# RNCP32093 - CQP Boulanger **Code:** RNCP32093 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé - **Codes NSF:** 221 - **FormaCodes:** 21538 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 04-01-2024 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande - **CCN:** 3021 - Commerce à prédominance alimentaire ## Certificateur(s) - FEDERATION ENTREP COMMERCE DISTRIBUTION - SIRET: 78485587600040 - Commission paritaire nationale de l'Emploi (CPNE) de la branche du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire - Fédération du commerce et de la distribution (FCD) - Site web: http://www.fcd.fr ## Partenaires habilités 7 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 7 à former. - ADELICE CONSEIL ET FORMATION — SIRET 83200793400017 - Habilitation : Former - ASSOCIATION ENVERGURE — SIRET 34465627700078 - Habilitation : Former - CAMPUS CASINO — SIRET 38026162800032 - Habilitation : Former - COOPERATIVE U ENSEIGNE — SIRET 30460295600142 - Habilitation : Former - CORA - PRODUITS CORA - CARTE CORA - — SIRET 78692030600093 - Habilitation : Former - DAQUOTA DISTRIBUTION — SIRET 43454662800059 - Habilitation : Former - F.M FORMADIF — SIRET 48417367900016 - Habilitation : Former ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées -       Gestion de la relation client -       Maintien du bon état marchand du rayon -       Suivi des stocks et gestion de la réserve -       Évolution dans son environnement de  travail -       Vente conseil -       Suivi qualité et expertise produits boulangerie/viennoiserie -       Fabrication du pain -       Cuisson du pain et viennoiserie ### Compétences attestées Le (la) titulaire est capable de : - Accueillir, informer et orienter le client - Traiter les réclamations clients afin de préserver une relation commerciale de qualité - Conseiller un client - Assurer le bon état marchand du/des rayon(s) (Approvisionnement, maintien  marchand, et contrôle de la qualité des produits) - Implanter les produits dans le rayon (notion générale) - Réaliser, mettre à jour et suivre le balisage et l'étiquetage du rayon - Mettre en valeur les produits dans le rayon et assurer leur visibilité - Lutter contre la démarque - Mettre en œuvre les consignes en matière de réalisation d'inventaires - Utiliser les outils en vigueur en matière de suivi de stock - Mettreen œuvre les consignes en matière de tenue des réserves (rangement et nettoyage) - Entretenir le matériel de rangement et de manutention - Contrôler la réception des marchandises - Enregistrer des entrées de stock - Adapter sa communication en fonction de son interlocuteur - Contribuer à diffuser l'information - Respecter les règles collectives - Travailler en équipe - Contribuer dans un groupe - Partager son savoir-faire - Comprendre les grands principes de la politique de l'enseigne et de son fonctionnement - Comprendre les évolutions numériques - Analyser les besoins du client - Proposer des produits et services adaptés - Echanger avec le client et conclure la vente - Prendre et tenir le poste, et mettre en œuvre les procédures et consignes d'hygiène, de sécurité, de traçabilité, propres au rayon boulangerie - Mettre en valeur les produits dans le rayon boulangerie - Informer et conseiller le client sur le produit et sa préparation - Prendre une commande - Entretenir et nettoyer le matériel, les meubles et le poste de travail - Réaliser et façonner la pâte - Respecter le temps de fermentation - Préparer les produits avant la cuisson - Cuire le pain et les viennoiseries - Conditionner les produits ## Blocs de compétences ### RNCP32093BC01 - Gestion de la relation client **Liste de compétences:** - Accueillir, informer et orienter le client - Traiter les réclamations clients afin de préserver une relation commerciale de qualité - Conseiller un client ### RNCP32093BC02 - Suivi des stocks et gestion de la réserve **Liste de compétences:** - Mettre en œuvre les consignes en matière de réalisation d'inventaires - Utiliser les outils en vigueur en matière de suivi de stock - Mettre en œuvre les consignes en matière de tenue des réserves (rangement et nettoyage) - Entretenir le matériel de rangement et de manutention - Contrôler la réception des marchandises - Enregistrer des entrées de stock ### RNCP32093BC03 - Evolution dans son environnement de travail **Liste de compétences:** - Adapter sa communication en fonction de son interlocuteur - Contribuer à diffuser l'information - Respecter les règles collectives - Travailler en équipe - Contribuer dans un groupe - Partager son savoir-faire - Comprendre les grands principes de la politique de l'enseigne et de son fonctionnement - Comprendre les évolutions numériques ### RNCP32093BC04 - Vente conseil **Liste de compétences:** - Analyser les besoins du client - Proposer des produits et services adaptés - Echanger avec le client et conclure la vente ### RNCP32093BC05 - Suivi qualité et expertise produits boulangerie/viennoiserie **Liste de compétences:** - Prendre et tenir le poste, et mettre en œuvre les procédures et consignes d'hygiène, de sécurité, de traçabilité, propres au rayon boulangerie - Mettre en valeur les produits dans le rayon boulangerie - Informer et conseiller le client sur le produit et sa préparation - Prendre une commande - Entretenir et nettoyer le matériel, les meubles et le poste de travail ### RNCP32093BC06 - Fabrication du pain **Liste de compétences:** - Réaliser et façonner la pâte - Respecter le temps de fermentation ### RNCP32093BC07 - Cuisson du pain et viennoiserie **Liste de compétences:** - Préparer les produits avant la cuisson - Cuire le pain et les viennoiseries - Conditionner les produits ### RNCP32093BC08 - Maintien du bon état marchand du rayon **Liste de compétences:** - Assurer le bon état marchand du/des rayon(s) (Approvisionnement, maintien marchand, et contrôle de la qualité des produits) - Implanter les produits dans le rayon (notion générale) - Réaliser, mettre à jour et suivre le balisage et l'étiquetage du rayon - Mettre en valeur les produits dans le rayon et assurer leur visibilité - Lutter contre la démarque ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Le titulaire du CQP boulanger/ère travaille au sein du rayon boulangerie d’un magasin de la grande distribution, relevant de la branche du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (CCN 3305). Relèvent de cette branche, les entreprises de 11 salariés et plus, réparties en sept principaux formats : - Les hypermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d’au moins 2 500 m2 de surface offrant un assortiment de 25 000 à 40 000 références. - Les supermarchés : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire de plus de 400 m2 et de moins de 2 500 m2 de surface, offrant un assortiment de 3 000 à 12 000 références. - Les supérettes : magasins de détail non spécialisés à prédominance alimentaire d’une surface de vente comprise entre 120 et 400 m2. - Les entrepôts de logistique - Les entreprises de commerce de gros : grossistes, dont le cash and carry. Leurs principaux clients sont des épiciers, des restaurateurs et hôteliers, d’autres commerçants de détail et des collectivités publiques ou privées. - Les sièges sociaux et les centrales d’achat - Les drives. En 2017, plus de 630 000 salariés travaillent dans les entreprises de la branche du commerce à prédominance alimentaire. ### Type d'emplois accessibles Boulanger / boulangère ### Code(s) ROME D1102 ### Références juridiques des réglementations d'activité A compléter (Reprise) ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Élevée (4/5) - **Facteurs principaux :** Lien formation-emploi, Conditions de travail contraignantes, Intensité d'embauche - **Salaire médian (mensuel) :** 1 730 € - **Diplôme le plus fréquent :** CAP, BEP ou équivalent en transformations (45 % des actifs en emploi) - **Familles professionnelles (FAP) :** 1 - S0X42 — Boulangers, pâtissiers · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 14 465 - **Jugés difficiles à recruter :** 53 % - **Emplois saisonniers :** 17 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 1 - S0X42 — Boulangers, pâtissiers ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE Jury paritaire de la CPNE  ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 04-01-2024 ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP38250 ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/32093/ ## Entrées et sorties de formation Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 09/2022 – 04/2023. - **Entrées en formation:** 1 - **Parcours menés à terme:** 2 - **Taux d'achèvement:** 200 % | Période | Entrées | Sorties totales | Sorties partielles | |---|---|---|---| | 09/2022 | 0 | 1 | 0 | | 01/2023 | 1 | 0 | 0 | | 04/2023 | 0 | 1 | 0 | ## Demande CPF — formations engagées Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 12/2021 – 01/2023. - **Dossiers CPF engagés:** 2 - **Montant total engagé:** 12 390 € - **Coût moyen par dossier:** 6 195 € - **Durée moyenne:** 140 h Financement (part du montant engagé) : - France compétences : 66 % - Entreprise : 34 % --- *Généré le 14/10/2026 à 20:27*