# RNCP3620 - Industrie agro-alimentaire, alimentation option méthodes et techniques en analyse sensorielle

**Code:** RNCP3620
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 6
- **Sigle:** Licence Professionnelle — Licence professionnelle
- **Codes NSF:** 221
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE
- Université François Rabelais - Tours
  - Site web: http://www.univ-tours.fr

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
A compléter (Reprise)

### Activités visées
La création de nouveaux produits passe, entre autre, par la connaissance de l’analyse sensorielle, des technologies et des législations. L'analyse sensorielle est une méthode de vérification objective du cahier des charges de la production.  Les connaissances en neurosciences de ce professionnel lui permettent d'appréhender les sens de l'homme et la métrologie sensorielle. Il contribue de ce fait à la mise en pratique d'une politique de qualité gustative. Il évalue et définit les préférences des consommateurs.  Avant la commercialisation, il valide les qualités du nouveau produit et les compare éventuellement avec l'offre de la concurrence.

### Compétences attestées
.

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
Ce technicien supérieur travaille dans de nombreux secteurs d'activité (grande distribution, laboratoire d'analyse sensorielle, société de conseil et d'expertise, marketing sensoriel...) et dans tous les domaines de l'industrie (agro-alimentaire, environnement, parfumerie, cosmétologie, automobile, emballages, textiles, électroménager...).&nb

### Type d'emplois accessibles
.

### Code(s) ROME
H1505

### Références juridiques des réglementations d'activité
A compléter (Reprise)

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Manque de main-d'œuvre disponible
- **Salaire médian (mensuel) :** 3 043 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2
  - E5X70 — Techniciens des industries de process · tension 4/5 (Élevée)
  - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 9 004
- **Jugés difficiles à recruter :** 44 %
- **Emplois saisonniers :** 12 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 2
  - E5X70 — Techniciens des industries de process
  - H1X90 — Ingénieurs et cadres de fabrication et de la production

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, VAE

### Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)

### Composition du jury — Formation initiale
Personnes ayant contribué aux enseignements (Loi n° 84-52 du 26 janvier 1984 modifiée sur l'enseignement supérieur)

### Composition du jury — Formation continue
Idem

### Composition du jury — VAE
Enseignants-chercheurs et professionnels

## Pour plus d'informations
http://www.univ-tours.fr/

**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/3620/

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*Généré le 12/10/2026 à 02:41*