# RNCP35765 - CQP Encadrant Opérationnel Laitier **Code:** RNCP35765 **État:** Publiée ## L'essentiel - **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 5 - **Codes NSF:** 221p, 315r - **FormaCodes:** 32068, 32154, 32130 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 08-07-2024 - **Date d'enregistrement:** 08-07-2021 - **Type d'enregistrement:** Enregistrement sur demande - **CCN:** 3124 - Industrie laitière ## Certificateur(s) - ASS TRANSFORMATION LAITIERE FRANCAISE - SIRET: 39399514700021 - Commission Paritaire Nationale de l’Emploi et de la Formation Professionnelle de la Transformation laitière ## Partenaires habilités 24 organismes habilités, d'après la liste publiée par France compétences : 24 à former et organiser l'évaluation. - ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE) — SIRET 42024773600051 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE) — SIRET 42024773600077 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ALQUAL CONSEIL ET EXPERTISE (ALIMENTAIRE QUALITE CONSEIL ET EXPERTISE) — SIRET 42024773600093 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - CENT FORM PROF ADULT LAITIERS — SIRET 19150037000058 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ENIL LYCEE AGRICOLE — SIRET 19150037000017 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE POLIGNY — SIRET 19390812600017 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE LA-ROCHE-SUR-FORON — SIRET 19740927900019 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE MAMIROLLE — SIRET 19251202800015 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - GROUPE ANTOINE DE ST-EXUPERY SITE GIORGIO FRASSATI — SIRET 77774619900010 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation - IFRIA BOURGOGNE-FRANCHE COMTE — SIRET 42412236400039 - Habilitation : Former et organiser l'évaluation Liste complète des 24 partenaires habilités : https://data.aktaconseil.fr/certifications/rncp35765-cqp-encadrant-operationnel-laitier/partenaires ## Résumé de la certification ### Objectifs et contexte de la certification Le secteur de la transformation laitière est en profonde mutation, dû, d'une part, aux exigences accrues de la maîtrise technologique laitière et fromagère, et d'autre part, par la poursuite de l'automatisation d'une partie des process, utilisant des installations et des matériels spécifiques (tels pasteurisateurs, écrémeuses, pompes à caillés, mouleuses....). L'exigence d'une qualification renforcée, conforme aux spécificités laitières, se heurte à d'importante difficultés de recrutement. Ainsi, les partenaires sociaux de la Transformation laitière se sont mobilisés, dès 1997, pour développer des moyens adaptés, tels le CQP Encadrant Opérationnel Laitier. ### Activités visées Organisation du travail et gestion des aléas afin d’assurer le bon déroulement de la production Promotion des démarches qualité et de l’application des règles d’hygiène, de sécurité et d’environnement Animation, coordination, régulation et développement des compétences de son équipe Relais d’informations et suivi de l’activité ### Compétences attestées Organiser le travail de l’équipe et mettre en œuvre les moyens de production Surveiller le déroulement du process de production et le fonctionnement des équipements Contrôler la conformité des produits et la traçabilité Gérer les aléas pour assurer la production Contrôler le respect des règles liées à la qualité, l’hygiène et la sécurité Détecter toute anomalie ou dysfonctionnement pouvant nuire à la sécurité et à l’efficacité du service Vérifier la propreté et le rangement des zones de travail Contribuer à la réduction des impacts environnementaux Informer et animer l’équipe pour garantir l’atteinte des objectifs Motiver et participer à la cohésion d’équipe Participer à l’acquisition et au développement des compétences des membres de l’équipe Transmettre des consignes et des informations intra et inter-service Vérifier, analyser et interpréter des résultats et suivre les indicateurs pour rechercher la performance ## Blocs de compétences ### RNCP35765BC01 - Organisation du travail et gestion des aléas afin d’assurer le bon déroulement de la production **Liste de compétences:** Organiser et coordonner son travail et celui de l’équipe Respecter et faire respecter les modes opératoires, les instructions de travail pour réaliser la production prévue S’assurer de la mise en œuvre des moyens de production (matières, machines, main d’œuvre …) S’assurer des activités d'entretien et de maintenance relevant de sa responsabilité et veiller au bon fonctionnement des installations et équipements pour respecter et faire respecter le planning de production Vérifier les éléments de process (paramètres de production, matières mises en œuvre …) pour garantir la conformité de la production Contrôler et/ou faire contrôler le produit et le process et enregistrer les résultats pour assurer la conformité du produit et la traçabilité Réagir aux différents aléas pouvant survenir dans son périmètre de responsabilités. Définir les priorités, rechercher des solutions et effectuer les arbitrages nécessaires pour maintenir l’activité Identifier et analyser les dysfonctionnements et les écarts éventuels pour alerter ou intervenir Participer à la résolution de problème pour proposer des solutions et mettre en place des actions correctives et contrôler leur efficacité **Modalités d'évaluation:** L’évaluation des compétences professionnelles des candidats a lieu au travers de : * questionnaires techniques écrits adaptés au contexte professionnel du candidat * grilles d’évaluation complétées par le tuteur reprenant toutes les compétences et critères d’évaluation du référentiel * observation et questionnement en situation professionnelle par les membres de la Commission Technique d’Evaluation ### RNCP35765BC02 - Promotion des démarches qualité et de l’application des règles d’hygiène, de sécurité et d’environnement **Liste de compétences:** Respecter et faire respecter les instructions et procédures d’hygiène (tenue portée, bonne hygiène corporelle, mains propres…) et de sécurité (comportements adaptés, EPI portés…) pour limiter les risques S’assurer de la maîtrise des points critiques par l’équipe pour garantir la sécurité sanitaire du produit Etre attentif à toute anomalie ou dysfonctionnement pouvant nuire à la sécurité du personnel ou des installations, aux conditions de travail, à l’efficacité du service pour intervenir et proposer, le cas échéant, des solutions d’amélioration S’assurer de la réalisation et de l’efficacité des opérations de nettoyage et de rangement des installations, matériaux, zone de travail, en référence aux procédures et standards, afin d’éliminer tout risque pour la sécurité, l’hygiène et l’environnement S’assurer que l’équipe contribue à réduire les impacts environnementaux en cours de production et durant les opérations de nettoyage pour respecter les normes environnementales **Modalités d'évaluation:** L’évaluation des compétences professionnelles des candidats a lieu au travers de : * questionnaires techniques écrits adaptés au contexte professionnel du candidat * grilles d’évaluation complétées par le tuteur reprenant toutes les compétences et critères d’évaluation du référentiel * observation et questionnement en situation professionnelle par les membres de la Commission Technique d’Evaluation ### RNCP35765BC03 - Animation, coordination, régulation et développement des compétences de son équipe **Liste de compétences:** Etre à l’écoute de l’équipe, l’informer des dispositions prises ou à prendre pour solutionner les problèmes ou répondre aux attentes Mener ou participer aux réunions et aux temps forts de la vie de l’atelier (audits, réunion HACCP, groupe résolution de problème, points « 5 minutes » …) pour animer l'équipe au quotidien Communiquer pour justifier les niveaux d’exigence et participer à l’amélioration continue (exigences clients, investissements, qualité, développement, organisation, hygiène, sécurité …) Participer à la gestion de son équipe (entretiens professionnels, données de RH, suivi des congés, appréciations, recommandations) Motiver et fédérer l’équipe en donnant du sens et une vision d’ensemble (enjeux du secteur, éléments de contexte et orientations stratégiques de l’entreprise) Anticiper et gérer les relations interpersonnelles pour prévenir toute situation difficile (conflit, démotivation …) Accueillir les nouveaux arrivants pour assurer une bonne intégration Participer à l’évaluation des compétences et contribuer à identifier les besoins de formation des membres de l’équipe Former ou tutorer les collaborateurs pour assurer la transmission des savoirs et savoir-faire **Modalités d'évaluation:** L’évaluation des compétences professionnelles des candidats a lieu au travers de : questionnaires techniques écrits adaptés au contexte professionnel du candidat grilles d’évaluation complétées par le tuteur reprenant toutes les compétences et critères d’évaluation du référentiel observation et questionnement en situation professionnelle par les membres de la Commission Technique d’Evaluation ### RNCP35765BC04 - Relais d’informations et suivi de l’activité **Liste de compétences:** S’informer des consignes de l’encadrant précédent, le cas échéant et transmettre les consignes de travail à celui qui suit (orales et écrites, cahier de consignes …) Transmettre les instructions à son équipe concernant le travail à réaliser et les résultats obtenus (quantitativement et qualitativement) Participer à une communication efficace au sein de l’équipe et avec les autres services en s’adaptant aux interlocuteurs et en s’assurant de la compréhension et de la prise en compte des informations transmises Vérifier, analyser et interpréter les résultats et données de production, en vue de les valider, ou d’apporter les ajustements nécessaires Suivre la production, surveiller les indicateurs de performance et intervenir si nécessaire pour participer à l’amélioration continue et rechercher l’atteinte des objectifs Rendre compte des données de production et des éléments liés à l’activité **Modalités d'évaluation:** L’évaluation des compétences professionnelles des candidats a lieu au travers de : -questionnaires techniques écrits adaptés au contexte professionnel du candidat -grilles d’évaluation complétées par le tuteur reprenant toutes les compétences et critères d’évaluation du référentiel -observation et questionnement en situation professionnelle par les membres de la Commission Technique d’Evaluation ## Secteur d'activité et type d'emploi ### Secteurs d'activités L'Encadrant opérationnel laitier est amené à exercer ses compétences dans les entreprises de la Transformation laitière, industrie ou coopérative, laiterie ou fromagerie, de toutes tailles (de la TPE à la grande entreprise). ### Type d'emplois accessibles Encadrant - Chef d'équipe - Chef d'atelier - Adjoint responsable d'atelier ### Code(s) ROME H2504 ## Marché du travail Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data). ### Tensions de recrutement (DARES 2024) - **Niveau de tension :** Très élevée (5/5) - **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible - **Salaire médian (mensuel) :** 2 806 € - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles - E0X30 — Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie · tension 5/5 (Très élevée) - E5X80 — Agents de maîtrise et assimilés des industries de process · tension 5/5 (Très élevée) - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée) ### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026) - **Projets de recrutement :** 10 703 - **Jugés difficiles à recruter :** 33 % - **Emplois saisonniers :** 6 % - **Familles professionnelles (FAP) :** 3 - E0X30 — Pilotes d'installation lourdes des industries de transformation et d'énergie - E5X80 — Agents de maitrise et assimilés des industries de process - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production ## Voies d'accès **Modalités d'accès :** Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE ### Composition du jury — Formation continue, Contrat de professionnalisation, VAE Le jury est composé d’un représentant par organisation syndicale représentative dans le secteur (présentement 5) et d’un nombre de représentants des employeurs au plus égal. Il est composé au maximum de 10 personnes. ## Base légale - **Date de décision:** 08-07-2021 - **Durée de l'enregistrement (années):** 3 - **Date d'échéance de l'enregistrement:** 08-07-2024 ## Statistiques | Année | Certifiés | Dont VAE | Insertion globale 6 mois | Insertion métier 2 ans | |---|---|---|---|---| | 2019 | 58 | 0 | 98 % | 81 % | | 2018 | 30 | 0 | 94 % | 89 % | | 2017 | 70 | 0 | 93 % | 88 % | ## Liens avec d'autres certifications - **Anciennes versions:** RNCP24892 - **Nouvelle(s) certification(s):** RNCP39757 ## Pour plus d'informations **Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35765/ --- *Généré le 10/10/2026 à 19:08*