# RNCP35022 - Diplôme de Management de l’hôtellerie et restauration **Code:** RNCP35022 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6 - **Sigle:** DIPLOVIS — Diplôme visé - **Codes NSF:** 334 - **FormaCodes:** 42754 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2023 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE - SIRET: 11004401300040 - INSTITUT LYFE - SIRET: 41813774100017 ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification Les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration sont en constante évolution depuis ces dernières années. La profession recherche des collaborateurs de mieux en mieux formés. Les postes les plus demandés au niveau des fonctions d’encadrement concernent les fonctions de management général intégrant : management stratégique, management des opérations, de management administratif et financier et de management marketing et commercial avec une ouverture indispensable à l’environnement numérique et à la création d’expériences client. Cette certification s’inscrit dans cette logique d’évolution des métiers puisque elle certifie que ces cadres dirigeants ont une vision stratégique de l’Hôtellerie et de la Restauration avec en plus les outils qui leur permettront d’évoluer, par la suite, vers des postes fonctionnels et de direction générale ### Activités visées Le titulaire de ce diplôme est en charge d’une activité, d’un service ou d’une unité hôtelière et/ou de restauration, en France ou à l’étranger. Il contribue, par ses décisions et sa créativité managériale, à la performance globale de l’entreprise, à la satisfaction de la clientèle et de ses collaborateurs. Manager responsable, il a à cœur d’inscrire ses initiatives dans une démarche de développement durable. Ses fonctions s’inscrivent dans un contexte international grâce à sa maîtrise des langues étrangères, son adaptabilité aux environnements pluriculturels en termes de pratiques managériales et de relations humaines. Particulièrement à l’aise avec les nouvelles technologies et l’univers digital, il est amené à occuper des fonctions qui relèvent des activités suivantes : Management des opérations, Marketing et Expérience Client, Management et gestion des Ressources humaines, gestion comptable et finance. ### Compétences attestées ACTIVITE 1 : Management des opérations hôtelière et/ou de restauration · Coordination des moyens et ressources · Prévision et optimisation des ventes et des résultats · Gestion et management des équipes · Gestion et anticipation des risques ACTIVITE 2 : Marketing et expérience client · Proposition et mise en œuvre d’une stratégie de marketing mix · Création de parcours et expérience client · Conception de nouvelles offres et concepts · Gestion de la relation et fidélisation client · Adéquation des projets et initiatives pour maximiser revenues et bénéfices ACTIVITE 3 : Management et gestion des ressources humaines · Gestion administrative de ses équipes : recrutement, rémunération, litiges… · Planification et budgétisation des besoins en personnel · Mise en œuvre d’une politique d’animation et de motivation des équipes ACTIVITE 4 : Gestion Comptable et financière, Performance économique · Elaboration des budgets et des comptes d’exploitation · Analyse des résultats et ratios et prise de décision · Elaboration de business plan · Optimisation et maximisation des profits ## Blocs de compétences ### RNCP35022BC01 - Management des opérations hôtelière et/ou de restauration **Liste de compétences:** · Coordination des moyens et ressources · Prévision et optimisation des ventes et des résultats · Gestion et management des équipes · Gestion et anticipation des risques **Modalités d'évaluation:** - Mise en situation professionnelle au sein des hôtels / résidences d’application et - Examens pratiques - Projets individuels et de groupe - Mise en application pratique - Exercices d’application pratique intégré au dossier de fin d’études ‘création d’entreprise’ - Études de cas - Selon les cas, mission de stage en entreprise ### RNCP35022BC02 - Marketing et expérience client **Liste de compétences:** · Proposition et mise en œuvre d’une stratégie de marketing mix · Création de parcours et expérience client · Conception de nouvelles offres et concepts · Gestion de la relation et fidélisation client Adéquation des projets et initiatives pour maximiser revenues et bénéfices **Modalités d'évaluation:** - Application pratique des acquis théoriques - Études de cas sur le terrain - Tests écrits et mise en application pratique des acquis théoriques - Études de cas - Mise en application pratique dans le cadre d’événements internes - Dossier de fin d’études ‘création d’entreprise’ - Selon les cas, mission de stage en entreprise ### RNCP35022BC03 - Management et gestion des ressources humaines **Liste de compétences:** · Gestion administrative de ses équipes : recrutement, rémunération, litiges… · Planification et budgétisation des besoins en personnel . Mise en œuvre d’une politique d’animation et de motivation des équipes **Modalités d'évaluation:** - Tests écrits et mise en application des acquis théoriques - Études de cas - Ludo pédagogie avec jeux de rôle, mises en situations - Exposés d’après enquête et interview de professionnels - Dossier de fin d’études ‘création d’entreprise’ ### RNCP35022BC04 - Gestion comptable et financière, Performance économique **Liste de compétences:** · Élaboration des budgets et des comptes d’exploitation · Analyse des résultats et ratios et prise de décision · Élaboration de business plan Optimisation et maximisation des profits **Modalités d'évaluation:** - Tests écrits et mise en application des acquis théoriques - Études de cas - Dossier de fin d’études ‘création d’entreprise’ - Selon les cas, mission de stage en entreprise ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités 1/ secteurs d’activité directs : - Hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d’affaires, généralement haut de gamme (3, 4 étoiles et luxe) - Entreprises HR indépendantes ou appartenant à une chaîne volontaire ou intégrée, complexes hôteliers (resorts), parcs d’attraction et de loisirs, résidences hôtelières (de loisirs ou médicalisée) - Hébergement embarqué : compagnies de croisières maritimes et fluviales - Restauration d’hôtel, restauration commerciale indépendante ou de chaîne - Restauration embarquée : catering aérien, ferroviaire ou maritime - Restauration collective 2/ secteurs d’activités associés : - Congrès et événementiels - Conseil et audit - Gestion de réservation et distribution de service en ligne ### Type d'emplois accessibles Département opérationnel Hôtellerie : · Responsable de l’hébergement · Chef de réception · Gouvernant(e) général(e) Département opérationnel Restauration · Responsable de la restauration · Food & Beverage Manager · Responsable banquets et séminaires Département fonctionnel · Revenue Manager · Attaché commercial · Events manager · Cost controller Dans les secteurs associés · Junior Consultant · Chargé de développement ### Code(s) ROME M1402, G1402 ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Modérée (3/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 806 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 4 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 4 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - L4X80 — Techniciens des services administratifs · tension 4/5 (Élevée) - L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) · tension 3/5 (Modérée) - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs · tension 3/5 (Modérée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 22 908 - **Jugés difficiles à recruter :** 32 % - **Emplois saisonniers :** 16 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 4 - L4X80 — Techniciens des services administratifs - L5X90 — Cadres administratifs, comptables et financiers (hors juristes) - S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, VAE ### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue Conformément à l’art. 5 de l’arrêté ministériel du 8 mars 2001 paru au Journal Officiel du 16 mars 2001, le jury est nommé par le Recteur d’Académie qui désigne le président du jury appartenant à un corps enseignant-chercheur ainsi que le vice-président, qui le supplée en cas d’empêchement. Le Recteur ou son représentant participe au jury avec voix consultative lors des délibérations. ### Composition du jury — VAE Directeur académique Responsable des Etudes Deux représentants de la profession dont un titulaire du titre ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2023 ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP37719 ## Pour plus d'informations https://www.institutpaulbocuse.com/ **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35022/ --- *Généré le 07/10/2026 à 18:16*