# RNCP34422 - Serveur en restauration **Code:** RNCP34422 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3 - **Sigle:** TP — Titre professionnel - **Codes NSF:** 334t - **FormaCodes:** 42716, 42757 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 07-01-2025 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION - SIRET: 11000007200014 ## Partenaires habilités 188 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 174 à former et organiser l'évaluation et 14 à former. - AB FORMATION — SIRET 89470926000018 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ACADEMIE LAX FORMATION PROFESSIONNELLE — SIRET 75293511400021 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ACFAL FORMATION — SIRET 80235447200051 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ACI PERFORMANCE — SIRET 47956103700017 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ADAPECO — SIRET 79457699100044 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ADSEA SAUVEGARDE ENFANCE ET ADOLESCENCE DE SEINE ET MARNE — SIRET 77570421600362 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - A.F.C.I — SIRET 39297563700043 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - AFEC — SIRET 42219375500580 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - AFPA ENTREPRISES — SIRET 82409268800012 - Habilitation : Former - AFPA ENTREPRISES — SIRET 82409268800053 - Habilitation : Former Liste complète des 188 partenaires habilités : https://data.aktaconseil.fr/certifications/rncp34422-serveur-en-restauration/partenaires ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification Le serveur en restauration entretient et met en place les locaux et les équipements, accueille le client, lui propose des mets et des boissons, prend la commande et assure le service. Il met en valeur le savoir-faire de l'établissement et de sa cuisine et veille au maintien des conditions optimales de confort pour le client. Le serveur est l'interface entre le client et l'entreprise et contribue à la bonne image et à la notoriété de l'établissement. ### Activités visées Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, il nettoie et met en place les espaces de restauration et les locaux annexes. En conformité avec les consignes de l'établissement, le serveur accueille le client dans un langage adapté. Il lui donne les cartes et les menus, met en valeur les suggestions du jour et répond aux questions du client avec des informations précises sur les mets, les boissons et les spécialités de l'établissement. Il assiste le client dans ses choix, le conseille en s'adaptant à ses besoins et prend sa commande. Le serveur sert mets et boissons à table ou au buffet et peut effectuer le découpage de mets simples. Il s'assure régulièrement de la satisfaction du client et fait la liaison avec la cuisine. Il prépare et encaisse les additions et prend congé du client. Le serveur peut être sollicité par le client pour un renseignement d'ordre pratique ou touristique.Il communique en anglais au niveau A2 du cadre européen de référence pour les langues étrangères. Le serveur en restauration travaille sous la responsabilité d'un maitre d'hôtel ou d'un responsable de salle. Il peut être assisté par du personnel moins expérimenté, des commis ou des apprentis. L'emploi s'exerce généralement en équipe. Le serveur en restauration est en contact permanent avec la clientèle, les équipes de cuisine et de restauration. L'emploi s'exerce dans des établissements de type restaurant traditionnel, gastronomique ou à thème, dans des brasseries, chez des traiteurs et dans la restauration mobile comme les bateaux ou les trains. Le serveur porte une tenue professionnelle représentative de la profession ou de l'établissement. Il travaille en station debout prolongée, assure de nombreuses allées et venues tout en portant de multiples charges. Pendant les services, il est soumis à des périodes d'activité soutenue. Le niveau sonore de l'environnement peut être élevé L'emploi s'exerce en horaires de jour ou de soirée, en continu ou avec coupures et souvent les dimanches et jours fériés. Selon la situation géographique de l'établissement et de l'origine de la clientèle, d'autres langues que l'anglais peuvent être demandées. Le travail saisonnier est fréquent. Le serveur peut travailler à l'étranger. ### Compétences attestées 1. Réaliser les travaux préalables au service en restauration : * Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes * Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes * Mettre en place les différents types de buffet 2. Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande : * Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table * Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés 3. Réaliser le service en restauration : * Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service * Effectuer les différents types de service à table et au buffet * Préparer, vérifier une addition et l'encaisser ## Blocs de compétences ### RNCP34422BC01 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration **Liste de compétences:** Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes Mettre en place les différents types de buffet **Modalités d'évaluation:** Les compétences des candidats (VAE ou issus de la formation) sont évaluées par un jury au vu : a) D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s) b) d’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candida c) des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation ### RNCP34422BC02 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande **Liste de compétences:** Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés **Modalités d'évaluation:** Les compétences des candidats (VAE ou issus de la formation) sont évaluées par un jury au vu : a) D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s) b) d’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat c) des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation ### RNCP34422BC03 - Réaliser le service en restauration **Liste de compétences:** Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service Effectuer les différents types de service à table et au buffet Préparer, vérifier une addition et l'encaisser **Modalités d'évaluation:** Les compétences des candidats (VAE ou issus de la formation) sont évaluées par un jury au vu : a) D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s) b) d’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat c) des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités * Restauration commerciale : chaînes hôtelières et de restauration, restaurants gastronomiques, traditionnels, à thème, brasseries, traiteurs, restauration mobile * Restauration collective sociale : quelquefois, la restauration collective emploie des serveurs ou des maîtres d'hôtel pour le service en club direction. Certains établissements hospitaliers ou certains EHPAD (établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes) mettent également en place un service de qualité réalisé par du personnel spécialisé ### Type d'emplois accessibles * Serveur en restauration * Commis de restaurant * Demi-chef de rang * Chef de rang ### Code(s) ROME G1803 ### Références juridiques des réglementations d'activité Sans objet ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Élevée (4/5) - **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-durabilité de l'emploi - **Salaire médian (mensuel) :** 1 765 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants · tension 4/5 (Élevée) - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 101 569 - **Jugés difficiles à recruter :** 42 % - **Emplois saisonniers :** 65 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE ### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE Le jury du titre est habilité par le représentant territorial compétent du ministère chargé de l'emploi. Il est composé de professionnels du métier concerné par le titre. (Art. R 338-6 du Code de l’Education) ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 7 560 € - **Selon la branche:** 7 538 € – 7 587 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 7 560 € | Valeur par défaut · 206 branches | | 7 587 € | CPNE Boulangerie-pâtisserie industrielles, CPNE Casinos, CPNEF des Espaces de Loisirs, d'Attractions et Culturels (ELAC), CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat, CPNEFP de la Restauration rapide | | 7 538 € | CPNEF du Tourisme Social et Familial | ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 07-01-2025 ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP8889 - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP39534 - **Correspondances (blocs):** RNCP8889 ## Pour plus d'informations www.travail-emploi.gouv.fr **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/34422/ ## Se former en apprentissage Catalogue national des formations en apprentissage (réseau des Carif-Oref). - **Formations en apprentissage:** 9 - **Organismes gestionnaires (CFA):** 6 - **Organismes formateurs:** 8 - **Régions couvertes:** 5 - **Départements couverts:** 8 - **Organismes certifiés Qualiopi:** 8 - **Sessions:** de 11/2025 à 09/2029 L'apprentissage est sans frais pour l'alternant : la formation est financée par l'OPCO de la branche, au niveau de prise en charge (NPEC) publié par France compétences. ## Entrées et sorties de formation Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 06/2022 – 01/2025. - **Entrées en formation:** 10 - **Parcours menés à terme:** 10 - **Taux d'achèvement:** 100 % | Période | Entrées | Sorties totales | Sorties partielles | |---|---|---|---| | 06/2022 | 1 | 1 | 0 | | 07/2022 | 1 | 0 | 0 | | 09/2022 | 0 | 1 | 0 | | 10/2022 | 1 | 1 | 0 | | 11/2022 | 1 | 0 | 0 | | 01/2023 | 0 | 1 | 0 | | 01/2024 | 2 | 2 | 0 | | 09/2024 | 1 | 0 | 0 | | 10/2024 | 0 | 1 | 0 | | 12/2024 | 2 | 1 | 0 | | 01/2025 | 1 | 2 | 0 | ## Demande CPF — formations engagées Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 09/2020 – 12/2024. - **Dossiers CPF engagés:** 16 - **Montant total engagé:** 26 089 € - **Coût moyen par dossier:** 1 631 € - **Durée moyenne:** 163 h Financement (part du montant engagé) : - France compétences : 75 % - France Travail : 22 % - Reste à charge titulaire : 3 % --- *Généré le 09/10/2026 à 02:12*