformation des boissons alcoolisées (vins tranquilles, vins effervescents, cidres, spiritueux), des jus et des sirops. Il assure le travail de cuve, contribue à la qualité du produit et à l’organisation du travail. Ces activités constituent le coeur du métier et se déclinent selon le secteur de production dans lequel il exerce son activité. Conformément à son expérience et à la polyvalence définie par l’organisation du travail, il peut intervenir sur le suivi du processus d’élaboration des produits. Ses activités principales sont les suivantes : - Réalisation du travail de cuve et des opérations d’entretien et de maintenance de premier niveau des installations et équipements de la cuverie - Contribution à la qualité du produit en assurant la qualité, la traçabilité, l’hygiène, la sécurité et le respect de l’environnement, à toutes les étapes de la transformation - Contribution à l’organisation du travail de la cuverie, accompagnement des nouveaux arrivants et gestion des stocks - Réalisation des opérations sectorielles de transformation (jus de fruits et sirops, ou vins tranquilles (transformation et/ou vinification), ou vins effervescents, ou spiritueux) En sus des activités liées au coeur de métier, l’Agent Spécialisé en travail de Cave, de Cuve ou de Chai peut assurer des activités dites complémentaires : - Contribuer au suivi du processus d’élaboration en relevant les indicateurs et en adaptant les techniques et traitements selon les procédures - Positionnement dans l’environnement professionnel et caractérisation des process et des produits ### Compétences attestées Le titulaire du CQP est en capacité de -Utiliser le matériel et les installations de la cuverie -Réaliser des opérations d'entretien et de maintenance de premier niveau des installations, des locaux de la cuverie, de la cave ou du chai. -Surveiller et effectuer un premier contrôle -Contribuer à la traçabilité des lots et des opérations -Appliquer et suivre des règles d'hygiène, de sécurité et de bonnes pratiques environnementales -Organiser son travail en autonomie et rendre compte des opérations et des auto-contrôles réalisés -Assurer la gestion des stocks de matières sèches ou de produits finis -Accompagner les nouveaux arrivants -Réaliser des opérations de transformation des jus et sirops -Réaliser des opérations de transformation des vins tranquilles -Réaliser des opérations de vinification des vins tranquilles -Réaliser des opérations de transformation des vins effervescents -Réaliser des opérations de transformation des spiritueux Compétences dites « complémentaires » : -Relever les indicateurs de suivi du processus -Adapter les techniques selon des procédures définies ## Blocs de compétences ### RNCP32080BC01 - Réaliser le travail de cuve et assurer l’entretien et/ou la maintenance de premier niveau des installations et équipements de la cuverie **Liste de compétences:** Utilisation du matériel de cuverie Opérations d'entretien et/ou de maintenance de premier niveau Compétences évaluées par mises en situation ### RNCP32080BC02 - Contribuer à l’organisation du travail de la cuverie, accompagner les nouveaux arrivants et assurer la gestion des stocks **Liste de compétences:** Contribution au travail d'équipe Gestion des stocks de matières sèches ou de produits finis Accompagnement des nouveaux arrivants Compétences évaluées par mises en situation ### RNCP32080BC03 - Contribution à la qualité du produit en assurant la qualité, la traçabilité, l’hygiène, la sécurité et le respect de l’environnement, à toutes les étapes de la transformation **Liste de compétences:** Surveillance et premier contrôle Contribution à la traçabilité deslots Application et suivi des règles en vigueur d'hygiène, de sécurité et de bonnes pratiques environnementales Compétences évaluées par épreuves écrites ou orales et par mises en situation ### RNCP32080BC04 - Réaliser des opérations sectorielles de transformation **Liste de compétences:** Soit Réalisation des opérations de transformation des jus et sirops Soit Réalisation des opérations de transformation des vins tranquilles Réalisation des opérations de vinification des vins tranquilles Réalisation des opérations de transformation des vins effervescents Réalisation des opérations detransformation des spiritueux Compétences évaluées par épreuves écrites ou orales et mises en situation ### RNCP32080BC05 - Contribuer au suivi du processus d’élaboration en relevant les indicateurs et en adaptant les techniques et traitements selon les procédures **Liste de compétences:** Bloc optionnel Relever les indicateurs Adaptation des techniques selon les procédures Evaluations par mises en situation ### RNCP32080BC06 - Se situer dans l’environnement professionnel et caractériser les process et les produits **Liste de compétences:** Bloc optionnel Identification de l’environnement professionnel Caractérisation des process et des produits ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités L’Agent Spécialisé en travail de Cave, de Cuve ou de Chai exerce principalement dans des entreprises de négoce ou de production en vin, cidres ou spiritueux. Il peut aussi exercer dans des entreprises de production de jus de fruits ou d’élaboration de sirops. ### Type d'emplois accessibles Le CQP Agent Spécialisé en travail de Cave, de Cuve ou de Chai vise les emplois d’agent de production spécialisé intervenant sur toutes les étapes de transformation des boissons alcoolisées (vins tranquilles, vins effervescents, cidres, spiritueux), des jus et des sirops. L’appellation métier de l’Agent Spécialisé en travail de Cave, de Cuve ou de Chai est susceptible de varier d’une région à l’autre. Ainsi les emplois accessibles peuvent être désignés par les appellations : caviste, cuviste, agent de chai, agent de fabrication, vinificateur … ### Code(s) ROME A1413, H2102 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible, Intensité d'embauche, Inadéquation géographique - **Salaire médian (mensuel) :** 2 092 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 5 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - A2X90 — Ingénieurs, cadres techniques de l'agriculture · tension 3/5 (Modérée) - E3X20 — Ouvriers peu qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 4/5 (Élevée) - E3X40 — Ouvriers qualifiés des industries agro-alimentaires · tension 5/5 (Très élevée) - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 42 938 - **Jugés difficiles à recruter :** 44 % - **Emplois saisonniers :** 36 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 5 - A2X90 — Ingénieurs, cadres techniques de l'agriculture - E3X20 — Ouviers peu qualifiés des industries agro-alimentaires - E3X40 — Ouviers qualifiés des industries agro-alimentaires - E5X70 — Techniciens des industries de process - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE Le jury du CQP AS T3C est composé de 5 membres, dont 3 professionnels ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 04-01-2024 ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP41453 ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/32080/ ## Entrées et sorties de formation Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 10/2023 – 12/2023. - **Entrées en formation:** 1 - **Parcours menés à terme:** 1 - **Taux d'achèvement:** 100 % | Période | Entrées | Sorties totales | Sorties partielles | |---|---|---|---| | 10/2023 | 1 | 0 | 0 | | 12/2023 | 0 | 1 | 0 | ## Demande CPF — formations engagées Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 12/2020 – 09/2023. - **Dossiers CPF engagés:** 2 - **Montant total engagé:** 4 896 € - **Coût moyen par dossier:** 2 448 € - **Durée moyenne:** 196 h Financement (part du montant engagé) : - France compétences : 79 % - Reste à charge titulaire : 21 % --- *Généré le 12/10/2026 à 11:16*