RNCP35167 Inactive · Niveau 7

Directeur d'hôtellerie internationale

Certificateur · INSTITUT VATEL

L'essentiel

Nomenclature du niveau de qualification

Niveau 7

Code(s) NSF

334p · Gestion touristique et hôtelière

Formacode(s)

42754 · Hôtellerie restauration

Date d'échéance de l'enregistrement

16-12-2023

Certificateur(s)

Nom légalSIRETSite

INSTITUT VATEL 97350119000043 —

Partenaires habilités

4 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 4 à former.

OrganismeSIRETHabilitation

Vatel Bordeaux — Former

Vatel Nantes — Former

Vatel Nimes — Former

Vatel Paris — Former

Résumé de la certification

Objectifs et contexte

Le champ d’activité d’un directeur d’hôtellerie internationale couvre, au sens large, l’hôtellerie indépendante, l’hôtellerie de chaînes nationales et internationales, l’hôtellerie-restauration embarquée, les résidences hôtelières, la restauration traditionnelle, la restauration collective, la restauration rapide, les complexes hôteliers et touristiques (Resorts), les parcs de loisirs, le conseil en entreprises hôtelières et touristique.

Polyglotte affirmé, le directeur d’hôtellerie internationale exerce ses fonctions dans un environnement mondialisé, fortement concurrentiel et dans un contexte de développement et de croissance permanents. Il possède des compétences extrêmement variées : le leadership, l’aptitude à la communication, une grande ouverture d’esprit, une bonne aptitude à l’animation des équipes de travail, un sens développé à la multi culturalité, un esprit créatif, d’excellentes aptitudes en gestion financière, sociale et commerciale

Activités visées

Elaboration de la stratégie et politique générale d'une entreprise d'hôtellerie internationale

Management et gestion des ressources humaines en hôtellerie internationale

Management financier d'une structure d'hôtellerie internationale

Définition et pilotage de la stratégie marketing et commerciale d'un établissement d'hôtellerie internationale

Définition et pilotage la communication d'un établissement d'hôtellerie internationale

Compétences attestées

Rechercher et analyser des données permettant de déterminer le positionnement d’un groupe hôtelier dans un environnement concurrentiel en prenant en compte les enjeux de la mondialisation - Evaluer les différents dispositifs de veille et d'intelligence économique pour l’industrie hôtelière - Traduire les enjeux stratégiques en risques et opportunités - Analyser les évolutions technologiques qui modifient le comportement des acteurs (ecommerce, distribution électronique, réseaux sociaux, dans l'hôtellerie en particulier) - Mesurer les risques liés à l’activité hôtelière, mettre en place et gérer les outils de contrôle adaptés - Elaborer des rapports d’activités

Faire circuler l’information

Gérer ses équipes en français et en langue étrangère

Mettre en œuvre les techniques de management interculturel.

Evaluer les besoins en main d’œuvre en fonction des services proposés et des contraintes locales

Recruter, former, motiver, fidéliser et évaluer le personnel dans un contexte interculturel

Gérer les aspects législatifs, économiques et administratifs des salariés et des collaborateurs

Déployer et transmettre la culture d’entreprise auprès de ses collaborateurs

Gérer ses équipes en français et en langue étrangère

Mettre en place des plans de formation

Elaborer les budgets annuels et pluriannuels

Assurer le suivi des performances et des résultats

Contrôler la gestion des exploitations

Contrôler les ressources financières en fixant des objectifs et en proposant des mesures correctives

Contrôler le cadre juridique, règlementaire et fiscal des entreprises

Utiliser les données comptables produites par un par chaque département d’un hôtel

Proposer des solutions à la maitrise des coûts

Proposer les choix de financement à court et long terme face à une situation donnée

Estimer la rentabilité financière de son établissement

Analyser l’activité à partir d’un tableau de bord

Contrôler les budgets d’exploitations

Superviser l’élaboration des tableaux de bord

Calculer le seuil de rentabilité

Suivre et contrôler la trésorerie

Maitrise des outils de comptabilité et des tableurs type « Excel »

Maîtrise des principes de comptabilité et de gestion

Définir des objectifs quantitatifs et qualitatifs de ventes

Organiser des événements promotionnels adaptés

Analyser les besoins spécifiques de chaque client

Mettre en œuvre une politique de prix en utilisant des outils d'optimisation (revenue management)

Mettre en œuvre les techniques de l’e-commerce pertinentes à l’industrie hôtelière

Superviser les plans d’action commerciale

Définir les orientations marketing et en assurer leur coordination

Maitriser le suivi et le contrôle des performances en matière de vente

Superviser la commercialisation des nouvelles tendances gastronomiques, en fonction des impératifs de divers publics - Mettre au point une stratégie de communication media et hors média

Agir en leader vis à vis de l’extérieur et vis-à-vis des actionnaires

Négocier avec les acteurs sociaux et économiques et les diverses institutions

Mettre au point une stratégie de communication media et hors média

Mettre en œuvre les outils de communication

Participer à des actions de promotion, de mécénat et de sponsorship

Communiquer avec les médias

Blocs de compétences · 5

RNCP35167BC01

Elaboration de la stratégie et politique générale d'une entreprise d'hôtellerie internationale

Compétences visées

Rechercher et analyser des données permettant de déterminer le positionnement d’un groupe hôtelier dans un environnement concurrentiel en prenant en compte les enjeux de la mondialisation

Evaluer les différents dispositifs de veille et d'intelligence économique pour l’industrie hôtelière

Traduire les enjeux stratégiques en risques et opportunités

Analyser les évolutions technologiques qui modifient le comportement des acteurs (e-commerce, distribution électronique, réseaux sociaux, dans l'hôtellerie en particulier)

Mesurer les risques liés à l’activité hôtelière, mettre en place et gérer les outils de contrôle adaptés

Elaborer des rapports d’activités

Gérer ses équipes en français et en langue étrangère

Mettre en œuvre les techniques de management interculturel.

Modalités d'évaluation

Mise en situation de pratiques professionnelles lors d’ateliers et de simulation de gestion Elaboration et présentation orale d’un mémoire de stage

RNCP35167BC02

Management et gestion des ressources humaines en hôtellerie internationale

Compétences visées

Evaluer les besoins en main d’œuvre en fonction des services proposés et des contraintes locales ;

Pouvoir recruter, former, motiver, fidéliser et évaluer le personnel dans un contexte interculturel ;

Gérer les aspects législatifs, économiques et administratifs des salariés et des collaborateurs ;

Déployer et transmettre la culture d’entreprise auprès de ses collaborateurs ;

Faire circuler l’information ;

Gérer ses équipes en français et en langue étrangère ;

Mettre en œuvre les techniques de management interculturel ;

Maitrise de la mise en place des plans de formation

Maitrise des méthodes de négociation.

Modalités d'évaluation

Mise en situation de pratiques professionnelle lors d’atelier et de simulations de gestion - Elaboration et présentation orale d’un mémoire de stage - Epreuves écrites consistant en des études de cas

RNCP35167BC03

Management financier d'une structure d'hôtellerie internationale

Compétences visées

Elaborer les budgets annuels et pluriannuels ;

Assurer le suivi des performances et des résultats ;

Contrôler la gestion des exploitations ;

Contrôler les ressources financières en fixant des objectifs et en proposant

des mesures correctives ;

Contrôler le cadre juridique, règlementaire et fiscal des entreprises ;

Maitriser le pilotage financier stratégique ;

Utiliser les outils de valorisation ;

Utiliser les données comptables produites par un par

chaque département d’un hôtel ;

Proposer des solutions à la maitrise des coûts ;

Proposer les choix de financement à court et long terme face à

une situation donnée ;

Estimer la rentabilité financière de son établissement ;

Analyser l’activité à partir d’un tableau de bord ;

Contrôler les budgets d’exploitations ;

Superviser l’élaboration des tableaux de bord ;

Calculer le seuil de rentabilité ;

Suivre et contrôler la trésorerie ;

Modalités d'évaluation

Mise en situation de pratiques professionnelles lors d’ateliers et de simulation de gestion Elaboration et présentation orale d’un mémoire de stage Des épreuves écrites individuelles en centre sous forme d’étude de cas professionnels, d’analyses chiffrées à partir de documents authentiques

RNCP35167BC04

Définition et pilotage de la stratégie marketing et commerciale d'un établisssement d'hôtellerie internationale

Compétences visées

Définir des objectifs quantitatifs et qualitatifs de ventes;

Organiser des événements promotionnels adaptés;

Analyser les besoins spécifiques de chaque client;

Mettre en œuvre une politique de prix en utilisant des outils d'optimisation (revenue management) ;

Mettre en œuvre les techniques de l’e-commerce pertinentes à l’industrie hôtelière;

Superviser les plans d’action commerciale ;

Définir les orientations marketing et en assurer leur coordination;

Maitriser le suivi et le contrôle des performances en matière de vente;

Superviser la commercialisation des nouvelles tendances gastronomiques, en fonction des impératifs de divers publics ;

Mettre au point une stratégie de communication media et hors média.

Modalités d'évaluation

Mise en situation de pratiques professionnelles lors d’ateliers et de simulation de gestion Elaboration et présentation orale d’un mémoire de stage Epreuves écrites consistant en des études de cas individuels et en groupe permettent d’évaluer les connaissances

RNCP35167BC05

Définition et pilotage la communication d'un établissement d'hôtellerie internationale

Compétences visées

Agir en leader vis à vis de l’extérieur et vis-à-vis des actionnaires ;

Négocier avec les acteurs sociaux et économiques et les diverses institutions ;

S’exprimer en public ;

Faire circuler l’information ;

Mettre au point une stratégie de communication media et hors média ;

Mettre en œuvre les outils de communication ;

Participer à des actions de promotion, de mécénat et de sponsorship ;

Communiquer avec les médias.

Modalités d'évaluation

Mise en situation de pratiques professionnelles lors d’ateliers et de simulations de gestion

Secteur d'activité et type d'emploi

Secteurs d'activités

Hôtellerie indépendante traditionnelle, moyenne et haut de gamme

. Hôtellerie d’affaires appartenant à une chaine volontaire ou à une chaîne intégrée

. Hôtellerie de loisirs, complexes hôteliers (mer, montagne, loisirs…)

. Hôtellerie embarquée (ferroviaire, maritime…)

. Restauration embarquée (ferroviaire, aérien, maritime…)

Secteurs indirects ou associés :

. Centres de congrès et de conférences

. Centres de restauration collective

. Résidences hôtelières pour personnes âgées ou dépendantes

. Centres de santé

. Cabinets de conseils spécialisés en hôtellerie – restauration et en formation

Types d'emplois accessibles

Directeur d’hôtellerie internationale

Gérant et Directeur d’établissements (hôtels, restaurants, résidences, complexes de tourisme….) Consultant en hôtellerie et en tourisme (cabinet conseil…) Responsable d’une zone géographique pour un groupe hôtelier ou de restauration Cadre sectoriel pour un groupe hôtelier ou touristique dans les domaines des finances, de la gestion des exploitations, du marketing, du commercial et de la vente, de la gestion des ressources humaines, du développement et du conseil en entreprise. Directeur dans l’hôtellerie et la restauration embarquées (avions, trains, paquebots, etc….)

Métiers visés (ROME)

G1404 — Responsable d'établissement de restauration collective

M1502 — Chargé / Chargée de recrutement

G1402 — Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration

G1403 — Responsable de service en établissement touristique

Tensions de recrutement · DARES 2024

Niveau de tension : Modérée (3/5)

Principaux facteurs : Non-attractivité salariale et Non-durabilité de l'emploi.

2 133 € salaire médian (mensuel)

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 6 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.

L2X61 — Agents administratifs tension 1/5 (Très faible)
L4X80 — Techniciens des services administratifs tension 4/5 (Élevée)
L5X92 — Cadres des ressources humaines et du recrutement tension 2/5 (Faible)
S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration tension 5/5 (Très élevée)
S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs tension 3/5 (Modérée)
S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration tension 4/5 (Élevée)

Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Marché du travail · BMO 2026

Toute la France Île-de-France 10 836 Auvergne-Rhône-Alpes 5 114 Provence-Alpes-Côte d'Azur 3 998 Nouvelle-Aquitaine 3 752 Occitanie 3 538 Hauts-de-France 2 913 Pays de la Loire 2 631 Grand Est 2 554 Bretagne 2 064 Normandie 1 423 Centre-Val de Loire 1 260 Bourgogne-Franche-Comté 1 199 La Réunion 853 Corse 609 Guadeloupe 350 Martinique 321 Mayotte 182 Guyane 106

43 703 projets de recrutement

29 % jugés difficiles à recruter

18 % emplois saisonniers

Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 6 familles professionnelles (nomenclature FAP).

L2X61 — Agents administratifs
L4X80 — Techniciens des services administratifs
L5X92 — Cadres des ressources humaines et du recrutement
S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration
S2X81 — Agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la gestion des structures de loisirs
S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.

Voie d'accès à la certification

Voie d'accèsOuverte

Formation initiale Oui

Formation continue Non

Apprentissage Oui

Contrat de professionnalisation Oui

Candidature individuelle Non

VAE Oui

Prérequis à l'entrée

Etre titulaire d'un diplôme ou titre certifié de niveau 6

Composition du jury — Formation initiale, Apprentissage, Contrat de professionnalisation

1 directeur d’école Vatel, Président 2 hôteliers externes 1 enseignant

Composition du jury — VAE

1 directeur d’école Vatel, Président 2 hôteliers externes 1 enseignant

Financement en alternance

Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.

Prise en charge usuelle

12 000 €

Selon la branche

7 000 € – 12 000 €

Prise en chargeBranches concernées

12 000 € Valeur par défaut · 209 branches

9 000 € CPNE du Commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire

8 199 € CPNEFP de la blanchisserie, laverie, location de linge, nettoyage à sec, pressing et teinturerie

8 000 € CPNE de l'ingénierie, des services informatiques et du conseil

7 000 € CPNEFP de la métallurgie

Liens avec d'autres certifications

Anciennes versions

RNCP14599 — Directeur d'hôtellerie internationale

Nouvelle(s) certification(s)

RNCP38581 — Directeur d'hôtellerie internationale

Base légale

Date de décision16-12-2020

Durée de l'enregistrement3 ans

Date d'échéance16-12-2023

Pour plus d'informations · Statistiques

AnnéeCertifiésInsertion 6 moisMétier visé 2 ans

2019 310 88 % —

2018 296 81 % —

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