RNCP36179
Inactive
· Niveau 7
Ingénieur de l'École nationale supérieure de chimie, de biologie et de physique, de l'Institut polytechnique de Bordeaux (ENSCBP - Bordeaux INP) spécialité Agroalimentaire et génie biologique
Certificateur · MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
L'essentiel
Nomenclature du niveau de qualification
Niveau 7
Code(s) NSF
Formacode(s)
Date d'échéance de l'enregistrement
31-08-2026
Certificateur(s)
Nom légalSIRETSite
Résumé de la certification
Objectifs et contexte
La spécialité « Agroalimentaire et Génie biologique » de l’ENSCBP a pour objet de former et de certifier des ingénieurs de haut niveau scientifique, technique et managérial, capables de mener à bien des projets d’élaboration de produits alimentaires innovants en réponse à un cahier des charges (depuis sa conception et sa formulation jusqu’à sa production à l’échelle industrielle) et/ou d’assurer le management de la Qualité, l’Hygiène, la Sécurité et l’Environnement dans une entreprise agroalimentaire, le tout dans le respect du Développement Durable et de la Responsabilité Sociétale.
La spécialité « Agroalimentaire et Génie biologique » s’inscrit comme un pourvoyeur de cadres dans un secteur industriel clé de l’économie française tant au niveau des emplois directs (427 594 emplois en 2018, source ANIA) qu’indirects (près de 2,4 millions d'emplois induits). Pour autant, le potentiel d'embauche reste très important puisque, selon les professionnels, plus de 20 000 emplois seraient non pourvus.
La spécialité « Agroalimentaire et Génie biologique » vise à :
répondre aux besoins des industries agroalimentaires qui transforment en denrées alimentaires 70 % des productions végétales et animales issues de l'agriculture, de l'élevage ou de la pêche produites en
France, avec une prise en compte des impératifs du Développement Durable dans le choix des matières premières et des emballages et des avancées de l’Internet industriel dans les procédés de transformation et de transport ;
participer à la mise en mise en place d’une « alimentation durable pour la santé » en cohérence avec le Contrat stratégique de la filière agroalimentaire qui vise à concrétiser le potentiel productif national en matière de nouvelles sources de protéines, et plus généralement de nouveaux aliments de meilleure qualité nutritionnelle, répondant à des besoins de plus en plus ciblés et diversifiés. En effet, les progrès de l'industrie alimentaire viseront essentiellement la promotion d’une alimentation équilibrée, aux propriétés sanitaires irréprochables et à fonction nutritive ciblée, selon une vision plus chimique que gastronomique, en s'appuyant sur le génie biologique (biochimie, biologie humaine et microbiologie).
Dans ce contexte, en alliant des compétences dans les domaines des sciences de l’aliment et de la bio-ingénierie, la spécialité « Agroalimentaire et Génie biologique » de l’ENSCBP répond aux besoins actuels des filières ainsi qu’aux évolutions stratégiques futures, concernant le développement d’aliments plus respectueux de la santé des consommateurs et de l’environnement.
Activités visées
Fort de sa formation pluridisciplinaire, l’ingénieur « Agroalimentaire et Génie biologique » est capable d’occuper des emplois à responsabilités en lien avec la production, la qualité, la sécurité et l’environnement, la recherche et le développement de produits. Ainsi, l’ingénieur « Agroalimentaire et Génie biologique » fait preuve d’une grande adaptabilité et de compétences dans les domaines de référence suivants :
Formulation et évaluation de produits alimentaires (ingénieur Recherche et Développement)
En lien étroit avec le service marketing et dans le respect d’un cahier des charges (procédés, quantité, qualité nutritionnelle et sanitaire, coûts et délais), l'ingénieur crée ou développe de nouveaux produits destinés à répondre aux attentes et besoins des consommateurs. Suivant la taille de l’entreprise dans laquelle il exerce, l’ingénieur peut être amené à concevoir un prototype ou améliorer un produit existant. Il définit les moyens d’études et met ensuite en place les tests et essais pour vérifier les caractéristiques du produit. Il peut être amené à proposer des mises au point du produit suite à l’analyse des résultats obtenus. Lorsque la formule du nouveau produit est validée, il travaille avec l’ingénieur production pour proposer les modes de fabrication adéquats et organiser le passage de l’échelle du laboratoire à l'échelle industrielle, en passant éventuellement par une échelle pilote. En collaboration avec le service Qualité, il gère les contrôles définis par les normes en vigueur. L'ingénieur Recherche et Développement est aussi une force de proposition dans le domaine du marketing. Il participe au choix du conditionnement, de l'emballage et du design du produit qu'il a élaboré.
Management de la Qualité, l’Hygiène, la Sécurité et l’Environnement (ingénieur QHSE)
Selon la taille et l'organisation de l'entreprise, l’ingénieur conçoit la politique QSE avec sa direction ou met en œuvre et anime cette politique. Il met en place ou vérifie l’application du programme d’amélioration de la qualité (process/produit) avec le management opérationnel dans les entités dont il a la charge (méthodes d'analyse des risques HACCP, indicateurs…) dans le périmètre des certifications de l’entreprise (ISO, IFS, BRC …). Dans ce cadre, il contrôle les indicateurs de conformité des produits, analyse les écarts entre les prévisions et les résultats constatés et tire des éventuelles conclusions sur des investissements possibles ou améliorations humaines et techniques nécessaires. Il organise les actions de sensibilisation au problème de qualité, de la prévention des risques en lien avec le système de management en Santé et Sécurité au Travail et de l’environnement. Il organise des audits internes et les audits fournisseurs. Il assure la veille règlementaire et technologique dans le domaine de l'agroalimentaire. Il travaille en équipe avec des responsables en interne (responsables de production et des services marketing et commercial (satisfaction de la clientèle)) et établit des relations en externe avec des groupes de travail d'ingénieurs qualité, les services vétérinaires, les services de répression des fraudes etc.
Gestion des activités liées à la production d’un produit alimentaire à l’échelle industrielle (ingénieur en Production)
L’ingénieur Production organise la fabrication de produits alimentaires de la manière la plus efficace, tout en veillant au respect des contraintes de coûts, de qualité, de délais et de respect de l’environnement et de la réglementation. Il assure la gestion de l’atelier en usine, à savoir, il organise, coordonne, supervise une ou plusieurs lignes de production. Il encadre une ou des équipes. Il suit le bon déroulement de la fabrication (approvisionnement des matières premières, contrôle et respect des délais, logistique des produits finis), identifie les leviers de productivité sur les pertes de matières et veille au respect de la qualité des produits. Selon la taille de l'entreprise et son organisation, l’ingénieur de production est chargé de l’ensemble des produits, d’une gamme ou d’une étape du cycle de fabrication. Il peut recourir à l’innovation et aux techniques de progrès afin d’organiser un nouvel atelier ou d’améliorer la productivité.
Quelle que soit l’entreprise dans laquelle il exerce, l’ingénieur « Agroalimentaire et Génie biologique » apporte des solutions innovantes à des problèmes techniques concrets et généralement complexes. Il développe les formulations de produits ou les procédés de production permettant d’obtenir ou modifier des propriétés fonctionnelles d’un produit alimentaire en réponse à un cahier des charges ou à la demande d’un marché, et ce dans le respect d’une démarche de Développement Durable et de Responsabilité Sociétale. Il intègre et gère les dimensions financières, juridiques et commerciales de son métier d’ingénieur. Il est entrepreneur ou intrapreneur, porteur d’innovation et de progrès.
Compétences attestées
Au terme de sa formation, l’ingénieur « Agroalimentaire et Génie biologique » est capable de poser et résoudre des problèmes complexes liés à l’élaboration de produits alimentaires en réponse à un cahier des charges (depuis sa conception et sa formulation jusqu’à sa production à l’échelle industrielle) et d’assurer le management de la Qualité, l’Hygiène, la Sécurité et l’Environnement dans une entreprise agroalimentaire, dans le respect du Développement Durable et de la Responsabilité Sociétale.
A ce titre, l’ingénieur possède un ensemble de compétences spécifiques liées à la spécialité agroalimentaire et génie biologique et reposant sur une solide culture scientifique et technologique dans ces domaines :
Obtenir ou modifier des propriétés fonctionnelles d’un produit alimentaire en réponse à un cahier des charges ou à la demande d’un marché agroalimentaire
Choisir, développer, mettre en œuvre un procédé (laboratoire, pilote, production) agroalimentaire ou de mise en oeuvre de techniques biologiques
Choisir et mettre en œuvre des méthodes d’analyse et de caractérisation pertinentes dans les domaines ci-dessus
Résoudre les problèmes liés à la conception de produits et à la production, en intégrant les dimensions Qualité-Hygiène-Sécurité-Environnement, en promouvant des pratiques éthiques, durables, et socialement responsables
Au-delà de ces compétences scientifiques et techniques spécifiques aux domaines spécifiés , l’ingénieur doit être capable d’appréhender et de gérer des situations complexes au sein d’un système socio-économique grâce à des compétences génériques :
Intégrer les dimensions financières, juridiques et commerciales dans sa pratique de l’ingénierie
Concevoir et mener un projet innovant d’entreprise de façon créative
Avoir une approche globale, systémique des problèmes posés dans ces domaines et appréhender la complexité, raisonner dans un contexte de rationalité limitée
L’ensemble de ces compétences s’appuie sur des compétences relationnelles, managériales et cognitives liées au savoir-faire et au savoir-être de l’ingénieur :
Communiquer et travailler en équipe. S’intégrer dans un environnement professionnel en France ou à l’international
Anticiper, décider en situation d’incertitude, être orienté « résultats » et « délais »
Être force de proposition. Promouvoir un projet, susciter l’adhésion. Accompagner le changement
Évaluer ses propres compétences et piloter sa trajectoire professionnelle
Piloter et animer une unité de travail, une équipe ou un groupe projet dans les domaines de l'agroalimentaire et des techniques biologiques
Rechercher, trouver, analyser et synthétiser les informations relatives à ces domaines
Exercer ses capacités d’observation, de schématisation et son esprit critique
Mobiliser/ transférer ses connaissances scientifiques
Blocs de compétences · 3
RNCP36179BC01
Formuler et évaluer un produit en réponse à un cahier des charges d'un secteur agroalimentaire (produits laitiers, biscuiterie, viande,…)
Compétences visées
Décrire les composants biochimiques sous leurs différentes formes
Obtenir ou modifier des propriétés fonctionnelles et nutritionnelles d’un produit alimentaire
Choisir et mettre en œuvre des méthodes d’analyse et de caractérisation pertinentes liées à la science des aliments
Choisir et mettre en œuvre un procédé d'obtention ou de modification d'une molécule ou d'une cellule et les méthodes d'analyse et de caractérisation associées
Proposer des solutions de transformation et de mise en œuvre d’un corps gras dans un produit à différentes échelles (labo, pilote, production) et résoudre les problèmes liés à leur utilisation en milieu industriel
Concevoir et développer un produit innovant à valeur santé dans le respect de la réglementation
Assurer une veille scientifique, technologique et concurrentielle (collecte, analyse d'articles et de brevets)
Piloter et animer un groupe projet
Résoudre les problèmes en faisant preuve de créativité
Intégrer ses connaissances dans une problématique de recherche, ou un secteur industriel ou socio-économique en France ou à l’étranger
Rechercher, trouver, analyser et synthétiser les informations, schématiser, modéliser
Communiquer les informations en français ou en anglais
Posséder des notions écrites et orales d’une langue vivante autre que l’anglais
Évaluer ses compétences et piloter sa trajectoire professionnelle
Modalités d'évaluation
Les modalités de contrôle du cursus permettent de vérifier l’acquisition des compétences du bloc par un contrôle continu, un examen terminal, des comptes rendus de travaux pratiques, des cours inversés, des débats, des projets, des rapports et soutenances de stages. De façon plus spécifique, l’acquisition de compétences est réalisée et évaluée au travers de : -la conception d’un produit alimentaire innovant (idéation/formulation/démarche projet) ; -d’études de cas (maîtrise de la réglementation, des techniques analytiques, études toxicologiques) ; -de la rédaction de synthèses ; -de la conception de projets industriels (avec rapport et soutenance) ; -d’études bibliographiques (avec rapport et soutenance). Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction du chemin d’accès au diplôme : formation initiale ou formation continue. Pour les étudiants en situation de handicap (tel que défini à l'article L114 du code d'action sociale et des familles), des aménagements d'épreuve peuvent être proposés, après examen de la requête par un médecin agréé (MDPH33).
RNCP36179BC02
Mettre en oeuvre un système de management Qualité-Hygiène-Sécurité-Environnement dans une entreprise agroalimentaire, en lien avec le Développement Durable et la Responsabilité Sociétale
Compétences visées
Énoncer et expliquer les principes d'une certification et assurer le suivi des procédures
Choisir et mettre en œuvre des méthodes
d’analyse pertinentes pour le contrôle qualité des produits ou de l'environnement
Identifier, évaluer et maîtriser les risques (ex : chimiques, biologiques, professionnels,
environnementaux) en fonction du secteur d'application
Identifier les différentes facettes du fonctionnement de l’entreprise : métiers, organisation, politique Hygiène-Sécurité-Environnement, audit …
Concevoir et développer un produit alimentaire ou un procédé en
utilisant les outils d'écoconception et d'Analyse du Cycle de Vie
Intégrer la dimension Responsabilité Sociétale des Entreprises dans la conception et l’animation du Système de Management
Assurer une veille réglementaire et anticiper les nouvelles normes
Communiquer, négocier avec divers interlocuteurs, structures ou services en français ou en anglais
Modalités d'évaluation
Les modalités de contrôle du cursus permettent de vérifier l’acquisition des compétences du bloc par un contrôle continu, un examen terminal, des comptes rendus de travaux pratiques, des cours inversés, des débats, des projets, des rapports et soutenances de stages. De façon plus spécifique, l’acquisition de compétences est réalisée et évaluée au travers de : -d’étude de cas (management environnemental) ; -la conception d’un produit alimentaire innovant (analyse d’hygiène, cahier des charges qualité, respect des normes) ; -de la conduite d’un audit ; -de la participation à un « serious game » ; -de visites d’entreprises (avec rapport et soutenance). Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction du chemin d’accès au diplôme : formation initiale ou formation continue. Pour les étudiants en situation de handicap (tel que défini à l'article L114 du code d'action sociale et des familles), des aménagements d'épreuve peuvent être proposés, après examen de la requête par un médecin agréé (MDPH33).
RNCP36179BC03
Gérer les activités liées à la production d'un produit alimentaire à l'échelle industrielle
Compétences visées
Mettre en œuvre les techniques et les processus spécifiques de la fabrication des produits d'un secteur agroalimentaire (produits laitiers, produits carnés, céréales …)
Mettre en œuvre les outils de l’informatique, de l'analyse statistique et de la gestion de production
Intégrer les dimensions financières, juridiques et commerciales dans sa pratique de l’ingénierie
Piloter et animer une unité de travail, une équipe afin de respecter les objectifs de production
Concevoir et développer une stratégie en réponse à un cahier des charges, un marché, une situation de crise, par la mise en œuvre des outils de gestion de production industrielle
Assurer une veille technique et réglementaire pour intégrer les technologies et procédés innovants
Appliquer les méthodes d'organisation du travail, d'ordonnancement, d'approvisionnement
Résoudre les problèmes de nature technique, économique, humaine et environnementale liés aux activités de production, par la mise en oeuvre des capacités d'analyse, de synthèse, de proposition et de négociation.
Modalités d'évaluation
Les modalités de contrôle du cursus permettent de vérifier l’acquisition des compétences du bloc par un contrôle continu, un examen terminal, des comptes rendus de travaux pratiques, des cours inversés, des débats, des projets, des rapports et soutenances de stages. De façon plus spécifique, l’acquisition de compétences est réalisée et évaluée au travers de : -la rédaction de synthèses ; -la conception d’un produit alimentaire innovant (analyse financière, industrialisation) ; -l’élaboration d’un projet de redressement d’entreprise (avec rapport et soutenance) ; -la rédaction de dossiers (qualité, veille scientifique/technologique/concurrentielle). Ces modalités d’évaluation peuvent être adaptées en fonction du chemin d’accès au diplôme : formation initiale ou formation continue. Pour les étudiants en situation de handicap (tel que défini à l'article L114 du code d'action sociale et des familles), des aménagements d'épreuve peuvent être proposés, après examen de la requête par un médecin agréé (MDPH33).
Secteur d'activité et type d'emploi
Secteurs d'activités
Le diplôme d'ingénieur de l'ENSCBP - Bordeaux INP, spécialité " Agroalimentaire et Génie biologique " donne principalement accès à l'industrie agroalimentaire (produits laitiers, biscuiterie, viande ...) et aussi aux industries chimique, para chimique, pharmaceutique et cosmétique.
L'ingénieur exerce ses missions en France ou à l'international, dans des entreprises allant de la start-up au grand groupe, dans des sociétés de conseil ou des bureaux d’études.
Types d'emplois accessibles
Ingénieur en recherche et développementIngénieur de productionIngénieur hygiène sécurité environnementIngénieur qualitéIngénieur en ordonnancementIngénieur chef de projet
Métiers visés (ROME)
Tensions de recrutement · DARES 2024
Niveau de tension : Très élevée (5/5) en tension
Principaux facteurs : Manque de main-d'œuvre disponible.
2 731 €
salaire médian (mensuel)
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 11 familles professionnelles (nomenclature FAP). Ces familles ne sont pas au même niveau de tension (de 3 à 5 sur 5) : le niveau affiché est une moyenne pondérée par l'emploi, à ne pas attribuer à chacune d'elles.
-
E5X70— Techniciens des industries de process tension 4/5 (Élevée) -
E5X80— Agents de maîtrise et assimilés des industries de process tension 5/5 (Très élevée) -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel tension 5/5 (Très élevée) -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire tension 5/5 (Très élevée) -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
H0X92— Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation tension 3/5 (Modérée) -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production tension 4/5 (Élevée) -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel tension 3/5 (Modérée) -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité tension 5/5 (Très élevée) -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement tension 5/5 (Très élevée) -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie) tension 5/5 (Très élevée)
Indicateur de tension sur le marché du travail 2024 — DARES / France Travail. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Marché du travail · BMO 2026
Toute la France
Île-de-France 9 556
Auvergne-Rhône-Alpes 6 760
Occitanie 3 690
Hauts-de-France 2 921
Nouvelle-Aquitaine 2 919
Provence-Alpes-Côte d'Azur 2 782
Grand Est 2 434
Pays de la Loire 1 991
Normandie 1 554
Bretagne 1 438
Centre-Val de Loire 1 404
Bourgogne-Franche-Comté 1 172
La Réunion 105
Corse 89
Mayotte 76
Guadeloupe 74
Martinique 48
Guyane 38
39 051
projets de recrutement
43 %
jugés difficiles à recruter
8 %
emplois saisonniers
Mesuré au niveau de la famille professionnelle : 11 familles professionnelles (nomenclature FAP).
-
E5X70— Techniciens des industries de process -
E5X80— Agents de maitrise et assimilés des industries de process -
G1X70— Techniciens et agents de maîtrise en intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE industriel et protection du patrimoine naturel -
H0X40— Ouvriers qualifiés du contrôle qualité et de laboratoire -
H0X90— Techniciens du contrôle qualité -
H0X92— Techniciens et agents de maîtrise de la logistique, du planning, de l'ordonnancement et méthodes en industrialisation -
H1X90— Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production -
H1X91— Ingénieurs et cadres techniques en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriels et exploitation éco-industriel -
H1X93— Ingénieurs des méthodes de production, du contrôle qualité -
N0X70— Techniciens d'étude, recherche et développement -
N1X90— Ingénieurs et cadres d'étude, recherche et développement (industrie)
Enquête Besoins en Main d'Œuvre (BMO) 2026 — France Travail (open data), cumul national. Les indicateurs sont publiés par famille professionnelle (FAP), pas par métier ROME : ils couvrent l'ensemble des métiers de ces familles.
Voie d'accès à la certification
Voie d'accèsOuverte
Formation initiale
Oui
Formation continue
Oui
Apprentissage
Non
Contrat de professionnalisation
Oui
Candidature individuelle
Non
VAE
Oui
Prérequis à l'entrée
Pour la VAE, le candidat doit être titulaire d'une licence, un master 1 ou 2 dans un domaine scientifique ou au minimum d'un diplôme de niveau bac+2 (BTS, DUT...) ou équivalent et posséder au moins trois années d'expérience professionnelle dans le domaine concerné.
Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Contrat de professionnalisation
Le directeur de l’école (président de jury), le directeur des études, le responsable de la spécialité " Agroalimentaire et Génie biologique "
Composition du jury — VAE
Le directeur de l'école ou le directeur des études (président de jury), un représentant de la spécialité " Agroalimentaire et Génie biologique ", un enseignant chercheur, deux représentants du monde socioéconomique
Liens avec d'autres certifications
Anciennes versions
Nouvelle(s) certification(s)
Base légale
Date d'échéance31-08-2026
Pour plus d'informations · Statistiques
AnnéeCertifiésInsertion 6 moisMétier visé 2 ans
2019
46
69 %
—
2018
39
64 %
100 %
2017
45
79 %
93 %
2016
43
46 %
93 %