RNCP35368
Inactive
· Niveau 6
Génie Biologique : Science de l'Aliment et Biotechnologie
Certificateur · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 6
Code(s) NSF
Date d'échéance de l'enregistrement
31-08-2026
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Partenaires habilités
4 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 1 à former et organiser l'évaluation et 3 à former.
OrganismeSIRETHabilitation
CENTRE DE FORMATION APPRENTIS UNIVERSITAIRE ALSACE
19681166500393
Former et organiser l'évaluation
FORMASUP NORD-PAS DE CALAIS
42813525500050
Former
INST FORM REG INDUST AGRO ALIMENT AUVERGNE RHONE ALPES
39329874000027
Former
INSTITUT DE FORMATION REGIONAL DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES DE NOUVELLE AQUITAINE
45019707400039
Former
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
Le Bachelor Universitaire de Technologie (BUT) Génie Biologique, parcours « Sciences de l’aliment et biotechnologie » permet d’exercer des activités dans les domaines de l’agroalimentaire, des biotechnologies, des industries pharmaceutiques et cosmétiques.
Le titulaire du BUT Génie Biologique, parcours sciences de l’aliment et biotechnologie (SAB) peut assurer de nombreuses missions parmi lesquelles :
la mise en place et la réalisation d’analyses sur des matières premières, produits intermédiaires et finis dans une démarche de contrôle
la réalisation et la mise au point de techniques d’analyses dans le domaine des biotechnologies
la mise en place d’un système qualité ou l’animation d’une démarche qualité, hygiène, sécurité, environnement dans les industries alimentaires ou biotechnologiques
la conduite d’un processus de fabrication de produits alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou biotechnologiques depuis la conception jusqu’au conditionnement des produits finis
La réalisation de missions ou la participation à un projet de recherche et développement : conception de nouveaux produits, modification de process de fabrication, développement de process innovants…
Activités visées
Réalisation d’analyses dans le domaine de la biologie :
En laboratoires ou structures d’analyses biologiques
Expérimentation dans le génie biologique :
En structure de recherche fondamentale ou appliquée ou clinique ou industrielle (structures de soins, santé, alimentaire, environnement, agronomie ...)
Animation du management de la Qualité, de l'Hygiène, de la Sécurité, et de l'Environnement en Industries Alimentaires et Biotechnologiques :
Au laboratoire de contrôle-qualité
ou en service qualité ou production en industries alimentaires, cosmétiques ou de biotechnologies
Organisation de la production des aliments et des biomolécule :
Dans la mise en œuvre des principaux équipements de production des aliments, des biomolécules ou des produits cosmétiques
En industries alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou de biotechnologies
Innovation en science de l'aliment et biotechnologie :
Au laboratoire de formulation alimentaire, cosmétique, pharmaceutique ou de biotechnologie
En industries alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou de biotechnologies
Compétences attestées
Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie :
En respectant les bonnes pratiques de laboratoire
En respectant la réglementation
En assurant la traçabilité
En adoptant une démarche de validation de résultats
En respectant les procédures opératoires dans un contexte de démarche qualité et de développement durable.
Expérimenter dans le génie Biologique :
En adoptant une démarche éthique
En prenant en compte les enjeux sociétaux
En communiquant de manière adaptée dans le domaine de l'expérimentation.
Animer le management de la Qualité, de l'Hygiène, de la Sécurité, et de l'Environnement en Industries Alimentaires et Biotechnologiques :
En respectant la réglementation
En prenant en compte les moyens (organisationnels, humains, techniques, économiques et environnementaux)
En adoptant une communication appropriée
Organiser la production des aliments et des biomolécules :
En appliquant les consignes de sécurité
En respectant un cahier des charges
En contrôlant qualitativement ou quantitativement la production
Innover en science de l'aliment et biotechnologie :
En répondant de façon pertinente à un cahier des charges
En prenant en compte les enjeux sociétaux (éco-conception, santé humaine,... )
En mettant en œuvre une démarche scientifique
En adoptant une communication appropriée
Compétences transversales :
Se servir du numérique :
En utilisant les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
Exploiter les données à des fins d’analyse :
En identifiant, sélectionnant et analysant avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
En analysant et synthétisant des données en vue de leur exploitation
En développant une argumentation avec esprit critique.
S’exprimer et communiquer à l’écrit et à l’oral :
En se servant aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française
En communiquant par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère.
Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle :
En situant son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives
En respectant les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale
En travaillant en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet
En analysant ses actions en situation professionnelle, s’auto-évaluer pour améliorer sa
pratique
En prenant en compte des problématiques liées aux situations de handicap, à l’accessibilité et à la conception universelle
Se Positionner vis à vis d’un champ professionnel :
En identifiant et situant les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis et la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder
En caractérisant et valorisant son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte
En identifiant le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs
Blocs de compétences · 10
RNCP35368BC01
Réaliser des analyses dans les domaines de la biologie
Compétences visées
Préparer les réactifs, consommables, échantillons, matériels et installations pour l'analyse
Appliquer un protocole opératoire individuellement ou
collectivement
Identifier les étapes critiques dans un protocole
opératoire
Communiquer les résultats sous la forme la plus appropriée
Mettre en oeuvre une technique normée d'analyse
Adapter les protocoles dans un contexte défini
Gérer les stocks, les achats et les déchets d'un
laboratoire
Effectuer des opérations de maintenance de 1er niveau
Exploiter les résultats
Valider une méthode d'analyse
Modalités d'évaluation
Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques - exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé - mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet)
RNCP35368BC02
Expérimenter dans le génie Biologique
Compétences visées
Décrire de manière objective un phénomène naturel
Identifier une problématique scientifique en distinguant
une hypothèse d'une opinion
Utiliser les outils adaptés à la réalisation d'une
expérimentation
Rendre compte des résultats d'une expérimentation de manière appropriée
Identifier et référencer des documents
scientifiques et techniques
Réaliser une recherche bibliographique et en rédiger la synthèse
Proposer et réaliser une expérience pour tester une
hypothèse
Interpréter les résultats obtenus dans une logique
scientifique
Exploiter des résultats expérimentaux
Identifier les ressources nécessaires à la réalisation
d'un projet
Contribuer à l'élaboration d'un projet scientifique
Apporter une réponse adaptée à une problématique
Modalités d'évaluation
Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques - exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé - mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet)
RNCP35368BC03
Animer le management de la Qualité, de l'Hygiène, de la Sécurité, et de l'Environnement en Industries Alimentaires et Biotechnologiques
Compétences visées
S'approprier les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité
Contrôler microbiologiquement les aliments et les bioproduits en appliquant les normes
Contrôler les critères physico-chimiques des aliments et des bioproduits en appliquant les normes
Analyser les aliments et les bioproduits
Vérifier un plan de maîtrise sanitaire
Mettre en œuvre les outils du management de la qualité
Utiliser les référentiels normatifs ou de certification
Développer les démarches d'amélioration continue dans le cadre de l'assurance qualité
Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire
Participer à l'organisation de la sécurité des biens et des personnes
Participer à la mise en place d'une démarche RSE ou de management environnemental et de développement durable
Modalités d'évaluation
Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques - exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé - mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet)
RNCP35368BC04
Organiser la production des aliments et des biomolécules
Compétences visées
Identifier les filières et les produits
Réaliser l'analyse fonctionnelle d'une ligne de production
Utiliser les outils de contrôle et d'analyse de la production
Maîtriser la conduite d'appareils pilotes des industries alimentaires et biotechnologiques
Mettre en œuvre le contrôle de la production
Suivre les indicateurs de production en termes de qualité, de rendement, de productivité et d'impact environnemental
Réaliser la maintenance de premier niveau dans un environnement de production
Optimiser la conduite d'appareils pilotes des industries alimentaires et biotechnologiques
Coordonner le travail d'une équipe de production
Choisir des indicateurs de production
Appréhender la gestion des stocks et des flux
Développer des démarches de progrès dans le cadre de la production
Modalités d'évaluation
Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques - exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé - mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet)
RNCP35368BC05
Innover en science de l'aliment et biotechnologie
Compétences visées
Formuler de nouveaux produits
Mettre en œuvre un cahier des charges
Utiliser la méthodologie appropriée dans la réalisation du projet d'innovation
Valider les essais par la mise en œuvre de techniques appropriées
Elaborer un cahier des charges sur un projet innovant
S'approprier des techniques innovantes
Evaluer la faisabilité technique, commerciale et financière du développement de projet
Modalités d'évaluation
Validation des compétences par évaluation orale, écrite et pratique lors de mises en situation professionnelle (rédaction et réalisation de rapports, plans, schémas, études techniques - exposé oral de présentation d’équipement ou de procédé - mise en situation sur des pilotes et en stage et projet, études de cas, évaluation du travail réalisé en stage et projet)
RNCP35368BC06
Usages numériques
Compétences visées
Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
Modalités d'évaluation
Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquise.
RNCP35368BC07
Exploitation de données à des fins d’analyse
Compétences visées
Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation.
Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.
Développer une argumentation avec esprit critique.
Modalités d'évaluation
Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquises
RNCP35368BC08
Expression et communication écrites et orales
Compétences visées
Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française
Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, dans au moins une langue étrangère.
Modalités d'évaluation
Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquises
RNCP35368BC09
Action en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle
Compétences visées
Situer son rôle et sa mission au
sein d’une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives
Respecter les principes d’éthique,
de déontologie et de responsabilité environnementale
Travailler en équipe et en réseau ainsi
qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet
Analyser ses actions en situation
professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique
Prendre en compte des problématiques liées aux situations de handicap, à l’accessibilité et à la conception universelle.
Modalités d'évaluation
Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquises
RNCP35368BC10
Positionnement vis à vis d’un champ professionnel
Compétences visées
Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis et la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder
Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte
Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs
Modalités d'évaluation
Contrôle continu intégral mobilisant notamment des mises en situation professionnelle à partir desquelles est demandée une démarche autoréflexive et de démonstration des compétences acquises
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Le titulaire d’un BUT Génie Biologique, sciences de l’aliment et biotechnologie exerce son activité dans les secteurs publics ou privés de l’agroalimentaire, de la pharmacie, de la cosmétologie ou des biotechnologies au sein :
des industries (services production, qualité, analyse)
des laboratoires de contrôle-qualité, de formulation et d’analyses
des collectivités territoriales, et organismes institutionnels
des entreprises de restauration collective
des organismes de recherche et développement
Types d'emplois accessibles
Débutant :
Responsable d’atelier de fabrication ou de conditionnement
Chef d’équipe
Chef de projet en industrie
Assistant/responsable qualité
Biotechnologiste
Technicien analyses et contrôle
Technicien de fabrication
Technicien en recherche et développement
Assistant ingénieur spécialisé laboratoire
Assistant ingénieur en procédés biotechnologiques
Chef de projet en recherche et développement
Technico-commercial en industries agroalimentaires
Après 2 ou 3 ans d’expérience :
Responsable de production, qualité, d'un laboratoire de contrôle ou d'analyse, du service recherche et développement
Ingénieur d'études en production, qualité, laboratoire de contrôle ou d'analyse, ou en recherche et développement
Technicien expert dans un domaine précis (formulation, analyses sensorielles, génie industriel, des procédés agroalimentaires…)
Bio-entrepreneur en agro-alimentation
Directeur de production
Métiers visés (ROME)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 786 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 10 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel tension 5/5 (Très élevée) -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée) -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel tension 3/5 (Modérée) -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée) -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 8 968
Auvergne-Rhône-Alpes 6 330
Occitanie 3 490
Nouvelle-Aquitaine 2 722
Provence-Alpes-Côte d'Azur 2 691
Hauts-de-France 2 445
Grand Est 2 298
Pays de la Loire 1 806
Normandie 1 444
Bretagne 1 361
Centre-Val de Loire 1 261
Bourgogne-Franche-Comté 983
La Réunion 99
Corse 89
Guadeloupe 74
Mayotte 68
Guyane 38
Martinique 36
36 203
projets de recrutement
45 %
jugés difficiles à recruter
7 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 10 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie)
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Oui
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Cadre Nouvelle-CalédonieOui
Cadre Polynésie françaiseOui
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation
Jury présidé par le directeur de l'IUT et comprenant les chefs de départements, pour au moins la moitié des enseignants-chercheurs et enseignants, et pour au moins un quart et au plus la moitié de professionnels en relation étroite avec la spécialité concernée, choisies dans les conditions prévues à l'article 612-1 du code de l’éducation.
Composition du jury — VAE
Jury présidé par le directeur de l'IUT et comprenant les chefs de départements, pour au moins la moitié des enseignants-chercheurs et enseignants, et pour au moins un quart et au plus la moitié de professionnels en relation étroite avec la spécialité concernée, choisies dans les conditions prévues à l'article 613-4 du code de l’éducation.
Financement en alternance
Niveau de prise en charge (NPEC) d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences selon la branche professionnelle (CPNE). Applicable au 01-09-2025.
Prise en charge usuelle
9 000 €
Selon la branche
7 000 € – 10 500 €
Prise en chargeBranches concernées
9 000 €
Valeur par défaut · 209 branches
10 500 €
CPNE des industries de santé (CPNEIS), CPNEFP ICGV entreprises de la viande
8 791 €
CPNEFP dans les établissements d'enseignement privés sous contrat
7 000 €
CPNE Branche Caoutchouc
Liens avec d'autres certifications
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance31-08-2026
Pour plus d'informations · Statistiques
Entrées et sorties de formation
3
entrées en formation
1
parcours menés à terme
33 %
taux d'achèvement
Entrées et sorties de formation — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.
Demande CPF — formations engagées
3
dossiers CPF engagés
10 833 €
montant total engagé
3 611 €
coût moyen par dossier
1190 h
durée moyenne
Qui finance ces dossiers (part du montant engagé)
Formations engagées via le CPF — Caisse des Dépôts (open data), tous organismes confondus.