# RNCP32147 - Gestionnaire adjoint d'organismes de restauration et de loisirs **Code:** RNCP32147 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 4 - **Codes NSF:** 334p - **FormaCodes:** 42729, 42608 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 04-01-2024 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande ## Certificateur(s) - MINISTERE DES ARMEES - SIRET: 11009001600053 - MINISTERE DES ARMEES - SIRET: 11009001600046 ## Partenaires habilités 1 organisme habilité, d'après la liste publiée par France compétences : 1 à former et organiser l'évaluation. - École des spécialités du commissariat des armées (ESCA) - Habilitation : Former et organiser l'évaluation ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification A compléter (Reprise) ### Activités visées  Au ministère des armées, le gestionnaire adjoint d’organisme de restauration et de loisirs exerce son activité au sein de structures de restauration et d’hébergement destinées aux personnels civils et militaires. Il seconde le gérant ou le directeur d’organisme de restauration de l’organisme de loisirs. A ce titre, il coordonne l’activité du personnel placé sous son autorité et participe à la gestion financière, à la gestion des points de vente, à l’organisation de la production et de la distribution des repas, à la gestion des stocks et à l’organisation des activités d’animation. L’activité peut s’exercer les week-ends, les jours fériés, de nuit et être soumise à des astreintes. ### Compétences attestées Le (la) titulaire de la certification est capable de :  Seconder le directeur dans la gestion de l’activité de l’organisme  Participer à la gestion financière prévisionnelle de l’organisme  Assurer le suivi budgétaire de l’organisme  Assurer la gestion financière des centres d’alimentation et d’hébergement  Approvisionner les organismes en denrées alimentaires  Réaliser un plan alimentaire  Gérer les entrées et sorties de marchandises  Utiliser un logiciel de gestion des stocks.  Etablir des projets d’activités récréatives de loisirs et d’animations simples  Participer à l’organisation des activités d’animation  Accompagner un groupe lors d’activités collectives  Promouvoir les produits et activités.  Entretenir le portefeuille et l’actualisation des produits et services proposés  Tenir la caisse  Tenir à jour les pièces comptables.  Animer un point de vente  Participer à la planification du travail de production des repas  Assurer et contrôler la distribution des repas en self-service ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités ecteurs d’activités : Au ministère des armées, le gestionnaire adjoint d’organisme de restauration et de loisirs exerce ses fonctions dans les structures de restauration et d’hébergement des groupements de soutien de base de défense et organismes rattachés, des cercles et des foyers, des bases aériennes, navales, ou aéronavales. Dans le secteur civil, le gestionnaire adjoint d’organisme de restauration et de loisirs exerce son activité dans les structures d’hôtellerie-restauration. ### Type d'emplois accessibles  Gérant adjoint de restaurant de collectivité  Gérant de restaurant de collectivité  Chargé des achats en restauration collective  Animateur d'activités culturelles et de détente  Directeur adjoint en hôtellerie-restauration  Assistant manager ### Code(s) ROME G1404, G1202, G1401 ### Références juridiques des réglementations d'activité L’activité est soumise au respect de la réglementation relative à l’’hygiène applicable dans les établissements de restauration collective et aux règles sanitaires applicables dans le domaine de la restauration commerciale. Une aptitude médicale spécifique aux métiers de bouche est requise en application de la réglementation fixant les conditions d’hygiène applicables dans les établissements de restauration collective. L’obtention du statut militaire, sous réserve des conditions de recrutement en vigueur, est exigée pour exercer cet emploi au sein du ministère des armées. ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Modérée (3/5) - **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi, Non-attractivité salariale - **Salaire médian (mensuel) :** 1 836 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 4 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée) - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) - V5X81 — Professionnels de l'animation socioculturelle · tension 3/5 (Modérée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 76 968 - **Jugés difficiles à recruter :** 43 % - **Emplois saisonniers :** 59 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 4 - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration - V5X81 — Professionnels de l'animation socioculturelle ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, VAE ### Prérequis à l'entrée en formation A compléter (Reprise) ### Composition du jury — Formation continue Président : Commandant de l’école ou son représentant Membres : Le directeur de l’enseignement ou son représentant Le chef du département Le responsable de la formation L’instructeur principal du cours Les responsables « matières » concernés ### Composition du jury — VAE Président : Commandant de l’école ou son représentant Membres : Un représentant « employeur » Un titulaire de la certification Le responsable de la formation Un instructeur ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 04-01-2024 ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP16616 - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP40690 ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/32147/ --- *Généré le 10/10/2026 à 09:24*