# RNCP35366 - Génie Biologique : Diététique et Nutrition **Code:** RNCP35366 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6 - **Sigle:** BUT — Bachelor universitaire de technologie - **Codes NSF:** 221, 118, 331 - **FormaCodes:** 12046, 21570, 42773, 43070, 43440 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2026 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit ## Certificateur(s) - MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE - SIRET: 11004401300040 - UNIVERSITE CLERMONT AUVERGNE - SIRET: 13002806100013 - UNIVERSITE CLAUDE BERNARD LYON 1 - SIRET: 19691774400019 - UNIVERSITE DE MONTPELLIER - SIRET: 13002979600013 - UNIVERSITE DE BORDEAUX - SIRET: 13001835100010 - UNIVERSITE DE LORRAINE - SIRET: 13001550600012 - UNIVERSITE PARIS EST CRETEIL VAL DE MARNE - SIRET: 19941111700013 - UNIVERSITE DE MONTPELLIER - SIRET: 13002054800017 - UNIVERSITE DE TOURS - SIRET: 19370800500478 - UNIVERSITE DE LILLE - SIRET: 13002975400012 - UNIVERSITE DE TOULON - SIRET: 19830766200017 - UNIVERSITE DE ROUEN NORMANDIE - SIRET: 19761904200017 - UNIVERSITE PARIS XIII PARIS NORD VILLETANEUSE - SIRET: 19931238000017 ## Partenaires habilités 2 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 2 à former. - GRPT PROF FORMAT HODPITALISATION PRIVEE REG AQUIT — SIRET 50784740800022 - Habilitation : Former - METIERS DES INDUSTRIES DE SANTE ET BIEN ETRE — SIRET 45212801000041 - Habilitation : Former ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification Le Bachelor Universitaire de Technologie Génie Biologique, parcours « diététique et nutrition » permet d’exercer des activités dans les secteurs de la santé humaine en nutrition et alimentation. Le titulaire du BUT Génie Biologique, parcours diététique et nutrition est un professionnel de la santé expert en nutrition et alimentation. Il collabore avec des professionnels de santé et du secteur médico-social, des professionnels de la restauration, de l’agro-alimentaire et de l’industrie pharmaceutique. Il intervient dans la démarche de soin diététique, il participe à l’adaptation de l’alimentation pour garantir la couverture des besoins nutritionnels à des personnes malades ou en bonne santé, seules ou en groupes. Sur prescription médicale, il dispense des soins diététiques individualisés, élaborés à partir d’un diagnostic et d’une recherche de mise en œuvre adaptée au regard des pratiques alimentaires du patient. Le diététicien peut aussi contribuer à la définition, à l'évaluation et au contrôle de la qualité de l'alimentation servie en collectivité, ainsi qu'aux activités d’éducation diététique, de prévention en santé publique relevant du champ de la nutrition. Il intervient dans le cadre d’un partenariat privilégié avec les médecins et notamment les médecins nutritionnistes. ### Activités visées Réalisation d’analyses dans le domaine de la biologie : * En laboratoires ou structures d’analyses biologiques Expérimentation dans le génie biologique : * En structure de recherche fondamentale ou appliquée ou clinique ou industrielle (structures de soins, santé, alimentaire, environnement, agronomie ...) Conduite d’une démarche de soin diététique de manière individuelle ou collective * En structure de soins * ou en structure de prestations de soins de santé à domicile Conception d’une alimentation adaptée, saine et durable * En restauration collective à destination du bien-portant * ou en restauration collective à destination du patient * ou en structures agro-alimentaires * ou en structure de recherche fondamentale et appliquée Education dans les champs de la nutrition et de l'alimentation * En établissements de soin et de réadaptations * ou en cabinet libéral * ou auprès des acteurs de la prévention (mutuelles, collectivités territoriales et locales…) * ou en centres de cures thermales * ou en centres sportifs ### Compétences attestées Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie : - En respectant les bonnes pratiques de laboratoire - En respectant la réglementation - En assurant la traçabilité - En adoptant une démarche de validation de résultats - En respectant les procédures opératoires dans un contexte de démarche qualité et de développement durable. Expérimenter dans le génie Biologique : - En adoptant une démarche éthique - En prenant en compte les enjeux sociétaux - En communiquant de manière adaptée dans le domaine de l'expérimentation Conduire une démarche de soin diététique de manière individuelle ou collective - En respectant les règles d'éthique et la déontologie liée au soin diététique - En respectant la réglementation en vigueur et en s'appuyant sur les recommandations nationales et internationales - En réalisant une veille bibliographique scientifique - En utilisant les moyens de transmissions appropriés - En interagissant avec tous les acteurs de la démarche de soin diététique - En maîtrisant les outils numériques Concevoir une alimentation adaptée, saine et durable - En se conformant à la réglementation en vigueur en hygiène, en sécurité et en qualité - En veillant à la qualité nutritionnelle des aliments - En réalisant une veille technologique, sanitaire et réglementaire - En intégrant les contraintes socio-économiques et techniques - En maîtrisant des outils numériques adaptés aux situations - En s'inscrivant dans une démarche de développement durable Eduquer dans les champs de la nutrition et de l'alimentation - En respectant les consignes d'hygiène et de sécurité des aliments - En respectant les règles d'éthique et la déontologie - En réalisant une veille bibliographique et sanitaire - En s'adaptant à tout type de public - En communiquant de manière adaptée Compétences transversales : Se servir du numérique : - En utilisant les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe. Exploiter les données à des fins d’analyse : - En identifiant, sélectionnant et analysant avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation - En analysant et synthétisant des données en vue de leur exploitation - En développant une argumentation avec esprit critique. S’exprimer et communiquer à l’écrit et à l’oral : - En se servant aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française - En communiquant par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère. Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle : - En situant son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives - En respectant les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale - En travaillant en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet - En analysant ses actions en situation professionnelle, s’auto-évaluer pour améliorer sa pratique - En prenant en compte des problématiques liées aux situations de handicap, à l’accessibilité et à la conception universelle Se Positionner vis à vis d’un champ professionnel : - En identifiant et situant les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis et la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder - En caractérisant et valorisant son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte - En identifiant le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs ## Blocs de compétences ### RNCP35366BC01 - Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie **Liste de compétences:** Préparer les réactifs, consommables, échantillons, matériels et installations pour l'analyse - Appliquer un protocole opératoire individuellement ou collectivement - Identifier les étapes critiques dans un protocole opératoire - Communiquer les résultats sous la forme la plus appropriée - Mettre en oeuvre une technique normée d'analyse - Adapter les protocoles dans un contexte défini - Gérer les stocks, les achats et les déchets d'un laboratoire - Effectuer des opérations de maintenance de 1er niveau - Exploiter les résultats - Valider une méthode d'analyse **Modalités d'évaluation:** Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques - exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé - mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet) ### RNCP35366BC02 - Expérimenter dans le génie Biologique **Liste de compétences:** - Décrire de manière objective un phénomène naturel - Identifier une problématique scientifique en distinguant une hypothèse d'une opinion - Utiliser les outils adaptés à la réalisation d'une expérimentation - Rendre compte des résultats d'une expérimentation de manière appropriée - Identifier et référencer des documents scientifiques et techniques - Réaliser une recherche bibliographique et en rédiger la synthèse - Proposer et réaliser une expérience pour tester une hypothèse - Interpréter les résultats obtenus dans une logique scientifique - Exploiter des résultats expérimentaux - Identifier les ressources nécessaires à la réalisation d'un projet - Contribuer à l'élaboration d'un projet scientifique - Apporter une réponse adaptée à une problématique **Modalités d'évaluation:** Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques - exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé - mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet) ### RNCP35366BC03 - Conduire une démarche de soin diététique de manière individuelle ou collective **Liste de compétences:** - S'approprier des outils d'enquêtes - Recueillir des données alimentaires, anthropométriques et socio-économiques - Réaliser un bilan alimentaire - Maîtriser des outils nécessaires au bilan diététique - Réaliser un diagnostic diététique en intégrant l'anamnèse - Appliquer une stratégie de soins diététique - Communiquer avec des équipes pluridisciplinaires dans le domaine de la santé - Elaborer des soins et des protocoles de soins diététiques adaptés aux situations et aux contextes - Délivrer des conseils diététiques personnalisés - Évaluer la démarche de soins - Être un acteur de la prescription - Etudier un protocole clinique - Élaborer des protocoles de prises en charge diététiques et nutritionnelles **Modalités d'évaluation:** Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques, exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé, mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet) ### RNCP35366BC04 - Concevoir une alimentation adaptée, saine et durable **Liste de compétences:** - Se conformer aux règles d'hygiène, de sécurité et de qualité dans une structure de restauration collective - Utiliser les règles de construction de l'équilibre alimentaire - S'approprier les règles de construction d'un plan alimentaire - Analyser l'organisation, le matériel et les contraintes d'un service de restauration collective - Mettre en place un Plan de Maitrise Sanitaire à partir d'éléments préexistants - Construire des plans alimentaires et des menus dans un contexte ciblé - S'approprier les outils de gestion et de comptabilité - Formaliser des fiches techniques de préparations alimentaires - Appliquer une démarche qualité - S'approprier les techniques d'élaboration culinaires - Construire un plan alimentaire et ses déclinaisons selon des recommandations en vigueur - Former les personnels de l'alimentation en qualité et sécurité des aliments - Mettre en place une démarche qualité - Organiser une structure de restauration collective - Innover dans le domaine des aliments et des aliments bio-fonctionnels - Préparer une réponse à un appel d'offres en élaborant un cahier des charges spécifique à une prestation alimentaire **Modalités d'évaluation:** Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques, exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé, mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet) ### RNCP35366BC05 - Eduquer dans les champs de la nutrition et de l'alimentation **Liste de compétences:** - Mettre en évidence un besoin d 'éducation nutritionnelle au sein d'une population - Proposer un projet d'éducation ou de formation - Identifier des supports de formation et d'animation - Préparer des séances d'information nutritionnelle ou alimentaire - Animer des séances d'information nutritionnelle ou alimentaire - Promouvoir des actions en lien avec les politiques de santé publique et l'alimentation - Concevoir des outils de formation et d'animation - Animer des séances d'éducation nutritionnelle et thérapeutique - Animer une équipe pluridisciplinaire autour d'un projet d'éducation thérapeutique - Améliorer un atelier d'éducation thérapeutique du patient - Conduire des actions de prévention dans le domaine de l'éducation nutritionnelle - Concevoir les outils d'évaluation d'un projet d'éducation **Modalités d'évaluation:** Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques, exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé, mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet) ### RNCP35366BC06 - Usages numériques **Liste de compétences:** Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe. **Modalités d'évaluation:** Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquise. ### RNCP35366BC07 - Exploitation de données à des fins d’analyse **Liste de compétences:** - Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation. - Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation. - Développer une argumentation avec esprit critique. **Modalités d'évaluation:** Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquise. ### RNCP35366BC08 - Expression et communication écrites et orales **Liste de compétences:** - Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française - Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, dans au moins une langue étrangère. **Modalités d'évaluation:** Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquises ### RNCP35366BC09 - Action en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle **Liste de compétences:** - Situer son rôle et sa mission au sein d’une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives - Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale - Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet - Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique - Prendre en compte des problématiques liées aux situations de handicap, à l’accessibilité et à la conception universelle. **Modalités d'évaluation:** Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquises ### RNCP35366BC10 - Positionnement vis à vis d’un champ professionnel **Liste de compétences:** - Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis et la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder - Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte - Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs **Modalités d'évaluation:** Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquises ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités Le titulaire d’un BUT Génie Biologique parcours diététique et nutrition exerce son activité, dans le cadre d’une activité salariée ou libérale au sein : - des établissements de santé, public ou privé, de réseaux de santé, d’organismes médico-sociaux - des collectivités territoriales, des organismes institutionnels - des entreprises de restauration collective - des organismes de recherche fondamentale et appliquée - des organisme de formation - d’autres structures (industries agroalimentaires, structures associatives, structures de prestations de soins de santé à domicile, centres de cures thermales, centres sportifs…) ### Type d'emplois accessibles Débutant : - Diététicien - Diététicien nutritionniste - Diététicien conseil - Diététicien / Diététicienne chef de produit en fabrication industrielle - Educateur spécialisé en nutrition - Diététicien-nutritionniste du sport - Technicien d’essais nutritionnistes - Chargé de missions en santé publique, sur des programmes communautaires - Chargé de projets R&D - Chargé d'éducation pour la santé - Attaché de recherche clinique - Assistant technique installateur de matériel médical - Technicien en recherche-développement - Technicien d'études cliniques - Technicien de recherche alimentaire - Technicien de laboratoire de recherche - Technicien en hygiène et environnement - Technicien responsable de fabrication en industrie alimentaire Après 2 ou 3 ans d’expérience : - Analyste sensoriel - Attaché à l'information médicale - Conseiller en information médicale - Formateur de formation paramédicale - Cadre de la fonction publique hospitalière - Chargé d'études cliniques - Responsable d'études cliniques - Chef de produit études, recherche et développement - Coordonnateur d'actions éducation thérapeutique du patient - Chargé de projet en éducation pour la santé - Délégué à l'information médicale - Délégué médico-pharmaceutique - Technico-commercial - Technicien expert dans un domaine précis (formulation, analyses sensorielles, des procédés agroalimentaires…) ### Code(s) ROME G1404, J1402, D1405, H1210, H1503 ### Références juridiques des réglementations d'activité Code de la santé publique : articles L. 4371-1 à L. 4372-2 et D. 4371-1-1 à R. 4371-8 Arrêté du 24 mai 2024 relatif aux diplômes, certificats ou titres permettant d'exercer la profession de diététicien ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Élevée (4/5) - **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 300 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 8 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée) - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire · tension 5/5 (Très élevée) - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement · tension 5/5 (Très élevée) - R2X80 — Attachés commerciaux · tension 4/5 (Élevée) - R4X91 — Technico-commerciaux · tension 3/5 (Modérée) - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée) - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée) - V3X80 — Autres professionnels para-médicaux · tension 5/5 (Très élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 57 774 - **Jugés difficiles à recruter :** 44 % - **Emplois saisonniers :** 9 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 8 - E5X70 — Techniciens des industries de process - H0X40 — Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire - N0X70 — Techniciens d'étude, recherche et développement - R2X80 — Attachés commerciaux - R4X91 — Technico-commerciaux - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration - V3X80 — Autres professionnels para-médicaux ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, VAE ### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation Jury présidé par le directeur de l'IUT et comprenant les chefs de départements, pour au moins la moitié des enseignants-chercheurs et enseignants, et pour au moins un quart et au plus la moitié de professionnels en relation étroite avec la spécialité concernée, choisies dans les conditions prévues à l'article 612-1 du code de l’éducation. ### Composition du jury — VAE Jury présidé par le directeur de l'IUT et comprenant les chefs de départements, pour au moins la moitié des enseignants-chercheurs et enseignants, et pour au moins un quart et au plus la moitié de professionnels en relation étroite avec la spécialité concernée, choisies dans les conditions prévues à l'article 613-4 du code de l’éducation. **Accessible en outre-mer :** Nouvelle-Calédonie, Polynésie française ## Financement en alternance (NPEC) Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE). - **Prise en charge usuelle:** 8 160 € - **Selon la branche:** 7 604 € – 8 700 € | Prise en charge | Branches concernées | |---|---| | 8 160 € | Valeur par défaut · 209 branches | | 8 700 € | CPNEFP ICGV entreprises de la viande, CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat | | 7 604 € | CPNEFP des commerces et services de l'audiovisuel, de l'électronique et de l'équipement ménager, CPNEFP du Négoce de l'ameublement | ## Base légale - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2026 ## Liens avec d'autres certifications - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP41600 ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35366/ ## Entrées et sorties de formation Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 10/2024 – 10/2025. - **Entrées en formation:** 9 - **Parcours menés à terme:** 0 - **Taux d'achèvement:** 0 % | Période | Entrées | Sorties totales | Sorties partielles | |---|---|---|---| | 10/2024 | 2 | 0 | 0 | | 12/2024 | 1 | 0 | 0 | | 07/2025 | 0 | 0 | 2 | | 08/2025 | 4 | 0 | 1 | | 09/2025 | 1 | 0 | 0 | | 10/2025 | 1 | 0 | 0 | ## Demande CPF — formations engagées Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 09/2024 – 09/2025. - **Dossiers CPF engagés:** 10 - **Montant total engagé:** 101 108 € - **Coût moyen par dossier:** 10 111 € - **Durée moyenne:** 1315 h Financement (part du montant engagé) : - France Travail : 72 % - France compétences : 18 % - Régions : 10 % --- *Généré le 07/10/2026 à 04:15*