# RNCP37379 - Employé barman

**Code:** RNCP37379
**État:** Publiée

## L'essentiel
- **Nomenclature du niveau de qualification:** Niveau 3
- **Sigle:** CS — Certificat de spécialisation
- **Codes NSF:** 334
- **FormaCodes:** 42723
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2026
- **Type d'enregistrement:** Enregistrement de droit

## Certificateur(s)
- MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
  - SIRET: 11004301500012

## Résumé de la certification
### Objectifs et contexte de la certification
Le titulaire de la mention complémentaire "employé barman" est un professionnel qualifié qui maîtrise, au sein d'un bar, les préparations de boissons et utilise ses connaissances dans le domaine des boissons. Il participe ainsi à l'accueil d'une clientèle française et étrangère.

### Activités visées
L'employé barman est qualifié en gestion de bar et relations clientèle :        * Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.      * Il entretient et nettoie le bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café.      * Il prépare et sert les boissons et les cocktails classiques ou ceux qu'il crée.      * Il gère les ventes : il encaisse, arrête les comptes et établit le relevé des ventes      * Il accueille, conseille et converse avec les clients. Il a le goût du contact et maîtrise une ou deux langues étrangères.    Il travaille dans les hôtels, bars à thèmes et discothèques et doit s'adapter aux contraintes de service (horaires décalés, station debout, etc...). Après quelques années d'expérience, il peut devenir chef barman dans un grand établissement ou directeur d'un bar.

### Compétences attestées
Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables    Contrôler les stocks    Vérifier l'état de marche du matériel    Mettre en place les locaux, matériels et produits    Maîtriser la confection des cocktails    Doser en utilisant une verrerie adaptée    Servir et assurer le suivi du service    Elaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages, concevoir des fiches techniques, calculer un coût / un ratio, déterminer un prix de vente    Accueillir le client    Utiliser les supports de vente    Conseiller et orienter le choix du client    S'informer pour mieux informer le client    Participer à l'animation du point de vente    Effectuer les opérations de caisse    Enregistrer, facturer, encaisser une commande

## Blocs de compétences
### RNCP37379BC01 - Confection de cocktails et préparation de boissons
**Liste de compétences:**
Mettre en place les locaux, matériels et produits    Doser en utilisant une verrerie adaptée    Maîtriser la confection des cocktails    Servir et assurer le suivi du service    Contrôler les stocks    Vérifier l'état de marche du matériel
**Modalités d'évaluation:**
- Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, CFA ou section d’apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public : Contrôle en Cours de Formation (CCF)    - Voie scolaire dans un établissement privé hors contrat, CFA ou section d’apprentissage non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé. Enseignement à distance. Candidats justifiant de 3 années d’activités professionnelles : Ponctuel écrit, oral, pratique    - Voie de la formation professionnelle continue dans un établissement public habilité : CCF

### RNCP37379BC02 - Elaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar
**Liste de compétences:**
Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables    Elaborer et utiliser une fiche technique :        * établir un cahier des dosages      * concevoir des fiches techniques      * calculer un coût, un ratio      * déterminer un prix de vente
**Modalités d'évaluation:**
- Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, CFA ou section d’apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public : Ponctuel écrit    - Voie scolaire dans un établissement privé hors contrat, CFA ou section d’apprentissage non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé. Enseignement à distance. Candidats justifiant de 3 années d’activités professionnelles : Ponctuel écrit    - Voie de la formation professionnelle continue dans un établissement public habilité : CCF

### RNCP37379BC03 - Communication et commercialisation appliquées au bar
**Liste de compétences:**
Enregistrer, facturer, encaisser une commande    Accueillir le client    Utiliser les supports de vente    Conseiller et orienter le choix du client    S'informer pour mieux informer le client    Participer à l'animation du point de vente    Effectuer les opérations de caisse
**Modalités d'évaluation:**
- Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, CFA ou section d’apprentissage habilité, formation professionnelle continue dans un établissement public : CCF    - Voie scolaire dans un établissement privé hors contrat, CFA ou section d’apprentissage non habilité, formation professionnelle continue en établissement privé. Enseignement à distance. Candidats justifiant de 3 années d’activités professionnelles : Ponctuel oral    - Voie de la formation professionnelle continue dans un établissement public habilité : CCF

## Secteur d'activité et type d'emploi
### Secteurs d'activités
* Hôtel, palace, restaurant      * Bar à thème, discothèque, pub      * Centre de loisirs, paquebot, casino

### Type d'emplois accessibles
* commis de bar      * employé barman, employée barmaid

### Code(s) ROME
G1801

### Références juridiques des réglementations d'activité
Articles L3331-3   et L3333-1 du Code de la santé publique

## Marché du travail
Indicateurs au niveau des familles professionnelles (FAP) des métiers visés, agrégés au niveau national — France Travail / DARES (open data).

### Tensions de recrutement (DARES 2024)
- **Niveau de tension :** Élevée (4/5)
- **Facteurs principaux :** Intensité d'embauche, Conditions de travail contraignantes, Non-durabilité de l'emploi
- **Salaire médian (mensuel) :** 1 765 €
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3 — elles ne sont pas au même niveau de tension (de 4 à 5 sur 5) : le niveau ci-dessus est une moyenne pondérée par l'emploi, il ne vaut pas pour chacune d'elles
  - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants · tension 4/5 (Élevée)
  - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration · tension 5/5 (Très élevée)
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration · tension 4/5 (Élevée)

### Besoins en main-d'œuvre (BMO 2026)
- **Projets de recrutement :** 101 569
- **Jugés difficiles à recruter :** 42 %
- **Emplois saisonniers :** 65 %
- **Familles professionnelles (FAP) :** 3
  - S2X61 — Serveurs de cafés restaurants
  - S2X80 — Agents de maîtrise de la restauration
  - S3X90 — Patrons et cadres de l’hôtellerie et de la restauration

## Voies d'accès
**Modalités d'accès :** Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE

### Composition du jury — Formation initiale, Formation continue, Apprentissage, Contrat de professionnalisation, Candidature individuelle, VAE
Le jury est composé à parité :    1° De professeurs appartenant à l'enseignement public et, sauf impossibilité, d'au moins un professeur appartenant à l'enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d'apprentis ou en section d'apprentissage ;    2° De membres de la profession correspondant au champ du diplôme choisis en nombre égal parmi les employeurs et les salariés.    Si cette parité n'est pas atteinte en raison de l'absence d'un ou de plusieurs de ses membres, le jury peut néanmoins délibérer valablement.

**Accessible en outre-mer :** Nouvelle-Calédonie, Polynésie française

## Financement en alternance (NPEC)
Niveau de prise en charge d'un contrat d'apprentissage par les OPCO, fixé par France compétences par branche professionnelle (CPNE).

- **Prise en charge usuelle:** 7 083 €
- **Selon la branche:** 5 400 € – 7 083 €

| Prise en charge | Branches concernées |
|---|---|
| 7 083 € | Valeur par défaut · 212 branches |
| 5 400 € | CPNE de l'ingénierie, des services informatiques et du conseil |

## Base légale
- **Date d'échéance de l'enregistrement:** 31-08-2026
- **Date de dernière délivrance possible:** 31-12-2026

## Liens avec d'autres certifications
- **Anciennes versions:** RNCP6984

## Pour plus d'informations
**Fiche officielle (France Compétences) :** https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37379/

## Entrées et sorties de formation
Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 09/2023 – 09/2026.

- **Entrées en formation:** 499
- **Parcours menés à terme:** 412
- **Taux d'achèvement:** 83 %

| Période | Entrées | Sorties totales | Sorties partielles |
|---|---|---|---|
| 09/2023 | 6 | 0 | 0 |
| 10/2023 | 25 | 10 | 0 |
| 11/2023 | 20 | 25 | 0 |
| 12/2023 | 11 | 14 | 0 |
| 01/2024 | 24 | 6 | 0 |
| 02/2024 | 28 | 22 | 0 |
| 03/2024 | 27 | 31 | 0 |
| 04/2024 | 26 | 15 | 0 |
| 05/2024 | 29 | 15 | 1 |
| 06/2024 | 18 | 20 | 1 |
| 07/2024 | 10 | 23 | 0 |
| 08/2024 | 8 | 25 | 0 |
| 09/2024 | 22 | 17 | 0 |
| 10/2024 | 14 | 20 | 0 |
| 11/2024 | 19 | 11 | 1 |
| 12/2024 | 13 | 16 | 1 |
| 01/2025 | 12 | 16 | 0 |
| 02/2025 | 13 | 12 | 0 |
| 03/2025 | 8 | 16 | 0 |
| 04/2025 | 9 | 13 | 0 |
| 05/2025 | 3 | 1 | 0 |
| 06/2025 | 10 | 6 | 0 |
| 07/2025 | 0 | 1 | 0 |
| 08/2025 | 6 | 10 | 0 |
| 09/2025 | 1 | 0 | 0 |
| 10/2025 | 7 | 3 | 0 |
| 11/2025 | 2 | 6 | 0 |
| 12/2025 | 9 | 6 | 0 |
| 01/2026 | 9 | 1 | 0 |
| 02/2026 | 20 | 2 | 0 |
| 03/2026 | 18 | 5 | 0 |
| 04/2026 | 22 | 13 | 1 |
| 05/2026 | 14 | 1 | 0 |
| 06/2026 | 11 | 8 | 1 |
| 07/2026 | 7 | 11 | 0 |
| 08/2026 | 10 | 7 | 0 |
| 09/2026 | 8 | 4 | 0 |

## Demande CPF — formations engagées
Tous organismes confondus — Caisse des Dépôts (open data), 08/2023 – 08/2026.

- **Dossiers CPF engagés:** 547
- **Montant total engagé:** 698 057 €
- **Coût moyen par dossier:** 1 276 €
- **Durée moyenne:** 47 h

Financement (part du montant engagé) :
- France compétences : 94 %
- Reste à charge titulaire : 5 %
- France Travail : 0 %
- Compte d'engagement citoyen : 0 %
- OPCO : 0 %
- Entreprise : 0 %

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*Généré le 10/10/2026 à 04:54*