# RNCP35185 - Technicien conseil vente en alimentation (produits alimentaires et boissons) **Code:** RNCP35185 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 4 - **Sigle:** BAC PRO — Baccalauréat professionnel - **Codes NSF:** 312 - **FormaCodes:** 34525 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 01-09-2026 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - MINISTERE DE L'AGRICULTURE ET DE LA SOUVERAINETE ALIMENTAIRE - SIRET: 11007001800012 ## Partenaires habilités 15 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 15 à former et organiser l'évaluation. - ASS ENSEIGNE PROFESSION PRIVE AGRICOL — SIRET 38972793400017 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASS MAISONS FAMIL EDUC ORIENT — SIRET 33503646300024 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASS NOTRE DAME DE MAUBERT FONTAINE — SIRET 78027043500016 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ASSOCIATION MAISON FAMILLIALE GUGNECOURT — SIRET 38862894300010 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INSTITUT DE GENECH — SIRET 78362626000013 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - INSTITUT ENSEIGNEMENT TECHNOLOGIQUE — SIRET 78352239400031 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - LEGTA DE DOUAI-WAGNONVILLE — SIRET 19593255300017 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - LEGTA DE GAP — SIRET 19050012400010 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - LEGTA SITE DE PRECIEUX — SIRET 19421088600017 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - LYCEE ENSEIGNEMENT GENERAL TECHNOLOGIQUE AGRICOLE — SIRET 19020060000012 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation Liste complète des 15 partenaires habilités : https://data.aktaconseil.fr/certifications/rncp35185-technicien-conseil-vente-en-alimentation-produits-alimentaires-et-boissons/partenaires ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification La certification présentée prend en compte les nouveaux enjeux, analysés à partir d'études nationales et de rencontres avec les professionels du secteur, qui impactent les métiers visés. Elle a pour objet d'assurer l’adéquation du diplôme avec les besoins des professionnels. Les principales évolutions retenues pour ce baccalauréat professionnel sont : • le changement du profil et le comportement du consommateur qui va s'orienter vers une alimentation plus naturelle, de plus en plus diversifiée et va être plus stratège dans la recherche du rapport qualité-prix ; • le changement des attentes sociétales et les nouvelles formes de commerce, avec un choix de consommation de proximité, le développement des petites structures et de points de vente collectifs comme de nouvelles formes de commerce digitalisés ; • les nouvelles normes environnementales : alimentation plus durable avec la demande de davantage de transparence sur l’origine, la composition, l’apport nutritionnel ainsi que les conditions de production des produits qu’ils achètent, lutte contre le gaspillage avec le développement du bio, gestion de déchets par le développement de réflexions sur les emballages (retour de la consigne, développement du vrac, emballages comestibles ou biodégradables). Les emplois relèvent à la fois de la fonction vente et de la fonction conseil auprès d’une clientèle de particuliers selon la stratégie commerciale de l’enseigne en respectant la réglementation du commerce et les règles d’hygiène et de sécurité. Le vendeur en alimentation et en vins et spiritueux valorise son expertise produit dans la vente. Il est le premier contact de la clientèle et porte l'image de marque de l'entreprise dans laquelle il travaille. Son excellente connaissance des produits lui permet de conseiller ses clients en fonction de leurs besoins. Il apporte soin et créativité à la présentation des produits sur les étals et dans les vitrines. Le commerce alimentaire, historiquement en France, cœur de métier de la grande distribution a vu se constituer de grands groupes congloméraux qui associent parfois plusieurs formes d’organisations commerciales. Les commerces alimentaires de proximité résistent sur des secteurs très spécialisés mais qui souffrent d’un manque d’intérêt. En fonction des contextes locaux et des stratégies des différents groupes, une enseigne peut être portée exclusivement par des points de vente régis par une forme d’organisation commerciale ou au contraire associer des points de vente de nature juridique différente. Cette structure composite de l’appareil commercial aboutit à un tissu d’entreprises atomisé dans lequel les TPE (très petites entreprises) dominent. La vente directe s’est elle aussi professionnalisée au cours des dernières années. Traditionnellement important dans le domaine des vins et spiritueux (vente au caveau), il s’est généralisé et développé dans d’autres secteurs. Tout producteur peut disposer d'un atelier lui permettant de transformer ses produits pour les commercialiser ensuite par différentes voies. La vente des produits, transformés ou non, peut être faite sur place (à la ferme), sur le marché local, sur les foires et salons, en vente itinérante, vente par correspondance, vente organisée à l'avance (paniers), et également dans les points de vente collectifs. Ceux-ci sont des structures particulières où les producteurs se relaient à la commercialisation, et recueillent directement le produit de leur vente. Les produits peuvent également être consommés sur place dans les gîtes, fermes-auberges et tables d'hôtes. Les marchés de plein vent se sont adaptés aux évolutions sociétales, avec des organisations originales telles que les marchés fermiers ou de producteurs. L’emploi dans le secteur commercial continue de progresser et représente en 2019 3 144 milliers d’emplois avec une prévision pour 2020 de 3 161 milliers. Cette augmentation concerne en particulier le commerce alimentaire généraliste avec une progression moyenne annuelle de + 47 500 emplois entre 2008 et 2017. Parmi les 91481 établissements du secteur recensés, plus de 80% sont des TPE. Ces établissements emploient plus d’un million de salariés dont 60% de femmes, près de 80% d’employés ouvriers, 85% de CDI, 68% de temps plein et 20 % de vendeurs alimentaires. Dans le secteur des ventes hors magasin, les créations d’emplois restent dynamiques et ont la particularité d’être équilibrées entre emploi salarié et entrepreneurs indépendants. Selon l'observatoire du secteur alimentaire, en 2017, le secteur des industries alimentaires, les coopératives agricoles et l'alimentation de détail recouvrent 153 000 emplois pour la commercialisation et 5 500 recrutements de commerciaux. Le métier de commercial est un métier en tension (65%). Alors que la digitalisation a permis d’optimiser le fonctionnement de la chaîne logistique d’approvisionnement, les nouvelles exigences du consommateur en termes de qualité et de services associés assurent le développement de l’emploi commercial. Les commerces sont des partenaires des territoires : en maintenant leur présence dans les centres-villes, ils animent les cœurs de ville et maintiennent le lien social. Dans les territoires ruraux, de nouvelles organisations associant commerces et services de proximité se développent, portées par les structures territoriales. Pour les cavistes, l’extension du réseau des enseignes existantes va se poursuivre et s’accélérer. Pour les indépendants, le succès passe de plus en plus par une offre complémentaire de services : bar à vin, petite restauration, épicerie fine, caves virtuelles… En développant des modèles d’autogestion, en s’approvisionnant directement chez les producteurs, un nouveau type de magasins est né pour proposer aux clients des produits au prix le plus juste et de qualité. Ces évolutions entrainent une nécessité d’adaptation de l’activité du titulaire de l’emploi Au niveau de son activité, le titulaire de l’emploi doit intégrer la dimension éthique et de développement durable, la multiplicité des canaux de distribution, la réglementation notamment de la protection du consommateur. Il doit collaborer avec une multiplicité d’acteurs de l’organisation, le service commercial, le service comptable et les fournisseurs. ### Activités visées Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Technicien conseil vente en alimentation (produits alimentaires et boissons) intervient dans des grandes enseignes comme dans des commerces de proximité. Il peut également exercé le métier de caviste. A l'issue de sa formation, il est capable de réaliser les activités suivantes : - Réception des produits alimentaires et des vins et spiritueux - Gestion des rayons - Mise en vente des produits alimentaires frais et périssables - Vente et conseil du client sur les différents espaces de vente - Mise en place d’opérations promotionnelles - Entretien de l’espace de vente - Suivi client ### Compétences attestées C1- Communiquer dans un contexte social et professionnel en mobilisant des références culturelles C2- Communiquer dans une langue étrangère dans les situations courantes de la vie professionnelle* C3- Développer sa motricité C4- Mettre en œuvre des savoirs et savoir-faire scientifiques et techniques C5 Élaborer une stratégie de valorisation d’un produit du rayon C6 Répondre aux attentes de la politique commerciale du point de vente C7 Répondre aux attentes spécifiques d’un client particulier C8 Assurer la gestion d’un rayon de produits alimentaires C9 Animer un espace de vente de produits alimentaires C10 S’adapter à des enjeux professionnels particuliers ## Blocs de compétences ### RNCP35185BC01 - Communiquer dans un contexte social et professionnel en mobilisant des références culturelles **Liste de compétences:** C1.1 – Identifier les principaux enjeux de la communication médiatisée et interpersonnelle C1.2 – Exploiter une recherche d'informations en réponse à un besoin professionnel, social ou culturel C1.3 – Utiliser des techniques et des références littéraires, culturelles ou artistiques pour s'exprimer C1.4 – Argumenter un point de vue C1.5 – Interpréter des faits ou événements sociaux du monde actuel à l'aide des outils de l'histoire et de la géographie **Modalités d'évaluation:** Évaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP35185BC02 - Communiquer dans une langue étrangère dans les situations courantes de la vie professionnelle **Liste de compétences:** C2.1 – Communiquer à l'oral C2.2 – Communiquer à l'écrit **Modalités d'évaluation:** Évaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP35185BC03 - Développer sa motricité **Liste de compétences:** C3 - Développer sa motricité **Modalités d'évaluation:** Évaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP35185BC04 - Mettre en œuvre des savoirs et savoir-faire scientifiques et techniques **Liste de compétences:** C4.1 – Résoudre des problèmes en mobilisant des outils et des raisonnements mathématiques C4.2 – Utiliser les technologies de l'information et de la communication de manière raisonnée et autonome C4.3 – Expliquer des faits scientifiques à l'aide des outils et des raisonnements de la physique et de la chimie C4.4 – Expliquer des enjeux liés au monde du vivant **Modalités d'évaluation:** Évaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP35185BC05 - Élaborer une stratégie de valorisation d’un produit du rayon **Liste de compétences:** C5 – Élaborer une stratégie de valorisation d’un produit du rayon **Modalités d'évaluation:** Évaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP35185BC06 - Répondre aux attentes de la politique commerciale du point de vente **Liste de compétences:** C6 – Répondre aux attentes de la politique commerciale du point de vente **Modalités d'évaluation:** Évaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP35185BC07 - Répondre aux attentes spécifiques d’un client particulier **Liste de compétences:** C7 – Répondre aux attentes spécifiques d’un client particulier **Modalités d'évaluation:** Évaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP35185BC08 - Assurer la gestion d'un rayon **Liste de compétences:** C8 – Assurer la gestion d’un rayon de produits alimentaires **Modalités d'évaluation:** Évaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP35185BC09 - Animer un point de vente de produits alimentaires **Liste de compétences:** C9 – Animer un espace de vente de produits alimentaires **Modalités d'évaluation:** Évaluation de certification définie par le règlement d'examen ### RNCP35185BC10 - S'adapter à des enjeux professionnels particuliers **Liste de compétences:** C10 – S'adapter à des enjeux professionnels particuliers **Modalités d'évaluation:** Évaluation de certification définie par le règlement d'examen ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Conseil et vente de produits alimentaires et de boissons ### Type d'emplois accessibles Les emplois correspondent à des postes d’employés spécialisés ou d’employés « libre-service ». La spécialisation concerne les produis frais, les vins et spiritueux ou l’épicerie fine. Le titulaire de l’emploi peut être en charge de la logistique et réaliser des activités de réceptionnaire, préparateur de commande, cariste ou manutentionnaire. Les appellations correspondent aux emplois suivants : - Épicier, épicière - Marchand / marchande de fruits et légumes - Vendeur / vendeuse : produits alimentaires, produits alimentaires hors produits frais, en épicerie fine, en vins et spiritueux - Adjoint / adjointe chef de rayon produits alimentaires - Adjoint / Adjointe au responsable de chef de produits alimentaires. ### Code(s) ROME D1106 ### Références juridiques des réglementations d'activité Sans objet ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Faible (2/5) - **Facteurs principaux :** Non-attractivité salariale, Intensité d'embauche, Non-durabilité de l'emploi - **Salaire médian (mensuel) :** 1 816 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 1 à 3 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires · tension 3/5 (Modérée) - R3X80 — Maîtrise des magasins · tension 2/5 (Faible) - R4X92 — Cadres du management des magasins · tension 1/5 (Très faible) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 35 475 - **Jugés difficiles à recruter :** 33 % - **Emplois saisonniers :** 36 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 - R1X60 — Vendeurs en produits alimentaires - R3X80 — Maîtrise des magasins - R4X92 — Cadres du management des magasins ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE ### Composition du jury — Formation initiale Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé d’enseignants d'établissements agricoles publics et privés justifiant des titres ou diplômes requis pour enseigner dans une section préparant au baccalauréat professionnel agricole, et, pour moitié, au maximum, d’employeurs et de salariés des professions concernées. ### Composition du jury — Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé d’enseignants d'établissements agricoles publics et privés justifiant des titres ou diplômes requis pour enseigner dans une section préparant au baccalauréat professionnel agricole, et, pour moitié, au maximum, d’employeurs et de salariés des professions concernées. **Accessible en outre-mer :** Nouvelle-Calédonie, Polynésie française ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 7 349 € - **Selon la branche:** 5 900 € – 7 549 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 7 349 € | Valeur par défaut · 199 branches | | 7 549 € | CPNE Boulangerie-pâtisserie industrielles, CPNE industries alimentaires diverses, CPNEFP ICGV entreprises de la viande, CPNEFP Transformation Laitière, CPNEFP de la branche des industries de produits alimentaires élaborés | | 7 000 € | CPNEFP Mareyage-salaison, CPNEFP des métiers du commerce de détail alimentaire spécialisé | | 7 438 € | CPNE du commerce de détail alimentaire non spécialisé | | 7 240 € | CPNEFP des commerces de gros | | 7 105 € | CPNEFP de la Restauration rapide | | 7 091 € | CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat | | 5 900 € | CPNE du Commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire | ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 01-09-2026 ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP13939 - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP41938 ## Pour plus d'informations https://chlorofil.fr/ **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35185/ --- *Généré le 13/10/2026 à 04:31*